柠檬酸是酸性的，还是碱性的？

一、柠檬酸是酸性的，还是碱性的？

柠檬酸是三羧酸类的化合物所以是酸性食物，但是柠檬中的钠，钾，钙含量较高，是碱性食物。柠檬酸的味道是酸的，口感并不是判断酸碱性的方法。水果和人体中都会有柠檬酸的存在，尤其是柠檬和青柠，其中含有大量的柠檬酸。柠檬酸的作用很广，可以起到抗氧化，缓冲剂，调色剂和酸味剂。食用柠檬对人体也是非常有好处。

是碱性的

柠檬酸有一个特性就是在热水中比在冷水中更容易溶解挥发，因此，通过加热来加速柠檬酸的挥发，就会越酸。 柠檬酸含一分子结晶水，有很强的酸味，易溶于水。它的钙盐在冷水中比热水中更易溶解，这一特性也用来鉴定和分离柠檬酸。

应用指出,并非在味觉上具有的酸味的食物,就是酸性物质.食物中的酸味物质是有机酸,如水果中的柠檬酸及其钾盐,在体内可被彻底氧化,柠檬酸最后生成二氧化碳和水排出体外,剩下碱性的钾盐.因此,这类具有酸味的物质是碱性物质.

二、为什么柠檬是酸的！

１柠檬原产於2500多年前的亚州热带地区，是一种硷性水果。总括而

言，除了橘酸与柠檬酸外，柠檬含有丰富的硷性成分物质，如黄酮

素、柠檬烯，维生素A、B、C及矿物质钾、钙、磷、铁等。

２柠檬营养成分(每100公克鲜果汁)

水分：91.0 (g)

粗蛋白：0.5 (g)

粗脂肪：0.2 (g)

碳水化合物： 8.0 (g)

钙：7.0 (mg)

磷： 10.0 (mg)

铁： 0.2 (mg)

钾：141.0 (mg)

维生素 C： 46.0 (mg)

３柠檬叶含有柠檬烯为主之精油成分38种，果皮亦含柠檬烯为主之精

油成分23种，柠檬树根则含xanthyletin和固醇混合物。

４柠檬的酸味来自橘酸，橘酸可以加速体内乳酸代谢，及帮助体内脂

肪和碳水化合物转化成能量。但是柠檬内所含的柠檬酸却会活化体

内原本不活泼的酸性物质，而使体内的酸增加。

由以上资料推论，柠檬是硷性水果无误，但是食用後「不一定」会使

体质变成硷性。「柠檬加盐的温水能使体质变硷性」的说法，无明显

证据支持。

三、有关柠檬的说法中错误的是（　　） A．柠檬是具有酸味的食物 B．柠檬是酸性食物 C．柠檬是碱性

A．柠檬含有柠檬酸具有酸味，故A正确；

B．柠檬含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内代谢后生成碱性物质，为碱性食物，故B错误；

C．柠檬在人体内产生碱性物质，属于碱性物质，故C正确；

D．柠檬中的柠檬酸及其钾盐，在体内被彻底氧化，柠檬酸最后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，故D正确；

故选B．

四、柠檬为什么是酸的

1.柠檬的酸味来自橘酸，橘酸可以加速体内乳酸代谢，及帮助体内脂肪和碳水化合物转化成能量。

2.但是柠檬内所含的柠檬酸却会活化体内原本不活泼的酸性物质，而使体内的酸增加

五、哪些水果含有丰富的柠檬酸？

天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实

六、柠檬为什么会那么酸呢?

柠檬 是属于艺香科长绿小乔木，拉丁种名为Citrus limon。其果实淡黄色，嫩叶和花带紫红色，主要为榨汁用，果实有时也用做烹饪，但基本不用作鲜食，因为太酸。果实中含5%的柠檬酸。每升柠檬汁中含 501.6 毫克的维生素 C 和 49.88 克的柠檬酸。

柠檬原产于马来西亚，由阿拉伯人带往欧洲，古代希腊、罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热纳亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，由于他富含维C，解决了西方人远程航海致命的问题-坏血病，英国海军曾用以补充维C。

柠檬汁是调制鸡尾酒和制造饮料的重要原料，西方人吃鱼时常滴入柠檬汁以去除腥味。

柠檬不仅有软化肘部皮肤、保养皮肤、美发的功效，而且还有以下几个用处：

稳定情绪 在一碗热水中滴入三滴柠檬油，让香味在空气中弥漫，柠檬的芬芳有利于集中精力，在沈思时也很有益。

明目 每天早晨喝一杯热柠水的习惯，柠檬汁的份量以半只柠檬为宜。眼睛会更有神、皮肤会更红润。在水中多加一些柠檬汁，还会起到清除体内垃圾的作用。

提神 在微凉的水中加入几滴柠檬油，把敷布浸在水中，然后将其敷在前额上。凉爽和清香的味道马上就会起到提神的作用。注意在直接日晒前，不要将柠檬油直接涂在皮肤上，否则会提高皮肤的敏感度。

帮助记忆 在手帕上滴几滴柠檬汁，在记忆时闻它的味道。在回忆所背的东西时，也闻一闻柠檬汁的味道――大脑就会把这种令人愉快的味道和要背的资讯联系在一起。

润喉 将柠檬汁和一汤匙蜂蜜