冰糖炖柠檬怎么炖成膏状呢

冰糖炖柠檬怎么炖成膏状呢

冰糖炖柠檬，如果炖成膏状，主要靠冰糖，冰糖加水适量，在热锅内融化后，由于糖浆稠，稍微冷却，自然就成膏状，待糖冷却到一定温度（45摄氏度）后，加入柠檬，搅拌均匀，由于糖浆的缘故，柠檬低温加入也不会坏，同时，糖浆隔绝空气，保证柠檬营养不被破坏

柠檬冰糖膏可以直接放电炖锅熬吗

一、柠檬冰糖膏可以用电炖锅熬煮，具体做法和用料：柠檬500克、冰糖500克。    

二、柠檬冰糖膏的具体做法：

1、柠檬买回来后先洗净，抹干表面水份。

2、把柠檬切碎，尽可能切碎点，核最好挑出来不要，因为比较苦啊，不怕苦的就不用麻烦了。

3、把切好的柠檬放入炖盅。

4、加入一斤冰糖，不用加水。

5、在电子炖盅外用开水注到最到水位线。

6、盖好盖子，炖约八个小时左右；我发现5个多6个小时的时候都快没水了，所以建议晚上做，然后炖6个小时，回头睡醒了再添水炖两个小时。

如果感觉火候够了，就炖6个小时。

7、炖好的冰糖柠檬，找不到冰糖的影子了，也变成深褐色！放凉装瓶放冰箱保存即可。

8、往杯里盛适量冰糖柠檬，加入温水冲开即可以享用！柠檬皮刚冲的时候嚼得很有咬头，很好吃啊，泡5分钟以上就会慢慢变软了，没那么好吃，但是一样可以食用啊。

三、烹饪技巧

1、建议柠檬去核，因为回头冲的时候柠檬皮会很好吃的。

2、消毒过的瓶子装好后密封放冰箱保存，一般保存6个月左右，食用时用干净的勺子勺取。

3、这个份量差不多可以做1200ML左右，如果喝得少，可以适量减半制作。