柠檬醋泡凤爪的做法

一、柠檬醋泡凤爪的做法

酱油醋泡凤爪的做法

将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开

放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干

净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟

捞出再次用清水冲洗干净，沥干

放入冰水中，浸泡约10分钟

将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中

放入步骤5的鸡爪

放入姜片与小米椒（怕辣可不放小米椒）

密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用

二、柠檬泡鸡爪的做法步骤图，柠檬泡鸡爪怎么做

柠檬泡鸡爪的做法步骤：

1. 泡鸡爪的步骤，1把开水先烧开叫八角，花椒，辣椒，放着凉，备用，

2. 先把鸡爪指甲剪了，先干净，

3. 把鸡爪放入锅里加水，多加点盐，煮开了差不多再煮5分钟左右，把鸡爪放凉水泡一会，捞上来把水沥干，

4. 把鸡爪放入罐子加酱油，醋，小米椒，生姜，蒜头拍开，先泡一会经常搅拌一下，备用好的开水，后面倒进去，再加两个柠檬切片多进去，第二天就会入味

三、柠檬泡椒鸡爪怎么做如何做好吃

主料

鸡爪500g 泡椒200g

八角2个 姜片2片

大葱1根 白醋适量

白糖少许 花椒5、6粒

红辣椒适量 柠檬半个

柠檬泡椒鸡爪的做法步骤

1. 先把鸡爪清洗干净，一般去菜市场买的时候都会事先把爪子剔除。

2. 烧开水把鸡爪放进去，放几粒花椒，葱，米酒进去（主要是为了去除腥味），煮8-10分钟就可以了。

3. 鸡爪捞出来后，过几遍清水，一是为了去掉杂质，二是让鸡爪口感更好。之后把鸡爪切成小块，大概1只鸡爪切成3块左右就可以了。

4. 事先准备盛放的盆子，依次放入鸡爪、泡椒（泡椒水一起倒进去）、花椒、姜、葱、红辣椒、八角、白糖、醋、柠檬等一起搅拌均匀。泡椒水要淹过鸡爪，如果不够，加入适量凉白开水。由于泡椒水本来就有咸味，鸡爪不够味，适当加入盐。

5. 最后把完成的鸡爪密封起来放入冰箱，放上3个小时就可以食用了，当然啦，能够放上一个晚上，更加入味。

四、鸡爪剔骨快速方法

1、选料：以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜，个小或有血斑的鸡爪不宜选用；本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的，个小的不易脱骨。

2、漂洗浸泡：鸡爪带有腥膻味，要经漂洗处理才行。先将鸡掌的黄色茧去掉，剥去“黄衣”并剁去趾尖，鸡爪漂洗后要进行浸泡处理。要在清水中加入适量葱姜、料酒，放入鸡爪浸泡3～4小时，才可除去异味。

3、焖煮：鸡爪先放入沸水中汆烫一下，焯去腥味及杂质，捞出后放入清水中，加入适量料酒、葱段、姜片，加盖开大火烧开，然后转小火焖煮10分钟左右捞出。焖煮时，水量以淹没鸡爪为宜，不宜开大火猛煮，会把鸡爪煮烂。4、迅速冷却：焖煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却，或用清水不断冲洗，使鸡爪由软变硬，色泽洁白，质地爽脆。

5、脱骨方法：将鸡爪控干水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向鸡掌方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出；鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。

6、清水冲泡：鸡爪脱骨后，再用清水冲干净，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能急冻。