柠檬泡椒去骨凤爪正确做法？

一、柠檬泡椒去骨凤爪正确做法？

[准备材料]：鸡爪500克，柠檬4片，洋葱适量，大蒜3瓣，生姜4片，料酒1勺，香葱1根，花椒适量，香菜2根，小米辣3个，生抽4勺。香醋4勺，花椒油1/2勺，芝麻油1勺，食用盐1勺。

[制作步骤]：

1、鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。

2、用厨房剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下，避免缝隙里藏污纳垢，也根本清洗不到。

3、锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和1勺料酒。

4、大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。

5、煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。

6、用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手，多尝试熟练了就会很容易了，先往脚趾的方向剪开，把跟骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头几可以了。

7、全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。

8、清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味。每种调料的用量根据个人口味适量增减和替换。

二、柠檬无骨鸡爪的制作方法是什么？

食材：鸡爪500克，柠檬12克，洋葱30克，大蒜6克，生姜5克，料酒2克，香葱3克，香菜4克，小米辣5克，生抽4克，香醋4克，花椒油2克，芝麻油4克，食用盐2克。

1、首先把鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。

2、然后用剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下，避免缝隙里藏纳污垢。

3、在锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和料酒。

4、大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。

5、煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。

6、随后用厨房剪刀将鸡爪去骨。先往脚趾的方向剪开，把骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头就可以了。

7、全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。

8、清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味并搅拌均匀。

9、拌匀后装入盘中即可。一道美味的柠檬无骨鸡爪就做好了。

三、柠檬无骨鸡爪的做法窍门

――柠檬无骨鸡爪的制作方法――

今天所介绍的酸辣无骨鸡爪，主角自然就是鸡爪子，要想吃到口感较好的鸡爪，第一步就是去掉鸡爪的骨头。这是一个技术活，但也有秘诀。

一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。

二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，如果有条件，用冰块泡更好，事实证明用冰块泡的效果是最好的。

三、鸡爪去骨方法：

把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种――

方法①: 把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

方法②: 把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

四、凉拌无骨鸡爪

找个大容器有盖的最好，把香菜，洋葱，蒜，辣椒切好放里面。 往里面放入醋，糖，生抽，香油调味。 最后放入鸡爪和柠檬片，拌均匀。 拌好后盖好盖子，放冰箱冷藏6小时～酸辣爽口。

如果你也是一个爱吃鸡爪子的人，这一道网红美食酸辣无骨鸡爪一定不能错过。只需要自己在家花上几十分钟，就能得到和外面餐馆里30块钱一盘的鸡爪一样的美味，这样的美食你岂能错过呢？赶快学学吧！

去骨

『小贴士』

一是鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

鸡爪有嚼劲，口感丰富，很多人都是它的忠实拥护者，但是即便无骨鸡爪方便美味，我们也不能忽略食品安全问题。毕竟这些鸡脚我们不知道是怎么来的，是否卫生达标，所以爱吃归爱吃，还是尽量少吃。

柠檬无骨鸡爪，也太适合夏天了

这个的话最好选用最好选用黄柠檬，青柠檬的话可能会有点儿苦，但是不要你们也不要放多久。你们放久的话也会发苦，一定要放到冰箱里边。

四、鸡爪要煮多久才会烂呢？无骨柠檬鸡爪应该怎么做？

鸡爪要煮多久才会烂呢？无骨柠檬鸡爪应该怎么做？15分钟左右。先用大火把水煮开后，再改小火继续煮10分钟左右，这时候的鸡脚软硬程度刚好，就可以关火了。鸡爪开锅以后煮熟了，就捞出用凉水不停地冲，有冰水也可以泡一会儿。煮鸡爪的时候根据鸡爪大小开锅煮10到15分钟，千万不要煮时间太长了，会不好脱骨。

无骨鸡爪制做下去较为不便，终究必须一点一点的去骨，这一流程会消耗很多的时长，总体做出来起码也得要两个小时。如果你选购的凤爪是立即去骨的，这样做下去便会非常容易许多了。无骨鸡爪不清楚从什么时候开始变成了一种网红食品，但是吃起来香辣爽口，难怪会备受很多顾客的钟爱。

外边售卖的无骨鸡爪品质难以确保，特别是卫生问题确实令人忧虑，因而好多人惦记着自身在家里面制做。实际上无骨鸡爪制做下去并不麻烦，最不便的便是去骨这一步。咱们最先把10个清新的凤爪凉水入锅，添加二勺米酒和两块姜片，煮大约20min的时长。绝对不能煮的时间太长，因为太长得话，凤爪便会越来越尤其酥烂，那时候难以出骨了。把凤爪捞起来以后立即放进凉水之中泡浸半小时，然后开始下边较难的流程出骨，这种流程一定要充斥着细心。

比较好的出骨方法便是先往凤爪的每一根手指头上面划出一刀，一直划入根处，随后直接把骨骼掰出去。假如制做娴熟了，实际上一两分钟就能够实现一个凤爪的出骨工作中。在出骨的凤爪之中添加老抽王，生抽酱油糖，蒜末，耗油，米醋、小米辣、香莱段、剁辣椒和香油。要是有前提得话，能够再放上几块青柠檬，上洒一些芝麻，把调味品和脱好骨的凤爪所有混合在一起，拌匀，随后放进冰箱里面冷冻一段时间，冷冻时长不可以过短，因为这样会不进味道。那样制造出去的无骨鸡爪冰凉凉的十分健脾开胃美味。调味品能够适度的调整，依据自身的味道来调节就行了。

其实也能够在这类料汁之中添加煮好的金针蘑、或是别的你喜欢的蔬菜水果，做成一道无骨鸡爪的凉拌菜。

一般煮之前可以焯水一遍，煮的时间就不用太长，一般半个小时左右即可。无骨柠檬鸡爪很简单，用刀具去骨以后呢，加入冰冻的柠檬，香叶，蒜蓉，再抓拌均匀，腌制一下即可

鸡爪一般煮半个小时就会烂，无骨柠檬鸡爪的制作是很简单的，首先把鸡爪买回来焯水，然后放入调料和柠檬片腌制，然后再炖半小时

大概是50分左右了，我是建议把柠檬做成柠檬汁，然后均匀的涂抹上去之后再把鸡爪炒一下，炒完之后再煮。