干姜糖正宗做法？

一、干姜糖正宗做法？

1、白糖姜片 选用鲜姜洗净去皮后，切成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料。

先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把生姜片捞出。

捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小时左右，即可干燥成白糖姜片。

2、蜜渍生姜 选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水;再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。

3、艳红糖姜 取鲜姜100公斤，食盐20公斤，红糖13公斤。将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入35公斤浅水中烧沸，冷却后加入红糖搅匀，然后倒入生姜缸中，糖汁以淹没姜体为度，密封腌30天后，即可食用。

4、糖醋嫩姜 选新鲜嫩姜洗净去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮沸，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为度，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。

然后密封缸口，腌浸15--25天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜片。

5、多味干姜 把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗，然后一层生姜一层盐装入缸里(每100公斤生姜加盐30公斤)。再灌入凉开水浸渍15天后，捞起晒至八成千，用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100公斤成品的配料为:食糖10公斤、甘草水10公斤、柠檬酸0.4公斤、苋菜红20克，然后将腌姜坯与这些配料混合，搅拌2--3遍，装入缸中压实，第二天翻动一次，第三天捞起，晒至干而无皱缩时即为色泽鲜艳的干姜

二、冰糖柠檬膏怎么做？

冰糖柠檬膏的制做方法如下

1.

先把柠樱迟檬切碎并把柠檬核去掉，最好有多碎切多碎，这样可以方便入味，柠檬茶的柠檬皮还可以直接吃掉，口感也是很有嚼头，小块的柠檬就比较容易入口。

2.

让后就是非常简单的步骤，把所有材料全部一股脑倒入锅中，再添加适量的水，水的比例也不需要太过于执着，能把材料全部浸泡到就好了。

3.

然后我们就可以开煮咯~~~煮的过程一定要保持小火，不要太大火啦。并且适当添加水，不要煮糊了材料就行了。上图是煮了有2小时左右的冰糖柠檬，颜色开始变焦糖色啦~~~

4.

制作要点：神扰这个过程只需要不时添加水，保持不要煮糊！

5.

上图是已经制作了有9小时的冰糖柠檬，颜色已经变得非常黑的焦糖色了。

6.

这时进入了最后的收膏阶段，这时最最关键的一个步骤了，大家要注意啦，上面制作的时候由于添加了水份进去熬煮，我们为了膏滋可以保存就一些，在最后的收膏阶段会尽量把水煮干，这时候就不要再添加水啦，并且要用筷子不断对膏滋进行搅拌，以防粘住锅底。

7.

当膏滋里的水被收干的时候，膏滋会出现这种鱼眼泡泡，这时候表示膏方熬得差不多了。

8.

把膏滋用一个小铁勺勺起来一点点，吹凉了，滴在一块面纸巾上，面纸巾上面没有水迹的话，表示这个膏方脊瞎李就熬好了，里面是完全没有一滴水了。如果还有水迹，那还得继续熬。

9.

这是制作过程中最最最关键的一步，它是制作是否成功的一个关键步骤哦。

10.

膏方熬好了以后就可以装瓶摊凉啦，一定要摊凉了才把盖子盖好哦。

主料：睁升柠檬150g。

辅料：冰糖750g。

步骤

1、准备材料，柠檬一个，冰糖，柠檬和冰糖的比例是1：5，也就是说1斤柠檬要放5斤冰糖

2、先把冰糖铺满炖盅

3、柠檬切小粒，你也可以切穗早慎片的。把柠檬猜敬放炖盅里面

4、调时间，隔水炖8小时

5、8小时之后，柠檬膏就做好了

6、用玻璃保鲜盒装起来，方便食用

冰糖柠檬膏

食材用料：

柠檬一乎银斤相克食物

黄冰糖一斤半

菜谱做法：

1.拿盐水泡十分钟

2.籽，跟头尾

3.加入明粗黄冰糖

4.隔水炖10个小时

5.成品出来了

6.拿温水冲来喝，加几块冰块更好喝

7.拿玻璃装好放岁槐宴冰箱，可以保存3个月

柠檬膏怎么做？把柠檬加入盐把表面孝铅洗干净，切块去子，锅中倒入巧型好黄冰糖柠檬，炖，收汁即可。租液

柠檬祥隐老冰糖膏怎么做神液？准备柠檬把表面加入盐，洗去蜡，切片游宴物抠出里面的籽，放入电饭煲加入600克的糖。

三、柠檬膏做法和配方比例

柠檬膏做法是柠檬三个、冰糖800g，柠檬用盐冲水干净，把柠檬切块一样大小片，把冰糖和柠檬倒进炖锅，隔水炖八小时即可。配方比例是柠檬8个（约800克），冰糖1600克，红糖40克，盐2克。

柠檬属小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形，单花腋生或少花簇生，果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖，种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚，其性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热，原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。

四、做柠檬膏，柠檬和冰糖的比例是多少？

柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。 常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用

食材清单：

柠檬6个，老冰糖1200g

烹饪步骤：

步骤1

准备好食材 六个柠檬 1200克土冰糖

步骤2

柠檬用盐搓洗干净

步骤3

为了防止会苦 切头去尾

步骤4

切片

步骤5

除籽

步骤6

放到炖盅里码整齐

步骤7

放上土冰糖

步骤8

文火隔水炖十个小时

步骤9

三个小时后的样子

步骤10

十个小时后的样子

步骤11

瓶子热水煮一下杀菌 擦干瓶子里面的水份柠檬膏晾凉后装瓶

步骤12

一勺柠檬膏 在加柠檬冰糖水 水冲开就可以喝了比例是1.25:2.5，做法如下：

一、用料

冰糖 250g

鲜柠檬 125g（约两个）

砂锅 1

二、冰糖柠檬详细步骤

1、鲜柠檬放盐洗净外皮，沥干准备好

2、切片后的柠檬去籽平铺在砂锅底部跟侧面，籽一定要去掉，柠檬的两头最好也要去掉，保证柠檬膏口感香醇不苦。放入冰糖，这一步没有拍照，冰糖可以敲碎一些铺在柠檬表面，炖的过程中会慢慢融化，切记不要加水。

3、熬制一两个小时以后的样子是这样滴

4、熬制三四个小时以后就是这样滴啦，颜色会慢慢加深，大块的冰糖也差不多在这个时候就会全部融化咯，熬制的时候还是需要耐心滴！

5、六七个小时以后，色泽也慢慢变得金黄，冰糖溶化后的液体颜色也越来越深啦，是不是很好看呢

6、熬煮8小时以后基本成型了，柠檬膏变的色泽更深，闻起来一种固有的香味，非常沁人心脾

7、十个小时以后就是这样的啦，是不是非常赞

8、冷却后装瓶啦，是不是极具诱惑力呢！

用料

柠檬

5个

冰糖粉

柠檬重量的2倍

小炖盅

1个

冰糖柠檬膏的做法

准备5个柠檬，皮薄汁多的最好！用盐水洗干净！

把其中3个柠檬切两半后挤出汁放小炖盅里。柠檬扔掉不要只要汁。

剩下2个柠檬切成薄片

柠檬籽炖完会比较苦，可以适当拿出来一些，然后把柠檬汁和片都放炖盅里

我3个柠檬大概出了100ml的汁，柠檬片铺在炖盅里

倒入冰糖粉（冰糖粉能快速融化方便炖）炖盅打开快火（或者叫高火什么的）

柠檬不会切薄片的切成小块也行，尽量别太大，图里是我用的小炖盅，才70w的小玩意，非常实用，n年前买的~

炖2个小时左右的时候可以再加一些冰糖啦，因为这个时候已经有热度了，足够融化冰糖，扔进去轻轻搅拌一下，继续盖着盖子炖！

炖5个小时候的时候可以选择慢火了，然后再炖3个小时左右。炖到如图这个颜色就差不多，可以拿筷子沾一下尝尝酸甜度，视个人口味选择加不加冰糖哈

放凉密封冰镇，想喝的时候拿出来，不拿的话，保存几个月是完全没问题哒！而且凉透了之后汁液自己就慢慢变浓稠啦，我从冰箱里拿出来感觉有点像蜂蜜的质感。

喝的时候用弄两勺用温水冲开就行了，搅拌均匀了就可以喝啦，如果熬得时候糖放少了觉得算就再稍微加点蜂蜜~秋天嗓子不舒服的时候喝点它再好不过啦！酸酸甜甜带一丁点的微苦喔~

据说是1：5，但我昨天用的大概一斤多不到一斤半的柠檬，用了3斤冰糖，我觉得可以了。