柠檬酸菜鱼的正宗做法？

一、柠檬酸菜鱼的正宗做法？

柠檬酸菜鱼的用料:草鱼 1条，柠檬 3片，姜 5片，潮汕咸菜 1包，葱，香菜，辣椒 适量

柠檬酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼切成鱼片。其他材料备好。

步骤 2

鱼片加生粉、胡椒粉、油盐腌一会。

步骤 3

鱼头鱼排骨先下锅煎，熟了以后划一边，放入酸菜小炒一会，放辣椒。

步骤 4

入适量的水，加柠檬，煮开。

步骤 5

将鱼头排骨酸菜等先捞出，在一块块放入鱼片。

步骤 6

鱼片煮开后，加入香菜和葱，然后盛出。美味的柠檬酸菜鱼可以出锅了。

二、大家吃过 柠檬酸菜鱼吗

开胃的柠檬酸菜鱼的做法

1鱼肉洗净控干水份，用淀粉 蛋清 胡椒 料酒 盐拌匀进行腌制，至少20分钟以上

2蒜头、姜 、花椒用油爆香

3加热水煮沸，放入酸菜煮至酸味出

4金针菇放进焯熟，捞起放到盆

5倒进鱼肉煮片刻，用锅铲轻轻把鱼片推散，至鱼肉变白色，捞到盆里

6熄火，把事先已挤好的柠檬汁倒进汤里，调入盐，搅拌几下，放上芹菜，淋到鱼肉上

小贴士

1、草鱼一定要先腌制，鱼肉才会细腻滑嫩且肉质较紧， 时间越长越入味。

2、加热水因为油温较高，如果加入冷水会使油星四处飞溅，酸菜要煮到闻到酸味，花椒最好选用四川贡源花椒，香味浓郁且口感麻辣

3、煮片刻后才推散鱼片，这样汤才不会变浓，因为鱼用淀粉腌制，如果马上搅散淀粉会分散开来，导致汤变浓。

4、熄火之后再加入柠檬汁，柠檬汁的香味不会挥发掉，更好保持柠檬的酸味与香味。

三、赠尚柠檬酸菜鱼

酸菜鱼一般都是还是可以的

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

味道很好的。。。肉质也不错。

四、柠檬鱼专业酸菜鱼加盟费多少

鱼小溪柠檬鱼给一个预测吧：

租金：10000元/月（根据本地情况150平方）

水电费：5000元/月（根据本地水电收费情况）

人员工资：14000元/月（根据自身情况调整）

物价折合8000/月（投资总额96000元/12月）

五、我家酸菜鱼加盟

我家酸菜鱼并非一个品牌。所以无法回答你的问题。不过可以给你说一个四川这边的品牌

若家酸菜鱼：费用具体不清楚，但应该不超过2w，起源地这边相对沿海一代的比较便宜，。

它家主打鱼类，但是可以做鱼火锅，鱼快餐和外卖，所以门槛不高，热爱餐饮行业就行

电话号码自己搜

提供支持：一般的连锁品牌都一样。