柠檬味道是酸的，为何却属于碱性食物？

一、柠檬味道是酸的，为何却属于碱性食物？

柠檬显然是酸的，它的酸碱度是酸性的。柠檬仍然属于碱性食品的原因是，虽然柠檬中含有柠檬酸，但柠檬酸在体内可以完全代谢产生二氧化碳和水。随着二氧化碳被呼出体外，酸性将被消除。然而，柠檬中的钾和钙血浆以金属阳离子的形式留在体内。这些离子可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸度，因此被称为“碱性食品”。

因为柠檬尝起来是酸的，人们误认为它是酸性食物。事实上，酸性食物和碱性食物的分类不是基于味道。柠檬汁和柠檬水不含糖，是真正的碱性食物，对身体的吸收非常有帮助。因此，从食品科学的角度来看，柠檬是碱性食品。

碱性食物含有更多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。经过消化代谢，这种食物形成阳离子碱性氧化物，可以缓冲酸性代谢物，对人体有益。柠檬是碱性食物。许多人会根据食物的味道来判断它的酸碱性。大多数人认为酸味食物是酸性食物。事实上，这是错误的，它不是用于所有的食物。食物的酸碱度是由食物中矿物质的种类和比例决定的。蔬菜和水果等食物属于碱性食物，进入人体后呈碱性。

柠檬汁进入人体后，会氧化成二氧化碳和水，其余的会变成无机的，所以属于碱性食物，甚至含有蜂蜜的柠檬汁也是碱性的。柠檬汁可以促进消化，促进胃中蛋白水解酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助消化。

二、为什么柠檬那么酸确是碱性食物？？

柠檬虽然味道很酸,但它确实碱性食物.

首先要弄清楚什么是酸性食物和碱性食物。

凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，故称为酸性食物。常见的酸性食物主要有：鱼、肉、禽、蛋类，大米、玉米、大麦、白面等谷类和花生、榛子、核桃等坚果类；还有啤酒、紫菜、芦笋等。

含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，故称碱性食物。常见的碱性食物主要有：蔬菜、水果、牛奶、大豆及豆制品、杏仁、栗子、椰子等。

这就是说，酸性食物和碱性食物并不足凭口感来定的。如水果因其给人的味道是酸的，就说水果是酸性食物是不科学的，是认识的一个误区。`

三、柠檬水为什么是碱性

啥啊、上面那位说的太……这个是因为、柠檬很酸、所以很多人认为是酸性的、但其实 柠檬是碱性食品。

此外，加了蜂蜜后依然属于碱性的。

柠檬很酸，一般人都错把柠檬当成酸性食品，其实不含糖的柠檬汁与柠檬水是对身体吸收很有帮助的碱性食品。

化学或食品学的观点来看食品是酸性或碱性时, 可能会有很大的分别。柠檬是酸性的还是碱性的呢? 大多数人都会觉得有酸味者都是酸性的。 但由食品学的角度来看, 柠檬是碱性食品。

那什么是碱性食物？什么是酸性食物呢？

碱性食物:食物消化代谢后，呈碱性为碱性食物。

碱性食物中含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。

碱性食品包括蔬菜、海产品（海带、紫菜、石花菜、裙带菜）、水果、茶叶、咖啡等。牛奶、酸奶也属碱性食品，带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品。因为含有的有机酸（构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。

酸性食物:并不是带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品。

这类食品一般含脂肪、糖类较多，如糖果、淀粉类食品（如大米、白面）等。

过多地食入酸食品，导致人体酸碱失衡，会引起酸性体质病，其主要症状为头晕、耳鸣、全身乏力、手脚发凉、易患感受冒、皮肤干燥粗糙、伤口难愈合。

而柠檬汁进入人体内,便会氧化燃烧成二氧化碳和水,其余的部分则变无机质。我们看它的无机质有什么东西,便可决定它是碱性食品或酸性食品了。

所以,由食品学的角度来看, 柠檬是碱性食品，经常食用对身体有益。

此外，加了蜂蜜后依然是碱性。

四、为什么柠檬味道酸却是碱性水果？

改变血液的酸硷值，真的单靠吃某些食物就能办得到吗？截至目前为

止，无论是西方营养学家，还是东方的中医至今仍找不出科学根据，

可以证明这种说法。以生理学的观点认为，人体有自行维持血液酸硷

值平衡的机制，恐怕不是只靠吃某些食物能改变。而且，若想靠吃某

些食物改变血液酸硷值，那要吃多少量？到目前完全没有数字或研究

可以证明。

此外，一般人认为肉吃多了，会让身体体质及血液变酸性，其实是不

正确的想法，事实上，呈现酸性反应的是尿液，而非血液。而尿液之

所以变成酸性，是因为肉类中的硫、磷等矿物质，经过身体代谢作用

之後，会让尿液呈酸性；而蔬菜、水果、牛奶等因为富含钙、镁、钾

等，则会让尿液呈硷性。所以，变成酸性的是尿液，而非血液，其实

，人体的血液与体液的酸硷值只要有一点点改变，就会造成人体生理

严重的混乱。所以人体有良好的缓冲系统，能使体液保持恒定的酸硷

值，缓冲掉食物酸硷所带来的影响。

所以，关於柠檬加盐的温水能使体质变硷性，个人抱持着怀疑及保留

１柠檬原产於2500多年前的亚州热带地区，是一种硷性水果。总括而

言，除了橘酸与柠檬酸外，柠檬含有丰富的硷性成分物质，如黄酮

素、柠檬烯，维生素A、B、C及矿物质钾、钙、磷、铁等。

２柠檬营养成分(每100公克鲜果汁)

水分：91.0 (g)

粗蛋白：0.5 (g)

粗脂肪：0.2 (g)

碳水化合物： 8.0 (g)

钙：7.0 (mg)

磷： 10.0 (mg)

铁： 0.2 (mg)

钾：141.0 (mg)

维生素 C： 46.0 (mg)

３柠檬叶含有柠檬烯为主之精油成分38种，果皮亦含柠檬烯为主之精

油成分23种，柠檬树根则含xanthyletin和固醇混合物。

４柠檬的酸味来自橘酸，橘酸可以加速体内乳酸代谢，及帮助体内脂

肪和碳水化合物转化成能量。但是柠檬内所含的柠檬酸却会活化体

内原本不活泼的酸性物质，而使体内的酸增加。

由以上资料推论，柠檬是硷性水果无误，但是食用後「不一定」会使

体质变成硷性。「柠檬加盐的温水能使体质变硷性」的说法，无明显

证据支持。

减肥的原则只有两个：少吃、多动。瘦身方法种类繁多，但是脱离不

了此二原则。