清蒸柠檬鱼怎么做？

清蒸柠檬鱼怎么做？

柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。

材料:

鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣) 调料鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)工具榨汁器

做法:

1、洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。

2、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。

3、调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。

4、将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。

5、烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。

6、取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。

小诀窍:

1、建议选用进口柠檬来榨汁，这种柠檬清香扑鼻又不会太酸，国产柠檬虽价格便宜，但它皮厚味苦又太酸，不宜用来调味。

2、购买鲈鱼时，可让师傅帮忙刮鳞和去鱼内脏，回来清洗干净就可以烹调了，很方便的。

3、这道菜式不用放盐，因为鱼露鲜美咸香。鱼露又叫白酱油，是象酱油一样的调味品，鱼露是用小鱼和小虾发酵滴汁而成，味道有点咸腥，不过加柠檬汁后，就可去掉腥味。

包烧柠檬鱼做法

柠檬鱼

用料

淡水鱼 500g一700g

柠檬半个，糖，盐，鸡精，八角一个，葱姜

做法

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柠檬鱼的做法 步骤1

用料酒，盐，葱姜，柠檬汁几滴腌制十五分钟。

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柠檬鱼的做法 步骤2

柠檬鱼:1:将鱼洗净，用料酒，盐，葱姜，少许柠檬汁腌制。2:准备材料，半只柠檬切成小块，白糖，盐，鸡精，生抽，八角一个，水淀粉两勺。3:热锅凉油时放八角将油爆香，把鱼煎成两面黄捞出，锅内余油放入葱，姜，柠檬丁翻炒放入水，盐和白糖，生抽，调出酸甜味，放入煎好的鱼，中火炖，大火收汁。起锅前将鱼盛出，去除锅里的葱姜，柠檬丁，勾入水淀粉，将收好的汁淋到鱼上。再在上面放葱丝，用一点明油，加一片柠檬做装饰，一道简单开胃的柠檬鱼就做好了。这道菜可是孩子们的最爱，动手试试吧！