柠檬属于碱性还是酸性食物

一、柠檬属于碱性还是酸性食物

柠檬是碱性食物。

柠檬是碱性的，虽然喝的时候有酸味，但是汁液进入人体后会转化为碱性物质，人体的碱性预示着健康的体质。相反，很多人用柠檬水来调节身体的pH值。

碱性食物和酸性食物介绍:

碱性食物是指消化后得到的食物化学成分主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶于水形成碱性溶液。比如大白菜、青菜、胡萝卜、西红柿、橘子、苹果、猕猴桃、红豆、毛豆、大豆、牛奶等都是碱性食物。

酸性食物是指食物进入人体后停留在体内，分解形成氮、碳、硫、氯、盐等。，如富含蛋白质、脂肪和糖分的食物。酸性食物包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼、鸡蛋、大豆、花生、大米、小麦、面包、饼干、甜点、冰淇淋、饮料、糖果、巧克力、白糖、油炸食品等。

二、柠檬是酸性还是碱性（为什么说是碱性食物）

新鲜的柠檬尝起来酸溜溜的，你们一定认为它是酸性食物！可是，安安要告诉大家，柠檬其实属于碱性食物。为什么酸溜溜的柠檬是碱性食物？且听安安详细道来。

酸味、酸性有什么不一样

酸味指的是食物的味道，是食物作用于舌头味蕾的感觉，如酸、甜、苦、辣、咸等。酸性指的是食物的化学本质，是食物固有属性的一种。

食物的酸碱性并不是凭口感尝出来的，而是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。钙质多的为碱性食物，磷质多的为酸性食物。

酸性食物和碱性食物

酸性食物主要指含蛋白质含量丰富的鱼肉、大多数粮食以及禽类等含有较多的硫、磷以及氯元素的食物，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、大米、蛋类、油炸食物或奶油类等属于酸性食物。

碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液。大多数蔬菜、水果、豆类、海藻类、坚果类等都属于碱性食物。

柠檬经人体消化代谢后，留在人体中的物质主要是碳酸氢钠，而碳酸氢钠溶液呈弱碱性，所以说柠檬是碱性食物。

酸碱性食物会影响人体的酸碱度吗？

人体的体液酸碱平衡维持是在中枢神经系统的调节下，通过肾脏排泄作用、肺部的呼吸作用以及血液的缓冲体系（碳酸氢盐缓冲对缓冲能力最强）的密切配合完成的。在自然健康的状况下，我们的身体通常呈弱碱性，血液酸碱度通常维持在7.35-7.45。

当人体进行新陈代谢产生的酸（如磷酸、乳酸等）进入血液时，碳酸氢根离子便立即与它结合生成碳酸分子，碳酸被血液带到肺部并以二氧化碳的形式排出体外。当人体进行新陈代谢产生碱进入血液时，血液中的氢离子便立即与它生成难电离的水，氢离子的消耗，由碳酸电离来补充，血液中的氢离子浓度保持在一定的范围内。

所以，一般情况下，食物不可能改变人体的酸碱度。但是长期、大量、单一地摄入某种食物，会加重身体负荷，影响机体的酸碱代谢平衡。

维持酸碱平衡要这样做

《中国居民膳食指南》中指出，为了改善我国居民的营养状况，人们在日常饮食中应注意“食物的多样性，粗细搭配”。只要遵循均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充分摄取，在营养酸碱上，都能得到良好的平衡。

安安建议：

(1)每天应该食用300-500 g左右的蔬菜，200-350 g新鲜水果，饮奶300 g或相当量的奶制品，确保机体的体液呈弱碱性。

(2)注意摄入食物的多样性，每天的主食应该包括豆类、水果、蔬菜、蛋类、奶制品、肉类及硬果等。

(3)每天食用的鸡蛋不超过1个、牛奶为250 mg最为适宜，瘦肉不能超过3两。

(4)尽量少食肥腻食物与油炸食物及动物内脏。

1.《食物的酸碱平衡与人体健康的关系》，营养与健康，2015

2.《物质的酸性和碱性之辨析》，生物学教学，2015

三、柠檬是酸性的还是碱性的?为什么?

从食品学来看，柠檬是属于碱性食品，不含糖的柠檬汁和柠檬水都是地地道道的碱性食品。因为柠檬消化后为碱性食品。碱性食物：食物消化代谢后，呈碱性，为碱性食物。

碱性食品中含有较多金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等，这类食物经过消化代谢后，就形成了带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。

柠檬汁进入体内后，会氧化成二氧化碳和水，其余的部分变成无机质，所以它属于碱性食品，就算加了蜂蜜的柠檬汁，还是属于碱性。

四、请问柠檬是酸性吗？

说到柠檬，人们都会想到酸，而随着“酸性食品易导致酸性体质“的流传，很多人对于对于食物的酸碱性越来越在意了，那喝起来酸酸的柠檬水是酸性还是碱性呢。

柠檬水

一、柠檬水是碱性食物

柠檬水中有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。而柠檬中的钾、钙等离子，却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，因此，柠檬水是碱性食物。

二、喝柠檬水的好处

柠檬水富含维生素C，柠檬酸等有机酸，但是却是一种不折不扣的碱性食物，有调节人体酸碱平衡的作用，喝柠檬水可以通便，改善便秘，有减肥的效果，因为富含维C，所以也可排毒养颜，抗菌消炎，淡淡的柠檬清香可以刺激脑神经，使人保持注意力，消除疲劳，保持活力。

三、如何判断食物酸碱性

食物酸碱性不依赖于味觉和pH值，它的判断标准是，食物经由人体分解代谢后，其代谢产物的酸碱性来判别的，一般与人类食物酸碱度有着密切关系的矿物质有八种，分别为：钾、钠、镁、钙、锌、磷、氯、硫，前五种进入人体后呈碱性，后三种进入人体后呈酸性。

四、碱性食物有哪些

绝大多数蔬菜水果都是碱性食物，如菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜，碱性食物对于痛风和高尿酸血症患者特别重要，当尿液呈碱性时，尿酸会形成盐，易被身体排出，减少痛风发作的危险。

五、喝柠檬水的注意事项:

1、柠檬酸宜用60度的水泡，凉水泡不出香味，而且也不用太担心维C的损失，因为柠檬中含有多种酸性物质，对于维C是有一定的保护作用的。

2、不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量VC和少量类黄酮物质，很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风患者等慢性病人日常饮用，但是蜂蜜柠檬水不宜大量喝，糖分和热量较高，易引发肥胖。

3、一片柠檬泡一大杯水，这样的柠檬水不仅不会刺激胃粘膜，而且对于胃粘膜修复是有一定促进作用的；但是浓度特别高的柠檬水或柠檬汁对于胃粘膜才有刺激作用。

从食品学角度讲，柠檬属于碱性食品。但是因为柠檬含有柠檬酸，一般人都错把柠檬当成酸性食品。它之所以属于碱性食品，因为柠檬虽然含有柠檬酸，但柠檬酸在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性就被消灭了。而柠檬中的钾、钙等离子却以金属阳离子的形式留在体内，这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，故而被称为碱性食品。不仅柠檬，绝大多数水果都是碱性食物。

柠檬的酸性到底有多强？老外用猪肉测试，效果堪比硫酸！