柠檬为什么是苦的？

一、柠檬为什么是苦的？

柠檬皮上含有一定天然油，如果在洗的时候没有刮掉这层天然油的话，在冲泡的时候也会产生比较严重的苦味。

在柠檬中本身就含有着一种叫做柠檬苦素的物质，所以冲泡的方式很正确，最后冲泡出来的柠檬汁也会带有淡淡苦味。

因为柠檬皮和柠檬种子当然更苦了，果肉不苦，果肉酸。泡柠檬水的时候建议把柠檬种子去掉，这样你的柠檬水就不会苦了。

二、柠檬茶苦是怎么回事

1、柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬是含量最高的一种，有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多，因此在冲泡时水中会含有苦味。

2、除了品种问题外，还有可能是泡柠檬水的方法不对。如用热水泡柠檬会比凉水泡柠檬要苦。

3、经常喝柠檬水的朋友就会发现，柠檬的表皮看起来光鲜亮丽，这是因为柠檬的表皮含有一层天然油，而这层天然油的物质略带苦味，要是你泡水的时候没有清洗掉这层油脂物质就会吃到苦味哦。

泡柠檬水不苦的正确方法：

第1步：选择不那么苦的柠檬品种根据大多数网友的经验，日常食用的柠檬品种中以香水柠檬泡出来的味道最适宜，即使是日常泡法，也没有那么苦，而像那种柠檬籽很大的尤里克柠檬泡水就相对比较苦。

第2步：清洗干净新鲜柠檬的表皮都会有一层油脂物质，某些还可能残留有农药，所以在食用之前一定要用盐搓洗或热水浸泡去除这层油脂物和农药。

第3步：切薄片柠檬尽量切薄一些，泡的时候一片即可，否则不只是苦了，还会很酸的，而且这样喝多了对肠胃也不好，切薄片还有益于香气的散发。

第4步：去籽柠檬苦素在种子中浓度最高，所以在泡之前可以先去籽以减少苦味，当然也有人提出去皮，但柠檬皮泡水益处甚至超过果肉，所以还是不建议去掉。

第5步：控制水温柠檬的酸味和苦味都会随温度的升高而加重，同时柠檬中的有益物质溢出也会增多，所以要注意水温的把控，不要太高也不要过低，建议30度左右的凉白开就好。

三、用鲜柠檬片泡水为什么会苦？

如果你是买的干柠檬片的话，苦的原因是柠檬籽，去掉就不会苦。

如果是新鲜的，不能用开水泡哈，要变苦，而且VC也全部高温就流失了，用温水，不超过50度泡出来绝对不得苦。

冰糖和白糖跟鲜柠檬泡水都不会做成苦味，注意的是柠檬皮上的化学物质，柠檬皮上的天然油略带苦味，其他如农药等就更不用说了。

苦和酸这两种味道都会随温度的增加而加重...

只要你不用热水泡，都不会有苦的味道..加点蜂蜜就更好喝了..

如果你直接品尝柠檬片的汁，，你会发觉它是甜的吗？

你品尝的是它的本身味道..

柠檬本身带酸和哭味道

四、柠檬苦是怎么回事

别说柠檬片泡茶是苦的，即使用干柠檬片泡水，味也是苦的，因为茶中的丹宁酸加上柠檬酸，酸性颇重，会导致你对味觉的刺激更加明显，所以觉得苦。总之，柠檬片泡茶喝不会有什么害处的，反之，很有好处。

五、柠檬为什么发苦

柠檬皮里面有种物质导致柠檬水喝起来会有苦味，再一个就是柠檬仔被切破了，也会产生苦素

所以柠檬适合用温水或者凉水泡，没有用热水泡那么苦，用热水泡还容易破坏柠檬里面的VC物质