咸柠檬要每年加盐吗

一、咸柠檬要每年加盐吗

青柠檬和黄柠檬，你更喜欢哪个呢？其实各有各的优点。家里常备柠檬，平时泡冰糖柠檬水，还有柠檬膏！好喝又健康。当然咸柠檬也是一样的！喜欢的朋友做起来吧！

咸柠檬拿来做配料的多些，一般都会泡个一两年，泡软了才吃，像炒鸭肉，猪血，都可以放些，咸柠檬送白粥，谁吃过啊？苦日子啊！不过也吃着很爽呢。

现在青柠檬正是季节，买它二三斤（第一次做可以少做点试下），盐适量，无水无油玻璃罐一个。

咸柠檬有的做法是蒸了几分钟再放盐下去，青柠檬洗净晾干水分。切去两头，用牙签扎几下，也可以用到划十字，这样可以让盐启升更好的渗透！

装入消毒好的玻璃罐，一层悄如老柠檬一层盐，别不舍得盐橡仿就行，最后盖上盖子拧紧，放在阴凉处。一般是10斤柠檬二三斤盐的样子，不过我觉得盐还是多点好，宁多勿少，一旦盐开始溶化，上面的柠檬还没腌够便浮起来，容易发霉。

一开始两三天晃一次，这样可以让盐更均匀的包裹柠檬，后面可以两三个月晃一次，以保证柠檬能被盐水交替浸透！

最好半年以后开封，其实时间越久越好！以前腌有一罐泡了十年以上了，每次喉咙发炎就泡一个，效果非常好。有人说泡这么多年不变质？其实只要盐量足够，腌制过程及后期没被污染，是不会变质的。切开后柠檬香味醇厚，没有霉味，就表示没变质。

这次腌的三斤青柠檬，腌了一段后，看起来很少，实际上有三斤。

二、咸柠七的做法

1.咸柠檬切片放入杯中，加入冰镇过的七喜汽水即可。 2.咸柠檬的腌制：腌制咸柠檬使用的柠檬不是普通西柠，而是潮汕地区特产的青柠檬，个头较小，外形圆润，皮色青绿，如果买不到潮汕柠檬，用普通青柠替也可以。腌制时还需使用大量的盐，腌制500g新鲜青柠需要100g盐。具体做法是：按比例准备好青柠和盐；青柠去蒂洗净，在阴凉处晾干或用厨房用纸完全擦干；然后依次码入有盖的广口瓶中，码好一层，加一层盐，盐量需稍微覆盖青柠。按一层青柠一层盐的方式把所有青柠都码入瓶中，最后把所有的盐都撒入瓶中，盖好瓶盖放置在阴凉干燥的地方腌制6个月即可。在这个过程中，青柠会逐渐渗出水分，体积也会渐渐缩小，最后完全浸泡在水中。如果出水量不足以浸没所有的青柠，可以时常调换一下瓶中青柠的位置。为了加快腌制速度也可以在腌制时事先在青柠皮上用牙签刺一些小孔。

三、咸柠檬薏米汤怎么做？

咸柠檬薏米汤

材料:

咸柠檬不知是哪里的特产，东南亚风情的蕉叶餐厅有咸柠檬蜜，潮汕人则说腌咸柠檬一定要用当地柠檬，而广西南宁有道特色汤品咸柠檬鸭汤，香港茶餐厅有咸柠檬苏打水，可能是劳动人民的集体智慧吧！咸柠檬有化气、解暑、消痰、清热之效，今天介绍的咸柠檬薏米汤，祛湿开胃，是酷热时的醒神佳品。2-3人份咸柠檬：2-3个生薏米：150克猪：250克姜：2片水：6碗

做法:

1. 将生薏米洗净，浸泡一小时；咸柠檬切片；

2. 猪展洗净，切块；

3. 煮沸清水，放入薏米和猪肉，煮沸后转小火煲一个半小时；将咸柠檬片放入汤中煲15分钟即成。

功效：

祛湿醒胃，助消化和吸收，有防癌功效。