发面馒头上色方法？

发面馒头上色方法？

用素菜汁或水果汁

食材：

菠菜、红薯、紫薯、白糖、酵母、黄油、普通面粉

制作步骤：

第一步：菠菜清洗干净备用；紫薯和红薯都清洗干净，切成薄片后分别放入锅中蒸熟备用。

第二步：锅中加入清水烧开，再加入少许食用油；接着把菠菜放入锅中焯水几十秒，再捞出来过凉水；然后把菠菜和少许清水放入料理机中打成汁，倒出来过滤一下备用。

第三步：100克菠菜汁中加入2克酵母，再加入10克白糖促进酵母发酵，接着分次加入200克普通面粉，下手揉成团后加入10克黄油，再次充分揉匀揉光滑，然后包上保鲜膜放一边备用。

第四步：取出蒸好的红薯压成泥，再加入适量白糖拌匀；待红薯泥冷却至不烫手了，加入2克酵母，并分次加入适量面粉，拌成无干粉状再下手揉成团；接着往面团中加入10克黄油，充分揉匀揉光滑后放入保鲜袋里休息一会儿。

第五步：紫薯里面加点水打成紫薯泥，冷却至不烫手的时候加入2克酵母、10克白糖，搅拌均匀后再分次加入适量面粉，拌成无干粉状再下手揉成团；再加入10克黄油，充分揉匀柔细腻后盖上保鲜膜休息一会儿备用。

第六步：和一个白色面团。100克清水中加入2克酵母、10克白糖，搅开后再分次加入200克普通面粉，拌成絮状再下手揉成团，充分揉匀揉光滑；接着取一半面团，滴入一小滴食用色素，和成一个红色的面团备用。

第七步：取出第一个揉好的面团，再次充分揉匀；然后搓成条，再切成刀切馒头；用同样的方法，把所有的面团都做成刀切馒头。

第八步：把制作过程中切下来的边角料，都擀成圆形，再重叠在一起；然后卷起来，切开，做成花色刀切馒头。

第九步：把切好的剂子放入打湿的笼布中，二次醒发至体积明显变大、手指按压轻松回弹；然后开火，上气计时蒸15分钟焖3分钟即可出锅。

火龙果馒头怎么做不变色？

火龙果馒头制作时只要不添加碱性食材，就不会变色，火龙果馒头具体做法如下：

准备材料：高筋面粉300克、火龙果汁160毫升、鸡蛋1个、白砂糖75克、全脂奶粉2勺、发酵粉2克、白砂糖75克、盐少许

1、首先准备好所需要的材料，如下图所示：

2、将高筋面粉300克、火龙果汁160毫升、鸡蛋1个、白砂糖75克、全脂奶粉2勺、发酵粉2克、白砂糖75克、盐适量一起倒进面包机中；

3、面包机按下发酵面团键，用时1个半小时；

4、发酵好的面团，放在案板上 大小均匀的用刀切开；

5、热开水上锅蒸熟即可食用，如下图所示：