火龙果做包子怎么样才不会褪色

一、火龙果做包子怎么样才不会褪色

1.火龙果馒头之所以蒸出来会变色，主要是因为红龙果中含有的花青素比较多，花青素对于光和高温都很敏感，一般在环境温度高于70度的时候就会破坏其结构了，那我们蒸馒头时，蒸锅内的温度最高时可以达到100度，所以火龙果馒头蒸出来会变色也就不足为奇了。

2.那么有没有什么办法能让用火龙果蒸出来的馒头不变色呢？办法还是有的，我自己知道的方法大致有三种，一种是添加适量的食用色素，一种就是配上适量的紫薯，还有一种就是使用红蓝草汁。

3.我们在购买生日蛋糕时会看到奶油的颜色是五颜六色的，看起来很鲜艳，很勾人食欲，还有外面卖的彩色果蔬馒头，色彩也是很鲜艳，但是自己在家怎么做颜色也做不到那么艳丽。这就是因为商家在制作过程中添加了食用色素，食用色素也分为天然食用色素和人工合成食用色素，天然食用色素就是通过动物或者植物中提取出来的色素，相对人工合成色素来讲是很安全的，但是成本较高，价格也就比较贵，家里用的话最好就是选用天然食用色素。

4.如果不愿意添加食用色素，但是又想要颜色，还想要火龙果的味道，那就只能是添加适量的紫薯来完成了，需要将紫薯去皮蒸熟，然后捣成紫薯泥，在和面的时候将紫薯泥和面粉拌在一起，因为紫薯泥中含有水分，所以添加火龙果汁时也要相对的减量

5.再有就是使用红蓝草汁了，红蓝草有的菜市场会有卖的，我们把买回来的红蓝草净，然后切成段，放入锅中，加入适量的清水，然后大火烧开，小火熬制30分钟左右，捞出红蓝草，剩下的就是红蓝草汁了，等放凉的时候就可以用了，切记水不要加太多，否则熬出来的颜色会比较淡。做红龙果馒头时放五分之二的红蓝草汁就可以了。

可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，这样才能让火龙果颜色保持不变。还要注意的一点是在搅拌的时候也要注意，必须搅拌均匀才不会变色。请楼主采纳我一下，我们这里有诸多专业人员为你解答看我用户名就是.直接可以搜索的，同时祝你生活愉快

二、怎么用火龙果汁包饺子

步骤 1

1、火龙果切半，过滤成汁。步骤 2

1、和面。水少许，少许加入面粉，顺时针搅动，将面粉变成一个面团。 2、揉面，不停的揉至少10分钟，让面变的更有筋道。 3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。 4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。步骤 3

1、从面团上取一拖面团揉成长条状，揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。(我揉的太粗了，建议你们揉细点。) 2、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。 3、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。步骤 4

最后包上饺子馅就完成了。

1. 取火龙果的外皮，把最外面的一层薄皮削去，冲洗干净。

2. 处理好的火龙果皮切成小块，放入果汁机，放入和火龙果一平的水量。

3. 启动机器，把火龙果搅打成细腻的泥状。

4. 用打好的果皮泥和面。

5. 把面粉和成柔软的面团，盖好，饧半小时。饧面的时候去做馅。

6. 我包的是素馅。木耳泡发清洗干净。包菜用开水迅速烫一下过凉攥干，胡萝卜大葱适量清洗干净。

7. 把所有的材料剁碎放入油、蚝油、盐、胡椒粉拌匀成馅。

8. 饧好的面做成剂子，擀皮。

9. 包成饺子。

10. 水烧开，放入饺子煮开后盛出

火龙果汁包饺子需要先把火龙果用榨汁机把它的果肉打碎，打碎之后用这个果汁和面。

面和好之后，就会变成火龙果汁的颜色，也就是玫红色，特别好看就可以用它包饺子啦。

火龙果，原产地中美洲的哥斯达黎加、危地马拉等地。其味甜多汁，营养丰富、功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘等功效。

火龙果汁来和面，火龙果肉放入破壁机打成汁即可，也不需要加水，饺子粉中加入盐来和面，为了保护饺子煮熟之后还是好看颜色，里面要加入20滴左右柠檬汁。

首先清洗火龙果的表层，然后剥下外皮加少量的水，用破壁机打碎后和面粉一起揉合。

三、火龙果馒头用什么来固色,火龙果馒头怎么固色

1.火龙果馒头可以使用以下物品来固色，第一，添加适量的食用色素，第二，搭配适量的紫薯，用紫薯和面粉混合制作，第三，加入适量的红蓝草汁，第四，和面的时候加入适量的红曲粉或食用碱。

四、火龙果汁加碱还是加小苏打

加小苏打。单独吃的火龙果汁里面是不可以放食用碱的，如果是制作火龙果的馒头，可以放食用碱，用来固色。 小苏打是碱性化合物，可用于一些食物中，有中和胃酸的作用，往火龙果汁中加入小苏打，就会变成蓝色，酸性越强，红色越深；碱性越强，蓝色越深。