包火龙果饺子怎么固色?
一、包火龙果饺子怎么固色?
现在有许多家庭吃饺子都喜欢包有颜色的,比如绿色蓝色红色,火龙果包的饺子颜色不错,先把火龙果去皮,切小块放入榨汁机中,榨好后倒出来直接和面就行了。
二、火龙果饺子怎么不变色?
火龙果中含有花青素,花青素遇热之后会分解,所以用火龙果染色的饺子皮在煮的时候自然就会变色,想要火龙果不变色,看以下步骤:
准备材料:面粉500克、火龙果皮一个、肉馅一碗
步骤:
1、将火龙果洗干净,去皮,将皮切成小块放入料理机,榨成糊状。
2、火龙果皮糊糊跟面粉一起揉成光滑的团,盖上保鲜膜醒半个小时。
3、肉加入一节藕,打成泥,加入适量的盐调味。
4、醒制好的面皮擀成薄片,用饺子模具压出形状。
5、将肉馅放在饺子皮中间。
6、包成饺子。
7、全部做好。
8、烧开一锅水,将饺子摆放在刷了油的盘子里,大火蒸熟即可。
9、成品。
三、火龙果馒头怎样不变色
可以在揉面时加入少许食用碱,可以减轻变色的现象,但是不能完全阻止变色现象的发生,下面介绍做法:
准备材料:火龙果泥80克、白糖10克、酵母2克、面粉160克、食用碱1克
制作步骤:
1、准备好所有食材。
2、火龙果打成泥,加入白糖和酵母。
3、倒入面粉,加入1克碱面。
4、搅拌成面絮。
5、揉成光滑面团。
6、发酵两倍大取出。
7、揉成长条切段。
8、全部揉圆。
9、冷水上锅,醒发30分钟。
10、烧开后10分钟。
11、蒸熟了。
12、加了食用碱后减轻了变色的情况。
需要将配料的搅拌好才不会变色。
材料:面粉、火龙果汁、鸡蛋、白砂糖适量、奶粉适量、发酵粉适量、盐适量。
步骤一、先准备好食材。
步骤二、然后将所有的面粉倒入面粉机,还有火龙果汁也倒入。
步骤三、最后启动面包机开始搅拌,然后搅拌一个小时,可以看到面团成型。
步骤四、然后将成型的面团切成一个一个长条。
步骤五、最后放在锅上蒸半个小时即可。
火龙果馒头制作时只要不添加碱性食材,就不会变色,火龙果馒头具体做法如下:
准备材料:高筋面粉300克、火龙果汁160毫升、鸡蛋1个、白砂糖75克、全脂奶粉2勺、发酵粉2克、白砂糖75克、盐少许
1、首先准备好所需要的材料,如下图所示:
2、将高筋面粉300克、火龙果汁160毫升、鸡蛋1个、白砂糖75克、全脂奶粉2勺、发酵粉2克、白砂糖75克、盐适量一起倒进面包机中;
3、面包机按下发酵面团键,用时1个半小时;
4、发酵好的面团,放在案板上 大小均匀的用刀切开;
5、热开水上锅蒸熟即可食用,如下图所示:
今天继续玩面团,做馒头。我喜欢拿蔬菜水果的色素来折腾,因为它们都是天然的。这个火龙果挺好,我其实是看上了它果肉里的种子,小小的芝麻形状,嚼起来比芝麻脆。众所周知,植物的果实是营养极好的。能在柔软的馒头里,咬上一口微脆的“小惊奇”是多么美妙是事。我家昕哥一口一口的就找“小芝麻”多的地方下嘴,层层叠叠的颜色层次,也让他视觉上不单调,一个馒头很快就下肚了。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
饺子粉600g 清水150ml
火龙果汁150ml 细砂糖6调羹
酵母6g
火龙果变色馒头的做法步骤
1. 火龙果取汁液,需要150ml 。
2. 火龙果汁液150ml +300g面粉+细砂糖3调羹+3g酵母=火龙果色面团一个。(另一个面团使用清水和面)面团和好,以不沾手、有弹性、不干硬为佳。静置发酵2小时完成第一次发酵。
3. 各取1/2 面团擀开。当然如果面板够宽敞,一次性擀开也可以。
4. 双色面叠加,卷起面条。剩下的各1/2 面团也是如此操作。
5. 卷成长条,用锋利的刀等份分割。
6. 放蒸锅里静置,二次发酵。必须二次发酵一倍大小才开火蒸。约8~10分钟。
7. 关火后,不要立即拿出来,否则有回缩。留锅里虚火蒸5分钟(虚火就是锅里的热气)。然后再拿出来放烤架上晾凉(热呼呼的除非你立即享用,如果放盘子里,水蒸气会让馒头底部回潮,也影响口感)。
8. 美味早餐~