火龙果的白心和红心有什么区别?
水果天天吃,一到水果摊就会发现,每种水果都有很多品种,火龙果是真的很抢眼,而且红心的火龙果一般都比白心卖得好,那么,红心和白心到底有什么区别呢?为什么会有颜色和价格的差异呢?今天,我们一起来了解一下吧!
颜色为什么有差异?
大家一定也都非常好奇,明明表面上看起来差不多,为什么会有红心和白心之分呢?
其实是因为各元素含量与果肉细胞酸碱度不同。红色火龙果的果实内花青素与胡萝卜素的含量要比白色高。花青素具有特殊的显色反应,在酸性条件下显现红色,红火龙果的果肉细胞为酸性呈现红色,因此被人们称为红火龙果。
为什么红心的价格高?
红火龙果属于自花亲和植物,结实率较低,对环境要求较高,国内红火龙果种植面积较少,很多人以为红心火龙果是进口的,故价格较高。但其实白心火龙果才是从国外引进的,因为产量高,所以市面上差不多是白心的红龙果居多,而红心火龙果却是果农杂交出来的品种,由于产量少,所以之前市面上比较少见。但如今,随着技术的进步,种植面积不断扩大,两者价格也就没有太大的差别了。
红心火龙果营养更丰富?
火龙果含有的营养元素十分丰富,是广大消费者喜爱的水果之一。火龙果的果实含有丰富的粗纤维、膳食纤维、果肉纤维、胡萝卜素、维生素、维他命、粗脂肪、粗蛋白、水溶性膳食蛋白等营养元素。特别是火龙果所含的粘胶状植物性白蛋白,一般水果少有。
很多人认为,红心火龙果比白心的贵,主要是因为红心的营养价值更高,其实不是的。不管是红心火龙果还是白心火龙果,都富含各种维生素、膳食纤维等营养物质,差别并不大。宣传说红的营养好,只是商家的营销手段而已。满满的套路!
但要说起来甜度,确实红心火龙果和白心火龙果含糖量不一样。红心火龙果含糖量较高,甜度更高,白心火龙果则甜度较低,味道略为清淡。
红心火龙果富含花青素?
很多人说红心火龙果营养丰富是因为它富含抗衰老的花青素,然而真相是:花青素只存在于火龙果的果皮中,白火龙果也是含有花青素的,只是没有红火龙果花青素含量高,红心火龙果果肉之所以红,是因为富含“甜菜红素”!
甜菜红素是一种植物色素,具有抗氧化、抗发炎作用,但它不易被人体分解和代谢,火龙果中的甜菜红素在人体内经消化系统后,一般糖基被水解,而主发色基团,特别是甜菜醛氨酸比较稳定,不易被人体降解,会随着粪便或从泌尿系统排出体外,从而导致尿液呈现红色。相信很多人都经历过,吃完红心火龙果后大便都是红红的,甜菜红素就是罪魁祸首。
白心红龙果更有助于排便?
火龙果是一种低能量、高纤维的水果,水溶性膳食纤维含量非常丰富。其实它最大的优势是一种很好的通便食物,这种作用主要来自于火龙果中的很多小籽。这些黑色籽粒中,含有各种酶和不饱和脂肪酸及抗氧化物物质,有助胃肠蠕动,达到润肠效果,对孕期便秘、产后便秘以及儿童便秘有辅助治疗的作用。
在膳食纤维含量这点上,白心火龙果更胜一筹。每100克的白心火龙果含有约2克的膳食纤维,高于红心火龙果所含的1.3克,甚至超过苹果所含的1.6克。膳食纤维能够促进肠胃蠕动,促进排便。所以,对便秘患者来说是个天大的优点。
如何挑选火龙果?
1. 看外观
首先要要色泽鲜艳、表皮光滑且没有腐烂现象。通常外形比较圆的是红心火龙果,较椭圆的是白心火龙果
2. 看颜色
果皮的颜色代表了火龙果的成熟程度。挑选火龙果的时候,表皮越红越好。
3.看重量
火龙果越重,代表汁越多、果肉越丰满,所以购买火龙果时应用手掂掂火龙果的重量,越重的越好。