火龙果饺子怎么不变色?
火龙果饺子怎么不变色?
火龙果或猛唤中含有花青素,花青素遇热之后会分解,所以用火龙果染色的饺子皮在煮的时候自然就会变色,想要火龙果不变色,看以下步骤:
准备材料:面粉500克、火龙果皮一个、肉馅一碗
步骤:
1、将火龙果洗干净,去皮,将皮切成小块放入料衫凯理机,榨知游成糊状。
2、火龙果皮糊糊跟面粉一起揉成光滑的团,盖上保鲜膜醒半个小时。
3、肉加入一节藕,打成泥,加入适量的盐调味。
4、醒制好的面皮擀成薄片,用饺子模具压出形状。
5、将肉馅放在饺子皮中间。
6、包成饺子。
7、全部做好。
8、烧开一锅水,将饺子摆放在刷了油的盘子里,大火蒸熟即可。
9、成品。
火龙果做饺子皮不变色方法
想用火龙果做饺子皮不变色,可以在和面的时候加入适量的碱。以下是制作方法和一些注意事项:
食材清单方面:
1. 主料:火龙果皮200克、面粉400克。
2. 辅料:油适量、盐适量、5个香菇雹陆、150克猪肉馅。
具体制作步骤键亮如下:
1. 把香菇、瘦肉洗净,剁碎,加入盐、油拌匀成馅。
2. 取火龙果的外皮,把最外面的一层薄皮削去,冲洗干净后切成小块,放入果汁机,并放入和火龙果相平的水量,搅打成细腻的泥状。
3. 倒出泥状火龙果皮放到面粉中,和成柔软的面团,盖好,饧半小时。
4. 等到面团饧好之后做成剂子,擀皮并包成饺子。
5. 烧开水源亮顷,放入饺子煮开后压入凉水,再煮开,一共煮三个开即可捞出。
注意事项:
1. 在处理火龙果皮的时候一定要把外皮削干净,避免影响饺子皮的口感。
2. 在煮饺子的过程中一定要加一些盐,防止饺子破皮影响卖相。
3. 和面时一定要用热水和凉水交替和面,这样做出来的饺子皮才会更加劲道。
先把火龙果皮切丝,放入料理机加入少许凉水,打成打成汁。可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱,这样才能让火龙果颜色保持不变。还要注意的正悄历一点是在搅拌的时候也要注意,必须搅拌均匀才不会变色。另外举搜要颜色不变做出来的面食不能焖,不能烹饪运桥的时间太长。