什么样的桃子能做罐头

一、什么样的桃子能做罐头

我们印象里的黄桃，和对黄桃的所有认识，差不多都是通过黄桃罐头，过去曾经一度以为，黄桃罐头就是将普通的桃子做成了黄色的，后来才慢慢知道，黄桃原来也是桃子的一个品种，这个品种的桃子大都产自于山东省内，要说新鲜的话，基本上也只有产地或附近的人们才能吃到，那为什么我们见到的黄桃，都是以罐头的形式存在呢？

原来，黄桃的成熟期非常短，只有半个月左右，只要过了那个时间，就会很快档笑变软或者烂掉，所以，针搭搭对这个特殊的品种，要想让人们都行枝含吃到，就得有一个非常适合的储存方法，罐头当然就成了最好的一种。

成熟后的黄桃，质地软嫩味道香甜，没有酸味特别好吃，但是，如果等到黄桃成熟后再制作黄桃罐头的话，它软嫩的质感就会被直接制作成黄桃酱了，所以，每年到了黄桃即将成熟之前，就要趁着它还是脆硬的时候，提前采摘下来，经过清洗、削皮、灌汤和高温蒸煮等过程，做出的黄桃罐头才软中带韧，脆嫩好吃。就算想吃新鲜的黄桃，也只会留一小部分不摘，等着成熟。

桃子罐头改野答核慧三脊搏月很喜欢

二、如何用黄桃做黄桃罐头呢？

主料：黄桃1000克

辅料：冰糖50克判纯、白糖100克

步骤1.把黄桃去皮，洗干净

步骤2.然后切成大块

步骤3.在锅里加入适量的水，放入黄桃块，要漫过黄桃

步骤4.然后再加入适量的冰糖和白糖

步骤5.用大火煮沸谨贺，再闷两分钟后

步骤6.取出即掘晌咐可冷却后放进冰箱冰一下就可食用啦

步骤7.如果一次烧的多，可以用干净的瓶子装起来

原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。

操作要点

①原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。

②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器槐伍轮挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色。

③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。

④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。

⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。

⑥排气、封罐 在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。

⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。

主料：新鲜黄桃3-4个 冰糖30克

1. 黄桃用清水洗干净 ；

2. 用去皮铅信刀将黄桃上的外层表皮削掉。

3. 去皮后的黄桃切成8块，去掉核；

4. 锅中加入适量水，加入切好的黄桃，大火煮开锅；

5. 煮开后，用勺子去掉水面上的浮沫；

6. 加入1：5比例的冰糖，中火煮15分钟左右关火，煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火；

7. 玻璃瓶子放锅中3分钟左右。

8. 玻璃瓶中的水分擦干净后，倒入煮好的黄桃，瓶子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。

注意事项：

1. 水的量可以根据自己的口味灵活把握，喜欢味浓的，少放些水，喜欢清淡些，就多放些水。

2. 煮好后的黄桃橘闷可以放消过毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏后再食用效果更佳。

三、自己想做黄桃罐头，一斤桃需要放多少糖？

黄桃罐头是尺简很美味的一种水果罐头，一般做桃罐头都是用黄桃的，正常情况下，做一斤的黄胡困型桃需要放100g的糖或者冰糖，最好是用冰糖，冰糖具有润肺止裤猜咳和清热去火的作用，一般可以在冰箱里面密封保存一周左右。

十一分之一的比例就行了吧，不光是白糖，多少则磨要放些冰糖还有蜂蜜，它们两个除了增加味道以外口感也好，冰糖和蜂蜜的比例都是一斤水100克，这样的话你的黄桃罐头的甜度就够了，如果觉得不甜再加些白糖就可以，我觉得黄桃罐头不用特别甜，毕竟还有喝那个罐头没备水太甜的话孙察斗遮住了黄桃的香味。

一般按10：2的比例放，一斤桃放2两糖。如果需要更甜的话可以多放些。

四、黄桃罐头是哪里的

水果罐头对于大家来说并圆氏不陌生，但是大家知道，黄桃罐头对于东北人有什么意义吗？据说只要提到黄桃罐头，东北人就“秒懂”，那么东北黄桃罐头是什么梗？听说东北人一生病，总想吃黄桃罐头，究竟黄桃罐头有啥神秘力量？下面我们来了解看看吧。

东北黄桃罐头是一个搞笑梗、谐音梗。黄桃罐头中的桃与“逃”同音，看望病人时送桃罐头，便有逃过疾病的寓意，过节走亲戚送桃罐头，自然有了逃避灾祸的寓意。

在东北来说如果一个小孩生病住院，吃药打针总得哄着劝着，这个时候又甜又软的黄桃拿腔谨罐头再合适不过，并且吃水果做的罐头，总比吃糖更健康。

东北黄桃罐头是什么梗

东北不能没有黄桃罐头，就像西方不能没有耶路撒冷。这么多水果，为什么偏偏黄桃罐头成了东北人的心头爱?

黄桃罐头和东北，其实是在互相选择。

东北地区是中国纬度最高的区域，也是中国最冷的自然区。日照的斜射决定了这里的气温普遍偏低，东北人不仅要扛过四个月的漫长冬季，还要面对本地应季蔬菜、水果的相对匮乏。很长一段时间，罐头在东北被用来解决蔬菜、水果供应短缺问题。

但为什么是黄桃罐消基头?

黄桃绝大多数品种可以抵御-18℃的严寒，适应能力相对较强，在东北适宜种植;东北的土壤肥沃、春夏季节气候凉爽，也有利于黄桃营养物质和糖分的累积。

同时黄桃又恰好不易储藏和运输，变成罐头就成了它的归宿。

在上个世纪七八十年代的东北，对于普通家庭来说，黄桃罐头还是一种奢侈品，是物质匮乏时代的那一口甜蜜。如今人民生活水平已经提高，但黄桃罐头就像被刻进了东北人的DNA——生活再苦，吃上一口黄桃罐头，就能得到片刻的治愈。小时候发烧感冒，医生除正常开药外，还会嘱咐吃点水果罐头，其实是因为罐头里含糖。”家住辽宁的邱女士告诉中新财经，“白糖有利尿等作用，有助于身体恢复，但在当时白糖很金贵，所以用水果罐头来代替。”

在替代糖以外，水果罐头又是新鲜水果的“替身”。过去东北水果稀有，几乎只有苹果、梨、桃子，又难以运输和储存。因此，方便储存、口感甜而不腻，又可补充水、糖分和维生素C的水果罐头，成为生病中的东北人首选的营养品。

黄桃罐头是安徽砀山的，成千上万家工厂出口黄桃罐头到欧美国家和东南亚。。。