黄桃制作方法黄桃罐头

黄桃制作方法黄桃罐头

选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。

操作要点

(1)原料选择:优质黄桃，成熟度8.5%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。

(2)切块挖核。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色。闹兆

(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。

(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。

⑤修整装罐。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55%。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC。

⑥排气和封罐。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04 MPa。

⑦灭菌冷却。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右。

材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克。

1.黄桃用清水洗净；

2.用削皮刀剥去黄桃的外皮。

3.将去皮的黄桃切成8块，去核；

4.锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；

5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；

6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；

7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟。

8.玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入液巧租冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏。

注意事项:

1.水量宽友可以根据自己的口味灵活控制。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水。

2.熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，这样效果更好。

黄桃罐头的做法如下：

1、将黄桃洗净去皮；

2、用刀在黄桃身上先划十字；衫哗培

3、然后继续分割成8份，在其中一份的位置将刀伸进去然后向外芦迹挖出一瓣；

4、依次将其余的部分分别取出来；；

5、将果肉放入锅中加入水刚刚没过黄桃，放入冰糖；

6、中小火煮至冰糖融化；

7、加入柠檬汁继续煮；

8、开中大火煮约15左右即可，煮的同时将玻璃罐子高温消毒或唯备用；

9、将煮好的黄桃连肉带汁一起趁热装入罐子里，密封保存。

黄桃罐头做法：

主料：黄桃指凯5个、冰糖30克。

辅料：柠檬半个。

步骤：

1、准备食材。

2、黄桃洗净去皮。

3、去核切块（大小个人喜欢就好）。

4、放入锅内，加入冰糖和柠檬汁拦模。

5、加入水（淹过黄桃即可）。

6、大火煮唯衡唤开至沸腾后转小火煮20分钟，关火放凉即可。

7、成品。

黄桃甜品做法大全

黄桃除了做罐头，原来还有这么多做法

果果de果优选

08-18 · 优质三农领域创作者

民间有立秋“贴秋膘”习俗，做一道黄桃烤排骨，既能吃肉又能吃到时令丰收的果子，真是一件幸福的事！

用料

排骨500克 黄桃1个

排骨腌制料： 盐、 生抽、老抽 、料酒、梅子酱、姜丝 、香草

做法

排骨洗净擦干水分；

依次加入生抽，老抽，料酒，姜，梅子酱，香草等调味料后搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时左右；

黄桃洗净削皮切块；

排骨连同酱汁和黄桃码入烤盘；

烤箱220度预热，放入烤30-40分钟即可出炉；

出炉可以另作摆盘并用百里香装饰，趁热吃味道更好噢！

懒人快手甜品——黄桃牛奶冰淇淋

将黄桃罐头里的黄桃切成小块，放入冰格。

黄桃大小根据个人喜好自定义。

倒入牛奶，放冰箱冷冻。

看一看冻好的成品～

外面奶味浓郁，里面果味甜糯，想吃的时候，郑手随手从冰箱拿出一颗，绝对的降暑好物！

用料

黄桃 1800克

白砂糖 400克

柠檬 1个

做法：

首先将黄桃去皮，洗净，沥干水份

黄桃切碎备用

ps:喜欢果肉口感的需要切碎，可以剁碎点。我个人比较喜欢果肉口感毁斗的就没打成泥，不喜欢果肉口感的用料理机打成泥。

撒上称好的白砂糖腌制4小时以上，隔夜最好。

ps:为了防止变色盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

将腌制好的黄桃以及黄桃出的水一起倒入奶锅中大火烧开后转小火慢慢熬煮，直至熬到粘稠，期间需要不停的搅拌。

熬制这种状态即可，一般需要40分钟左右。看状态，喜欢稠点的熬久点，喜欢稀点的就少熬会，总之还是根据自己喜欢的稠稀状态而定。

熬制呈透明粘稠状后加一个或半个柠檬汁，搅拌均匀即可离火冷却。

装瓶前用热水将玻璃瓶里边烫一下消毒，控干水分。冷却后装入无水无油密闭玻璃容器保存，最好用玻璃瓶装，放冰箱里冷藏一般可保存2至3个月。

减脂早餐——黄桃椰蓉烤燕麦

用料

即食燕麦 30克、 牛奶 100克、 鸡蛋 1个 、 坚果 30克、黄桃半个、椰蓉5克

做法

早餐做非常快手简单，这是一个人的量哦，烤的话用烤盘烤碗都行哦！我用的黄桃，可以用苹果等水果替换哦准备半个黄桃洗干净，即食麦片30g 鸡蛋一个打散备用 ， 坚果一袋30g，椰蓉5g ，牛奶100g

鸡蛋打散后加入牛奶麦片和坚果麦片在牛奶中泡一会

趁着这个时间切黄桃，桃子对半切开，旋转着扭一下白开黄桃，其中一半去皮，1/4切片，剩下1/4切小丁！

黄桃丁加入牛奶鸡蛋液中，不用加糖哦，这款是减脂餐，麦片本身有甜味加上黄桃也甜所以整纤丛磨体甜度刚好！

倒入烤盘，16cm烤盘哦，你们可以用其他烤碗等，倒进去搅匀铺平，把切好的黄桃片码上去！

5g椰蓉全部撒上去！

烤箱预热后，200度25分钟！

烤出来的样子，是不是也很美，后来我还撒了些椰蓉上去装饰

开吃吧，口感特别丰富，麦片软糯，坚果香酥，桃肉多汁，椰蓉焦香！早上起来就这么大混合一顿健康饱腹的早餐解决啦！

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糖水黄桃属于甜品菜谱，主要原料是黄桃；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了。

1、准备食材，黄桃尽量选熟点的。

2、用清水冲洗，拿一把刷子把黄桃表面的毛毛刷洗干净。削皮，对半剖开，去核。

3、把去皮去核的黄桃切块（大小随意）。

4、把切好的黄桃放入锅内，倒入清水，同时放入冰糖和一小捏盐。

5、盖上盖子，开大火煮开后，转中小火煮15分钟左右，至黄桃软，呈透明，此时滴入柠檬汁。

6、关火焖着，放凉后入冰箱冷藏后更好吃，吃不灶指完的装入密封瓶，可保存一周左右。

黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科氏档桃属，因肉为黄色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等歼辩乱)、膳食纤维（果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，起到了协助消化吸收等许多作用）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。