荔枝肉是哪里的特色菜?
一、荔枝肉是哪里的特色菜?
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。荔枝肉外形型似荔枝,荔枝肉是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。荔枝肉因原料中有白色的荸荠(马蹄)和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名。福州荔枝肉但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口,是福州地区比较常见的一道菜肴。
福建盛产荔枝,“荔枝肉”是借用荔枝的盛名,用猪瘦肉照着荔枝形状烧制而成的。不但形似荔枝,其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。制作荔枝肉的原理有点像咕咾肉,所不同的是刀工上,需要做出荔枝的形状;配料上,地道的做法应该用荸荠;另外调味料也有独特之处,就是用了福州特有的酒糟。
二、荔枝肉哪里最火?
广东茂名荔枝最好吃。杨贵妃最爱吃的就是这个地方的。茂名地区盛产黑叶,核大、汁多、爽脆、实在,和茂名人的性格很像。黑叶的黄金期很短,只有六月下半月这短短十来天。越是尝之不易,越是容易吃多,有幸收到黑叶的各位,请悠着点。
三、荔枝炒肉是哪里的特色菜?
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。
四、荔枝是哪里的?
荔枝主要分布在海南、广东、广西、福建、四川、云南、贵州、台湾等地。
其中海南和广东种植较多,亚洲东南部也有栽培
五、什么荔枝肉是绿的?
1.每年六七月,蝉鸣荔熟,佳果飘香。荔枝品种甚多,其中大家公认最好吃的当数桂味。而在德庆县官圩镇谢村,有一种被称为“鸭头绿”的桂味荔枝,因其独特的地理位置、气候环境以及肉脆、汁多、清甜、有桂花香味的特质而胜于一般桂味。
2.谢村桂味荔枝果皮鲜红,呈长心形,有明显的分界线以及墨绿色的斑块,这是它外观上的独特之处,“鸭绿头”之名正出于此。此外大部分果实上都附有一个小果实,形成一大一小的鸳鸯果,因而也有“鸳鸯桂味”的美名。谢村的鸳鸯桂味荔枝,因其种植历史悠久、产量少、品质上乘,一直是当地人喜爱的夏果。
六、荔枝肉是谁发明的?
荔枝肉是中国广东省潮州市的一道传统美食,据说它的发明者是明代著名的宰相魏忠贤。传说魏忠贤在位期间,有一天在江南游玩时,品尝到了当地的荔枝水果,深受其美味所吸引。回到北京后,他想把这种美味带回去,但是当时的交通条件不便,荔枝无法保鲜运输。于是他让厨师将荔枝肉制成了一道菜肴,这样就可以把江南的美味带回京城了。
荔枝肉的制作方法是先将荔枝去壳去核,然后用鸡肉或猪肉等肉类和配料一起蒸煮,最后将肉切成荔枝大小的块状,呈现出荔枝的形态,再淋上甜汁即可食用。荔枝肉具有酸甜可口、肉质鲜嫩的特点,深受广东地区人们的喜爱。
七、荔枝肉怎样做,荔枝肉最正宗的做法?
1、主料:荔枝肉 (300克)、荸荠 (100克)。辅料:淀粉(10克)。
2、将荔枝肉洗净,切成大厚片。
3、再剖上十字花刀。然后再改切为小片。
4、切小块,每粒2~3 块。
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10、锅留油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
八、荔枝肉的做法?
食材:
猪肉嫩脆部位:250克
荔枝:适量
青椒:适量
红椒:适量
姜蒜:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
白糖:适量
淀粉:适量
鸡精:适量
食用油:适量
步骤:
准备食材:将猪肉切成块状,青椒和红椒洗净切成块状,姜蒜切末备用。
腌制猪肉:将猪肉块放入容器中,加入一些料酒、生抽和盐,拌匀腌制约15分钟。
煮猪肉:将腌制好的猪肉放入沸水中焯水,捞出沥干备用。
炒料:热锅冷油,加入姜蒜末爆炒出香味。然后加入青椒和红椒块炒至变色。
加猪肉:将炒好的青红椒块推至锅边,中间加入煮过的猪肉块炒匀。
调味:在炒好的猪肉和青红椒块上撒上少量盐、白糖,继续翻炒均匀。
加荔枝:最后加入适量的荔枝果肉,快速翻炒均匀,让荔枝与其他食材充分融合。
勾芡收汁:用水调开一些淀粉,倒入锅中翻炒均匀,使汤汁变浓稠,再加入一些鸡精提味。
出锅装盘:将荔枝肉炒好后装盘,即可享用。
九、荔枝肉的热量?
1 相对较低2 荔枝肉的主要成分为水分、糖分和少量的蛋白质和纤维素,每100克仅为66千卡左右,相对较低。3 荔枝肉含有较多的维生素C和抗氧化剂,可以起到抗氧化和补充营养的作用,但是其糖分含量也相对较高,需要注意控制食用量以避免摄入过多热量。
十、荔枝肉是怎么做的?
前言材料主料:里脊肉300g、土豆1个;辅料:番茄酱3汤匙、盐、糖、味精、鸡精适量荔枝肉11、肉洗净控水切丁22、土豆洗净切丁控水33、分别炸好,炒料把肉和土豆同时放入锅中……