炒肉片用什么肉？

一、炒肉片用什么肉？

炒肉片一般选取猪前腿肉或者梅花肉，切厚片洗净后用器具将肉片轻轻拍松 2、葱切段姜切丝，用工具（刀把或者擀面杖的头）敲出汁后加适量清水浸泡按肉的量把握好水量）

3、分三次将葱姜水倒入肉片，每次边加水边搅拌至吸收 4、加入适量料酒、少许盐、适量酱油、一点点玉米淀粉（不要太多）拌匀，最后淋一点食用油拌匀护住肉的水分，腌制20分钟左右 。

二、肉片汤用什么肉？

肉片汤用里脊肉

肉片汤用猪身上轻嫩的内，首选是里脊肉，梅子肉也不错，其它地方的瘦肉都是比较老，纤维组织比较粗成条纹形，一般来说我们炒菜用梅子肉的比较多，因为梅子肉细腻，肉嫩吃起来不卡牙，做肉片汤一般用里脊肉，它比较顺滑肉嫩。

三、肉片用的什么肉？

肉片用的猪里脊肉

原料

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猪里脊肉 (300g)

料酒 5ml

生抽 5ml

蛋清 1个

淀粉 10g

盐 5g

豆芽 100g

生菜 50g

干辣椒 3个

香叶 5片

花椒 3g

葱白段 5g

蒜末 5g

豆瓣酱 10g

1/将洗净的猪里脊肉，切薄片，放入碗中。

2/加入配料，抓匀至看不见汁水。

3/向锅中加入配料，炒香，加入肉片。

4/盛出加入辣椒粉，淋上热油。

5/这样美味的四川正宗水煮肉片就做好了。

四、烤肉片用什么肉？

烤肉片，一般用五花肉较好，五花肉，肥而不腻，其他肉要么肥了，要么瘦了，口感都不是很好，但是用五花肉的话，它是肥瘦相间的，考出出来，味道非常美，当然，也要分技术的好坏，技术好，鱼烤出来，都是满口飘香，但是要是技术不好，就不好说了，又可能，烤老了！

五、水煮肉片用什么肉？里脊肉吗？

如果用猪肉的话，最好用猪里脊，这个部位的肉没有肥肉，而且比较嫩，用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，否则很容易煮散，太厚又容易久煮不熟。

六、荔枝肉可以用羊肉吗？

荔枝肉不能用羊肉。荔枝肉是广东传统小吃之一，它利用荔枝的内核搭配猪肉，再加上鲜脆的荔枝皮，让口感清香爽滑。而羊肉则有其独特的口感和香味，相比之下，与荔枝这种果肉搭配，很可能会产生不协调的口感和味道，影响食用体验。所以不能用羊肉来代替猪肉制作荔枝肉。荔枝肉的制作过程相对而言比较繁琐，需要精选上等的荔枝，去除果肉后将内核磨成粉再同猪肉混合。为了制作出口感鲜香，肉味鲜美的荔枝肉，需要花费一定的时间和精力。

七、龙眼肉是荔枝吗？

龙眼肉是龙眼的果肉

龙眼不是荔枝。

龙眼、荔枝都属常绿乔木，果核为茶褐色或黑色，果肉被假种皮包裹，都是无患子亚科，但龙眼属于龙眼属，而荔枝属于荔枝属，两者并不是同一物。虽然都含有丰富的维生素、蛋白质及钙、钾、铁、磷等矿物质，但两者外形、口感上有一定差别。

八、做水煮肉片，用什么肉做出来才最好吃？

水煮肉片这么做，比酒店还好吃

导读：四川名菜水煮肉片的家常做法，鲜香麻辣肉质滑嫩，实在太下饭了！

川菜可以说是在国内比较受大众喜爱的一种菜系了，川菜以它的麻、辣、鲜、香征服了众多食客。这其中【水煮肉片】算是比较具有代表性的一道川菜，基本上去到四川吃过水煮肉片的都会爱上它。

现在，川菜馆可以说分布于全国各地，即使不去四川也可以吃到正宗的水煮肉片。许多人会说，外面的水煮肉片太贵了，而且所用食材和卫生情况也不是很让人放心，自己在家里做味道却总是做不对。今天就教给大家水煮肉片的家常做法，做出来的水煮肉片和川菜馆的味道差不多，鲜香麻辣，肉质也特别滑嫩，家里每次做水煮肉片，都不会有剩下的，太下饭了！

具体做法：

1、瘦猪肉一块，最好选用梅花肉，这个部位的猪肉最嫩，做出来的水煮肉片最好吃。如果没有的话，猪里脊肉也是可以吃的。把猪肉洗干净控干水分后切成大一点的薄片。切好的肉片放进碗里，加适量的食盐、生粉、蛋清、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。

2、川菜里的水煮肉片都会在下面放一些配菜，这个不用完全按照川菜的做法来准备，可以根据自己的喜好调整。我就准备了家人喜欢的白菜、黄豆芽、平菇、黑木耳和豆皮。把准备好的白菜摘洗干净，撕小片一点；黄豆芽摘掉豆芽皮后洗干净；平菇切掉根部冲洗干净后撕开；木耳摘掉木耳蒂和豆皮一起在清水盆里浸泡一会儿。

3、炒锅里加适量的清水，撒上一点食盐，大火烧开后，把白菜放进锅里焯水3分钟后捞出，再依次把黄豆芽、平菇、黑木耳和豆皮放进锅里焯水断生，焯好后捞出，把它们平铺在汤碗里备用。

4、另起锅烧热，把干辣椒和花椒粒倒进锅里，开小火慢慢翻炒，炒出它们的香味。翻炒至干辣椒变色后捞出，倒进料理机里搅成粉末。没有料理机的可以先剁碎然后倒进密封袋里用擀面杖擀碎。

5、炒锅里加适量的食用油，油温五成热时，加豆瓣酱、葱姜蒜末一起翻炒出红油和香味，加适量的清水、料酒、胡椒粉、生抽和耗油搅拌均匀，大火把水烧开。把腌好的肉片放进锅里，注意用筷子轻轻拨动，不要让它们粘连，不要煮太长时间，煮到肉片发白就可以连汤汁一起倒进刚刚铺青菜的汤碗里。

6、把刚刚剁碎的辣椒粉和花椒粉撒在肉片上，另起锅加一大勺食用油，油温9成热时，把热油均匀地淋在撒满辣椒粉的肉片上，把辣椒和花椒的香味激进肉片里，这样一碗鲜香麻辣，肉质滑嫩的水煮肉片就做好了，最后再撒上葱花或香菜更加好吃。

虽然这道四川名菜【水煮肉片】今天用的是家常做法，但做出来的口味更适合家人食用，毕竟家常的才是最美味的。记得做水煮肉片的时候，一定要多焖一点米饭，因为它实在是太下饭了。我们家每次到最后不止水煮肉片吃光，米饭也都吃光了。

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九、肉片用什么肉压的？

后腿肉，因为这样肉片做出来比较有嚼劲

十、肉片用哪个部位的肉？

1. 肉片一般使用嫩肉或者瘦肉，因为这些部位的肉质柔嫩，口感好，适合切成薄片。2. 对于川菜中的水煮肉片，一般使用肥瘦相间的五花肉，因为这种肉质更加鲜美多汁，可以提升菜肴的口感和风味。因此，要制作好肉片，首先需要选用适宜的肉类，并且根据菜肴不同的要求进行搭配。