福建荔枝肉的做法是什么？

一、福建荔枝肉的做法是什么？

所需食材：

猪里脊400克，土豆1个，荔枝8颗，鸡蛋1个，葱2根，蒜2瓣、生姜1小块，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，白糖2勺，陈醋2勺，生抽1勺，番茄酱1勺，清水适量，食用油适量。

步骤如下：

1、将荔枝剥去外皮，土豆去皮洗净切滚刀块，葱、姜、蒜分别洗净切末备用，里脊肉切成厚一点儿的片（有追求的打上十字花刀，我是没打）。

2、将里脊肉中放入盐、料酒、淀粉抓匀，再打入1个鸡蛋一起搅拌均匀，再将土豆块放进去一起腌制15分钟左右，这样做出的肉才嫩滑。（想要炸出来的肉颜色深好看，就加一些红曲粉一起腌制）。

3、调酱汁，将糖、醋、生抽和番茄酱放到一起，加入清水搅匀，再放入适量的淀粉搅拌均匀就好了。

4、锅中放入多一点儿油，油热，将腌好的肉裹成丸子状放入油中，炸到金黄熟透，捞出控油。

5、再将土豆块放到油中炸到金黄熟透，捞出控油备用。

6、另起油锅，放入姜、葱、蒜炸香，再倒入调好的酱汁，烧开，待酱汁变得黏稠。

7、加入肉丸、土豆和荔枝，翻拌均匀，使肉丸和土豆、荔枝上都挂上酱汁即可。

8、出锅啦，还可以撒上点儿芝麻做装饰。

二、福建炸荔枝肉调面糊做法大全？

材料：猪肉、糖、盐、酱油、蚝油，蒜末、淀粉、鸡蛋、油

1.准备2斤猪肉切片，加入2勺白糖、2勺盐，少许酱油、蚝油、蒜末

2.再加入2大勺淀粉、3个鸡蛋，搅拌至肉片均匀裹上淀粉糊

3.待油温烧至7成热时，1片片猪肉放入锅中，用筷子轻轻搅拌几下，让肉片别粘黏在一起，炸制微黄捞出！

4 、等到油温至9成时，放入复炸1次，复炸的肉更外酥里嫩，但是不要炸太久时间哦！

5.搅拌几下就可以捞出来食用！

三、荔枝肉的做法？

食材：

猪肉嫩脆部位：250克

荔枝：适量

青椒：适量

红椒：适量

姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

准备食材：将猪肉切成块状，青椒和红椒洗净切成块状，姜蒜切末备用。

腌制猪肉：将猪肉块放入容器中，加入一些料酒、生抽和盐，拌匀腌制约15分钟。

煮猪肉：将腌制好的猪肉放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

炒料：热锅冷油，加入姜蒜末爆炒出香味。然后加入青椒和红椒块炒至变色。

加猪肉：将炒好的青红椒块推至锅边，中间加入煮过的猪肉块炒匀。

调味：在炒好的猪肉和青红椒块上撒上少量盐、白糖，继续翻炒均匀。

加荔枝：最后加入适量的荔枝果肉，快速翻炒均匀，让荔枝与其他食材充分融合。

勾芡收汁：用水调开一些淀粉，倒入锅中翻炒均匀，使汤汁变浓稠，再加入一些鸡精提味。

出锅装盘：将荔枝肉炒好后装盘，即可享用。

四、福建荔枝肉怎么做？

荔枝肉，是福建传统名菜，已有二、三百年的历史。以猪瘦肉仿制成荔枝状，因形、味皆似而得名。做法是将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，拌以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

原料猪后腿瘦肉500克、黄瓜、菠萝、西红柿、蛋液、盐等少许，糖醋汁适量；

做法1．将后腿瘦肉去掉筋膜，洗净后片成2．5厘米左右的大片，剞上宽约一厘米、三分深的斜十字花刀，然后再改刀成拇指头大小的块待用。

2．把肉放入大碗内加入干淀粉、蛋液、盐等搅拌均匀入油锅炸成金黄色，刚熟时捞出备用。

3．黄瓜、菠萝、西红柿切成三角形备用，净锅滑油后下入糖醋汁（用量依个人口味调整），烧开再下炸好的荔枝肉翻炒均匀，淋明油勾薄芡起锅，最后放上氽好水的黄瓜丁与菠萝丁、西红柿丁即可。

特点此菜色泽红润，质地脆嫩香甜略酸，食之爽美开胃。

要领瘦肉要切均匀，生粉要拌均匀。相关链接糖醋汁的调制原料白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克。

做法净锅烧热，下油滑锅后，倒入番茄沙司与白糖一起炒，炒时一定要搅拌均匀，火要大点，直到起大泡时倒入白醋与盐，再下余油，炒至起泡时起锅即可。

五、荔枝肉怎样做，荔枝肉最正宗的做法？

1、主料：荔枝肉 (300克)、荸荠 (100克)。辅料：淀粉(10克)。

2、将荔枝肉洗净，切成大厚片。

3、再剖上十字花刀。然后再改切为小片。

4、切小块，每粒2～3 块。

5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。

6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

9、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

10、锅留油，下入葱碎，煸一下。

11、倒入碗汁烧开，至粘稠。

12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

六、炒荔枝肉的做法？

食材：猪里脊肉300克，土豆1个，大蒜2瓣，葱白1根，番茄酱3大勺，蚝油1勺，白醋1勺，料酒1勺，蛋清1个，水淀粉1勺，盐半勺，砂糖1-2勺，水玉米淀粉适量。

1，里脊肉切薄片，在瘦肉上qi十字花刀，再切成斜形肉块，加入料酒、盐拌匀，加入1个蛋清，拌匀，腌制15分钟。

2，将腌制好的瘦肉块，每块都均匀地裹上玉米淀粉。

3，锅烧热后，油倒入(油多一些)。

4，油温8成热，将裹粉肉块依次加入油锅中，炸至肉块卷缩成荔枝形，颜色金黄，捞出沥干油。

5，土豆去皮切块，放入油锅中炸至金黄色捞出。

6，锅中留底油，放入葱白粒、蒜粒爆香。

7，加入蚝油、砂糖、番茄酱，小火翻炒均匀，加入1勺水淀粉，小火烧至浓稠。

8，倒入炸过的土豆块、荔枝肉，小火翻炒均匀，滴入少许白醋，撒上葱花即可。

七、荔枝肉的家常做法？

其实荔枝肉做法挺简单，主要食材有猪瘦肉和淀粉。把准备好的瘦肉切花刀改刀切成小方块，放入调料与淀粉抓拌均匀，经过两次油炸，最后下锅放入糖醋汁翻炒均匀即可。

荔枝肉的做法步骤具体如下:

【制作主料】：猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个

【腌制调料】：鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺

【制作料汁】：冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片，然后横竖改刀切成花刀，深至三分之二，间隔差不多和米拉大小。

【步骤二】：把肉改好花刀后，切成差不多3-4厘米左右的小方块，放入盆中，依次放入打散的半个鸡蛋液，料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。

【步骤三】：然后用手充分抓拌均匀，先腌制10分钟左右，让肉入味。

【步骤四】：生姜切成片、把马蹄部分切成小丁一部分切成小块、荔枝去皮去核、青豌豆用水焯熟。然后分别装盘备用。

【步骤五】：取一个炒锅，依次放入生姜、冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺、再放入一碗水，大火烧开，用小火熬至浓稠。

【步骤六】：瘦肉腌制好后，放入准备好的淀粉中，让肉片两面都均匀地裹上一层淀粉，把肉片均匀裹上淀粉后，在没有打花刀的一面放入几个切好的马蹄颗粒，然后给它包上捏紧沾上淀粉，成球，看上去就像荔枝，把所有的肉片都做成这个样子。

【步骤七】：锅中放宽油，把油烧至6成热，也就是筷子放里边开始冒泡泡，然后把裹在淀粉的肉球放入锅中，大火快速炸定型。

【步骤八】：荔枝肉炸定型，不停地搅动让其受热均匀，肉炸熟后放入马蹄块、继续大火把荔枝肉炸至金黄色后捞出来把油沥干。

【步骤九】：调料汁也差不多熬煮差不多了，然后用漏勺把里边的渣子捞出来不要，开大火把汤汁收浓稠。

【步骤十】：调料汁熬煮浓稠后，放入炸好的肉球，翻炒均匀。

【步骤十一】：大火翻炒均匀，让肉球充分裹上调料汁，然后放上荔枝和青豌豆翻炒均匀出锅成菜。

八、荔枝肉正宗的做法？

主料：猪肉(瘦)300克辅料：荸荠100克调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜（灼ぃ?克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克做法：

1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；

2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；

3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；

7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

九、煮荔枝肉的做法？

将肉块收到碗里，打入鸡蛋，撒点细盐，调和均匀。放少许面粉，抓匀。将葱和蒜切碎。碗中倒味极鲜、醋和香油，撒上葱蒜碎，调成料汁。热锅。倒入花生油。烧至七成熟后，将腌制好的肉块放入，炸。炸好后，将肉捞出控油。之后，将肉放入料汁碗中，一道风味荔枝肉就好了。蘸食或者拌匀了吃，都好吃。

十、湖南荔枝肉的做法？

猪肉洗净切成小块装入碗中。加入少量的料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟。加少许食用油锁住水分。土豆去皮洗净，切成小方块，晾干表面的水分。

锅中加热放油。油温起来后，放入猪肉炸至两面金黄。捞出装盘备用。下土豆炸熟，注意油温高了，就改用小火。之前炸好的肉重新反锅炸一下和土豆一起捞出来。

锅底留底油，攻小火下入姜蒜未炒香。倒入少量的生抽白糖，白醋，番茄酱炒匀，再把炸好的肉和土豆倒入锅中。快速的翻炒均匀就可以出锅了撒上葱花。外酥里嫩的荔枝肉就做好了。