宫保鸡丁与糖醋里脊口味区别？

一、宫保鸡丁与糖醋里脊口味区别？

宫保鸡丁是咸辣口味，糖醋里脊是酸甜口味

二、宫保鸡丁算鲁菜还是川菜？

丁宝桢在山东任职10数年 最爱的就是鲁菜酱爆鸡丁，调任四川总督自然也就将鲁菜带到了四川，又因其在位四川总督时被授头品顶戴，站队慈禧自然名声大噪。其私家菜也因此定名宫保XX而名入川菜谱系。

事实上我们应该感谢那个济南家厨也是个鲁菜大师，可惜查不到名号，中国古代只要工艺技术高超的事物概由一时一地的政治领袖挂名，即便匠人再厉害很少记入史册。

三、小六汤包宫保鸡丁做法？

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首先我们要去超市购买好鸡胸脯肉一般购买2斤鸡胸脯肉就可以了。

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将购买好的鸡胸脯肉清洗干净放入碗中备用。

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将清洗干净的鸡胸脯肉放入菜板上，用刀轻轻把鸡胸脯肉的正面和反面剁一下这样制作出来的鸡胸脯肉味道更好。

方法/步骤2

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将鸡胸脯肉用刀剁过之后，需要先将鸡胸脯肉开成条切成丁放入碗中。

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在装入切好的鸡丁的碗中加入盐和玉米芡粉以及食用油抓均匀后放置10分钟。

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将少许油倒入锅中等待油温升高后把剥好的花生米倒入锅中进行炸制，等待炸至3分钟过后关火并打捞出来。

方法/步骤3

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最后在锅中加入适量的油放入准备好的干辣椒段和花椒进行煸炒，然后倒入腌制好的鸡胸脯肉翻炒熟后加入鸡精以及盐进行调味最后把切好的葱花倒入碗中翻炒均匀过后这道四川地道美味的宫保鸡丁就制作完成了。

四、宫保鸡丁鸡丁是什么？

宫保鸡丁的鸡丁用的是鸡脯肉。

五、宫保鸡丁来历？

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”

六、宫保鸡丁由来？

宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，因为他喜欢吃花生米和鸡，尤其喜欢吃辣，所以他在山东为官时，命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来他在四川总督上任的时候，便将此菜推广开来，命名为宫保鸡丁，由此传开来。

七、宫保鸡丁材料？

鸡胸肉、黄瓜、花生仁、植物油、葱、姜、盐、红薯淀粉、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒、细砂糖、醋。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬。

八、宫保鸡丁教程？

1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。

3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。

4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

6、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。

7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

8、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

10、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。

11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。

12、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

13、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

15、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

九、宫保鸡丁怎么做比较好吃？

哎呀，这个我拿手！来来来，看看最地道的做法。严正声明，宫保系列是四川菜！不承认的人闭嘴。

1，鸡腿肉去骨切丁(这里肉质滑嫩，不用淀粉、嫩肉粉也有良好口感)，放少许料酒；

2，干辣椒、大葱切小段，大蒜籽、生姜切成均匀的颗粒；

3，用高汤、糖、醋、生抽、少许芡粉调汁，大概比例呢...糖醋约为1:1(如果是老陈醋可适当少放)，生抽和糖醋的比例差不多也是1:1吧，高汤自己看着办...差不多1-2小汤勺

4，花生米炒熟(做法我就不详细介绍了)，去掉红皮(否则影响菜的美观)

5，热锅热油，放干辣椒和花椒爆香(油温不要太热，否则辣椒花椒立刻就糊了，想要红油的效果，就放一些干辣椒面)，然后再放大葱、姜蒜爆炒(以上调料顺序不可乱)；

6，下鸡丁滑散，然后倒入调料汁，迅速翻炒，鸡肉熟了把花生米倒下去，拌匀即可出锅。

7，千万不要放番茄酱、黄瓜丁、勾很重的芡汁...每次在北京餐厅看到他们炒成这样我心都要碎了...

8，如果把鸡丁换成虾仁，美味啊！！！

十、鱼香肉丝和宫保鸡丁口味上的区别？

鱼香肉丝属于传统川菜。而宫保鸡丁即是川菜又属鲁菜，只是地域不同口味也略有不同。川菜具有口味多样，一菜一格，百菜百味在中国菜中享有很高的声誉。下边给大家说一下这两道菜的口味。

一：鱼香肉丝的调料以泡椒，葱、姜、蒜，盐、白糖、醋为主。口味咸鲜微辣微酸回甜。所以醋在调味料中的占比要比糖多。

二：宫保鸡丁属于糊辣荔枝味。在这个复合味形中甜味略显突出。所以在调制的时候糖的比例要加大。

复合味行在川菜中居多，是以两种或两种以上的调料进行烹制的菜品。使菜品口味丰富多样化。鱼香味和宫保鸡丁的糊辣荔枝味都属于川菜的24味行型中