红烧羊肉用前腿还是后腿？

一、红烧羊肉用前腿还是后腿？

红烧羊肉用前腿比较好，前腿的肥肉多一点，烧出来软软绵绵，肥瘦相间，口感刚刚好。

二、酱牛肉用前腿还是后腿？

酱牛肉选牛前腿好。

这个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入味。

腱子肉是牛大腿上的肉，有肉膜包裹，内有肉筋，硬度适中，纹路规则，最适合做酱牛肉。

三、卤牛肉用前腿还是后腿？

卤牛肉必须要用后腿的健子肉，卤出來的牛肉才更好看，味更美吃的有嚼劲，才好吃。

四、烤羊肉用前腿还是后腿？

羊肉串用前腿肉好。前腿肉是活肉而且有肥肉相间，烤出来的特别香，后腿适合烤羊腿，一般烤羊肉人都选前腿肉，前腿肉也比后腿肉鲜嫩，容易烤熟，而后腿肉比较柴，是属于羊肉组织比较紧的肌肉，烤羊腿也要刀划成大口，用香料水泡3～4小时喂足烤出才好吃。

五、小炒肉用前腿肉还是后腿肉？

猪肉是我们生活中常见的肉类食材，它可以烹饪出许多美味的菜肴，许多家常小菜都是需要用猪肉作为主料食材，比如青椒肉炒、木耳炒肉、茄子炒肉等，这些菜肴里加入一些猪肉，整道菜的口感就会提升不少，所以猪肉经常以不同形式出现在我们的餐桌上，猪肉的部位也分为很多种，一般用来炒的猪肉都会选择腿上的肉，因为腿上的肉比较紧致，口感也比较好，不过猪腿肉也分为前腿肉和后腿肉，那么我们炒肉时，到底用“后腿肉”还是“前腿肉”？很多人弄错了，难怪肉不香。

后腿肉和前腿肉的口感是完全不同的，所以两者适用的烹饪方式也会不同，那么用来炒制的应该选择哪种肉呢？下面就给大家好好分析分析，首先来说到后腿肉，后腿肉比起前腿肉而言，会更加紧致，并且后腿肉上的筋膜比较少，肥肉也只有表皮一层，其余的都是瘦肉，所以用来炒的话很容易变柴，所以后腿肉更适合炖煮或者红烧。

由于猪的前腿活动频率比较大，所以前腿肉的肉质会细腻很多，其中的筋膜也会多一些，吃起来就会嫩滑有弹性，所以前腿肉更适合用来炒制，所以大家炒猪肉时，最好选择前腿肉，这样炒出来的肉会更加香，不过生活中常常有人弄错，选择后腿肉来炒肉，所以炒出来的肉很容易柴。

其实炒菜也是一种学问，无论炒什么菜，首先讲究的就是食材的搭配，搭配的好炒出来的菜才好吃，那么下次大家去买猪肉时，一定要选清楚，如果是用来炒肉的话，就选择前腿肉，如果是用来炖煮之类的，就选择后腿肉，下面就教大家一招，如何区分猪的后腿肉和前腿肉。

后腿肉和前腿肉的区别：

后腿肉的肥肉比较少，瘦肉部分很厚，并且肉筋也很少，所以看上去瘦肉都是一整大块的，而前腿肉的筋膜比较多，并且多半是肥瘦相间的，看上去是一块肥肉一块瘦肉，比较匀称。

六、孜然羊肉用前腿还是后腿？

孜然羊肉最好用前腿，前腿肉比较嫩，吃起来口感更好。首先把新鲜的羊前腿肉清洗掉表面的脏东西，再放到清水里泡一个小时，中途换一次水(泡去血水，去除膻味，)切成微厚的薄片做就可以啦。

七、肚包肉用后腿还是前腿？

前腿

1、食材：新鲜肚1只、前脚肉1.5斤、黄酒1勺、盐10g、鸡精5g、生姜两大块、枸杞子3g、黄油10g。

2、肚子洗净两面各用盐擦洗浸泡两次。也可多擦几次。

3、洗净后煮开捞出。用牙签固定两个小肠的口子。

4、肉剁好，放黄酒，盐，味精。口味自己可调。

5、把剁好的肉放进烫好的肚子里。

6、塞满后用牙签固定。

7、放开之前烫肚子的原汤中。放少许黄油，盐，枸杞子。

8、开大火水沸后煮四十分钟。

9、再小火炖四十分钟就差不多出锅了。喜欢熟透点的可以炖个一小时左右。盐淡和汤头自己要把握好。出锅切吃。

八、酥肉用前腿肉还是后腿肉？

酥肉应该用五花肉。前腿肉，后腿肉，瘦肉太多。

九、炸酥肉用猪前腿还是后腿好？

其实这前腿肉和后腿肉的区别还真不小，我们在选择的时候要根据它们的特点和用途来进行选择。也就是说选哪个部位的猪肉，要看烹饪什么食物，买对了肉，做的菜才好吃。那接下来我就让一位老屠夫来跟大家分享一下前腿肉和后腿肉的区别，看完你就知道应该如何选择了。买猪肉，选前腿肉还是后腿肉？老屠夫教你这样选，做菜特别香。

一、前腿肉

先来说一下猪前腿肉，因为猪的前腿是经常活动的，又不像猪的后腿那样需要支撑全部的重量，所以猪前腿肉不会那么结实，而是非常嫩的。猪前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，这样的肥瘦比例使它的口感非常的好，而且前腿的筋膜也是比较多的。也因为前腿肉肉质细嫩，肥瘦相间，所以用来炒菜、做红烧肉、做饺子馅等等都是非常美味的。

二、后腿肉

猪的后腿运动频率不会太大，不过后腿是比较着力的部位。所以它的肉会比较硬，特别结实。后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，而肥肉则较为集中的分布在表面，筋膜少。所以猪的后腿肉最适合用来炖汤或者卤着吃，会更有嚼劲，而且不腻，价格也更便宜。

十、做风干肉用猪前腿肉还是后腿肉好？

猪前腿肉肥瘦正好，风干后也不会发柴。还是前腿肉做风干肉好