荔枝红烧肉最正宗的做法？

一、荔枝红烧肉最正宗的做法？

步骤1

准备材料。这里的五花肉我选择用长条型的，你们可以切成小块或直接购买已经切好的。荔枝去壳去籽，不马上用的放冰箱，因为很快会变不新鲜。洋葱切丁。绿豆蔻用磨杵敲几下露出内部的籽，或者直接用刀像拍大蒜一样拍几下就可。

步骤 2

取一厚底锅，锅内无需放油。微热时就把肉一一加入，先皮朝下放置。每块肉间隔些距离，不要拥挤。这个步骤即是预先煎下肉，也是把猪肉的天然油脂煎出来。

步骤 3

当底部看起来变金黄时，将猪肉翻向一侧，同样紧贴锅底，每块肉不要重叠。第一批煎的猪皮相对粘锅底，拿起来会费点劲，这是正常情况因为一开始锅内没有加油。此面煎至金黄然后煎另一面。这时开始翻面就相对容易了，因为锅内已经开始产生油脂。同样上色后取出。重复其余五花肉，直到全部煎完。

步骤 4

所有肉煎完后锅内已经有了足够油脂，这时加入香叶稍煸几秒，后把所有香料白胡椒籽、麻椒、豆蔻一并加入，不断煸炒直到有香味发出。记得不要煸过了，否则口感会变苦。

步骤 5

加入洋葱，搅拌并不断煸炒。轻轻刮底部，那一层因煎肉而形成的焦糖色充满了味道，因此把它们全部刮干净并拌到洋葱里。很快锅底会变干净。

步骤 6

再次持续煸炒洋葱，大约2、3分钟后锅底又渐渐开始有一层焦糖色。此时，加醋和生抽，拌匀。

步骤 7

继续煮，直到液体全部蒸发。然后把煎完的肉放回锅内。

步骤 8

拌匀，使肉均匀上色。然后加入足量的水，刚好覆盖肉块。盖锅盖煮开，然后转中小火炖。

步骤 9

在接下来炖的过程中时不时开锅检查一下，铲一下底部以防烧焦。如果水分蒸发较多锅内显干，可以加些水继续炖。如果叉子或刀很容易刺穿肥和瘦的部分，肉就炖的差不多了。

步骤 10

这时加入荔枝，拌匀，加盖再煮5分钟。时间不要过长，否则荔枝会失去果味。

步骤 11

最后加入椰浆，再次拌匀，继续煮4-5分钟，就可以关火了。制作完毕。

步骤 12

配上米饭，加些荔枝，淋些酱汁，放些薄荷或香菜，就可以开吃了。菲律宾一般配白米饭吸收汁水极佳，我个人觉得印度香米或糙米更好，因为可以中和一下红烧肉的肥度，粗质口感又和肉的入口即化形成对比。

二、红烧肉的做法是什么？

分享一个我们老家这边的做法，很简单很容易就学会了。

第一步，选择猪五花或者前腿肉，我比较喜欢用前腿肉，比较香。

第二步，把肉切好，40✘50mm就可以，凉水下锅，放葱姜蒜，再来点白酒，煮10-15分钟捞出，切记用温水洗一下，去除脏东西。

第三步，是最重要的一步，炒糖色，锅里倒油，摸过锅底就可以，放上7-8颗冰糖，记住要小火，熬到起小泡，再到大泡，这是就可以放肉了，翻炒上色，同时放葱姜蒜，花椒，大料，别的不需要。

第四步，把肉炒的变色后，加入一半的开水，记住一定要用开水，不然很危险，然后在放入一瓶啤酒（精髓所在），放2-3个辣椒（中和口味），放3勺生抽，一勺老抽，再来一勺盐留个底味。

第五步，水烧开后，到入砂锅，小火慢炖1.5个小时，然后根据自己口味调盐就可以了。

注意:汤要一次性放足了，一定要小火慢炖。

三、怎样炒菜‘红烧肉做法？

家常做法。

1，五花猪肉，带皮，切3cm见方的肉块，起锅焯水，水开下肉，再次开锅约两三分钟，捞出，洗净血沫，控水备用。同时，茶叶少许，品种不限，量不用多，八、九叶即可，热水泡水，备用，可解腻可提香。

2，热锅冷油，下去葱姜，爆香，下入冰糖七、八粒，整八角约3到5个，下入备好的肉块，煸炒，至肉表面金黄，微微出油，加入料酒适量，老抽少许，继续煸炒2分钟。挥发出浓郁的酱香味即可。

3，加入茶叶水，水没过肉2指即可，茶叶水不足用清水，大火烧开后，改小火慢炖，约1小时到1小时30分钟左右，（以用筷子夹起肉，两头颤抖而不掉，筷子可轻松插入肉的肥肉部分，立筷不倒为准）此时火候刚好。香软糯而不腻。

4，大火收汁，加味精，出锅，装盘。色泽红润，香味扑鼻，软糯不腻，入口即化！

四、红烧肉的家常做法是什么？

红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香

要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天就教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

五、红烧肉有几种做法？毛氏红烧肉和普通的有区别么？

红烧肉的做法很多，口味咸的，甜的都有。比如我妈妈就是经常就是直接把五花肉切块，放水里焯一下，然后另起锅放入八角，姜片，葱段，盐，老抽，生抽炖软烂即可。无过多繁琐步骤，方法简单，味道原生态，适不适合大众口味那就不一定了，反正是真简单。我做红烧肉偏甜口，家里有学生，爱吃甜。一般我也是把五花肉切块焯水，然后把肉放在干净无油的锅里，小火煎至肉金黄，油分逼出后，肉盛出备用，油倒出。另起锅放入少许冰糖，小火炒出糖色，放入肉翻炒均匀，放入姜片八角香叶，倒入开水没过肉，大火烧开转中小火（这时候可以把剥好的蒜瓣放进去炖），收干水分即可。咸甜软糯不油腻，可以试试。

有一说一，毛氏红烧肉我没做过，但是可以自行百度。

六、荔枝的做法？

准备食材如下：虾300克，荔枝5粒，番茄酱20克，盐少许，糖5克，蛋清少许，淀粉1汤匙，大葱1棵，生姜1小块。

具体做法如下：鲜虾去皮和头，挑虾线洗净，放少许盐抓匀，放少许蛋清抓匀，最后放1汤匙干淀粉抓匀冷藏备用，葱切片，姜切丝放碗中倒清水和葱姜持平泡二十分钟既成葱姜水，荔枝去皮去核分两半，炒菜前用开水烫热即可，锅做多些油，烧至五成热，放虾仁中火滑半分钟至八成熟捞出，锅中油倒掉，留底油，放入番茄酱，小火煸炒蕃茄酱半分钟，接着倒入少许葱姜水，放盐和糖烧开将荔枝和虾仁放进锅中大火炒匀，浇少许热油出锅即可！

七、荔枝肉是红烧肉吗？

荔枝肉不是红烧肉，荔枝肉是将猪肉，红烧肉加入荔枝汁做的一道菜，她不是典型的红烧肉，红烧肉，红烧肉，红烧肉，红烧肉，红烧肉不是一回事因为荔枝肉是他加入了荔枝汁，也就是在烧肉的过程中添加了荔枝汁，他的烧肉的程序和红烧肉完全不一样这样做出来的肉，所以才叫荔枝肉，而不能叫红烧肉荔枝肉不是红烧肉

八、红烧肉的做法视频

红烧肉的做法视频

大家好！今天我来给大家分享一道经典的中式菜肴——红烧肉。红烧肉是一道色香味俱佳的美食，深受人们的喜爱。下面我会为大家介绍红烧肉的具体做法，并附上一段精彩的视频，帮助大家更好地掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备：

• 五花肉500克
• 老抽适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 冰糖适量
• 姜片适量
• 葱段适量
• 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄色。
3. 加入适量的料酒，煮去酒味。
4. 加入老抽和生抽，翻煮均匀。
5. 放入姜片、葱段和冰糖，煮至冰糖溶化。
6. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以盖过五花肉。
7. 转小火，盖上锅盖慢炖，约1小时至肉变软烂，汤汁浓稠即可。
8. 最后，根据个人口味可适量加盐调味。

红烧肉的食欲唤醒

红烧肉的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。它的制作过程中，经过焯水和煎炒的步骤，使肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。随着料酒、老抽和生抽的加入，红烧肉的色泽逐渐变得红亮诱人，同时也使其味道更加浓郁。冰糖的加入则给红烧肉带来了一丝甜味，让口感更加细腻顺滑。

炖煮的过程中，五花肉逐渐吸收了各种调味料的味道，肉质酥软入味，每一口都能感受到浓浓的肉香和细腻的口感。最后加盐调味，可以根据个人口味进行微调，让红烧肉的味道更符合自己的喜好。

视频教程

下面是一段精彩的红烧肉制作视频，让我们一起来学习吧！

希望通过这个视频，大家能更加清晰地了解红烧肉的制作过程，并能够轻松掌握红烧肉的烹饪技巧。不过要记得，在制作红烧肉的过程中，一定要注意火候的掌握，确保肉质酥烂口感，同时还要注意适量控制盐的用量。

红烧肉作为一道家常菜，不仅美味可口，而且也有很高的营养价值。适量的摄入红烧肉，可以增加体内的蛋白质和热量摄入，对于提供人体所需的能量有很好的帮助。但是，因为红烧肉的油脂含量较高，所以在饮食中还是要适量食用，避免摄入过多的脂肪。

总之，红烧肉是一道美味经典的传统菜肴，它不仅能够满足人们的味蕾，也代表了中国烹饪文化的瑰宝。希望大家通过学习这道菜的制作方法，能够在家中尝试制作并与家人朋友分享，共同享受美食带来的快乐！

九、100种家常菜做法红烧肉怎么做？

说到红烧肉应该大部分人都知道的一个菜，（也是因为这所以当做我的一个菜来发布）红烧肉入口软烂，肥而不腻，酱香微甜，此为最佳。

OK现在准备材料，我们需要用到的是

猪五花（最好是7肥3瘦口感最佳，肥的多了会腻，瘦的多了发柴，因此选择7肥3瘦）

冰糖（糖色）

整个 ️干辣椒（不需要辣味，只需要干辣椒的鲜）

白芷（炖猪肉炖鸡肉必放，绝佳中药调味料）

八角桂皮香叶（组合小套装，不要放多了不然会盖过肉鲜味）

葱姜（大块，炖肉 必备）

再来点小油菜搭配红烧肉绝了（小油菜也是摆盘的）

OK现在起锅烧水先烫一下小油菜，然后把小油菜迅速冲凉摆入盘中备用。

（很多人说红烧肉不过水在我看来需要过下水但不要过水时间太长）红烧肉凉水下锅，汆出血沫放入葱姜（也可放些料酒去腥）直至开锅肉皮刚紧绷即可捞出冲凉。

再次起锅烧油，下入五花肉煸炒一下（炸也可以，饭店的话都是炸的，不过自己家里做的话煸炒一下也是可以的）把肉煸至发黄肉皮发白紧绷即可捞出。

（不用刷锅）放入冰糖加适量水熬糖色，糖色都会吧（枣红色）熬完以后不要加水立马放入五花肉，均匀的裹上糖色，然后加入清水（有条件加高汤也不是不可以）依次放入，八角，桂皮，香叶，白芷，干辣椒，葱姜， 调味，放入少许味达美，适量盐鸡精，不用放老抽！不用放红曲米！只要糖色炒的到位完全不用放。

大火烧开，小火慢炖，炖个七七六十五分钟（我这个65分钟是红烧肉大块，根据红烧肉大小来调整时间）直至软烂即可出锅（也可以用高压锅，快！我觉得还是炖的比较香，哈哈）

好的，用筷子从皮的一方轻松插入了就可以出锅摆盘了，记得把料渣拿出来不然影响美观

摆好盘留点汤勾个薄薄的厚欠儿，淋上就可以开动了

十、海南荔枝的做法？

1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；

2、将虾去头后用牙签在虾背上二，三节中挑出虾线；

3、在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清，抓匀后腌制十分钟；

4、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水；将芦笋和彩椒切成小段准备好；

5、再将虾仁放入其中滑熟；

6、锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒；

7、马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；

8、加入淡盐水泡过的荔枝；

9、再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡；

10、大火收汁，装盘即可。