鱼肉酿豆腐做法大全？

一、鱼肉酿豆腐做法大全？

主料

鱼肉200克

 豆腐400克

辅料

鹌鹑蛋8个

 生姜1块 蒜1瓣 香油3克 蚝油4克 食盐3克 水淀粉10克 料酒3克 生抽6克 植物油10克 葱1棵

步骤1

准备好原材料

步骤2

鱼肉去皮去鱼刺

步骤3

鱼肉剁成蓉

步骤4

葱、姜、蒜切细

步骤5

豆腐切成块，将中间掏空

步骤6

将豆腐放入盐水里泡十几分钟

步骤7

挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里

步骤8

加入葱、姜、蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀

步骤9

将鱼肉放入豆腐里

步骤10

在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋

步骤11

放入锅里蒸熟

步骤12

锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉

步骤13

撒上葱花，淋上汤汁

二、鲢鱼肉怎么滑？

就先放点润滑油然后再红烧加清蒸加剥皮就可以吃了

三、茄瓜酿鱼肉的做法？

食材

茄子 一根 猪肉末（肉馅） 150克（适量）

马蹄（肉馅） 4只 花椒水（肉馅） 适量 料酒（肉馅） 少许 生抽（肉馅） 少许 蚝油（肉馅） 少许 盐（肉馅） 少许 鸡精（肉馅） 少许 白胡椒粉（肉馅） 少许 蒜末（鱼香料） 少许 姜末（鱼香料） 少许 葱末（鱼香料） 少许 郫县豆瓣酱（鱼香料） 少许 料酒（鱼香料） 少许 生抽（鱼香料） 少许 腊八醋（鱼香料）&香醋 适量 蚝油（鱼香料） 少许 糖（鱼香料） 适量 温水 适量 辣椒圈 少许 （适量）

步骤1、猪肉切肉糜。 茄子切大块，不需去皮。 姜切末。 马蹄切碎。 花椒泡水。

步骤2、肉糜放入碗中，按一个方向搅拌，搅拌至上劲。搅拌过程中陆续加入花椒水。上劲后加入料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，放入冷藏静置20分钟左右。

步骤3、静置后的肉馅，加入姜末和马蹄。如果没有马蹄可以加藕碎，也可以不加，只是为了增加爽脆感。搅拌均匀，待用。

步骤4、茄子切厚片，中间挖空，随你用什么工具，留底部。茄子容易氧化，挖好的茄子放入冷盐水里浸泡。填入肉馅。

步骤5、准备鱼香料，蒜末、姜末、葱末、辣椒圈、郫县豆瓣酱、料酒、腊八醋（这里没有腊八醋可以用普通香醋代替）、蚝油、生抽、糖。

步骤6、把以上调味料全部倒入碗中（调制鱼香料）待用。

步骤7、热锅热油，油要稍微多一点。用中火先把肉馅一面煎至定型。

步骤8、后煎另外一面，煎到金黄。茄子已经开始酥软，全程用中小火慢慢煎。煎好后盛出备用。

步骤9、另起一锅，留底油，加入豆瓣酱炒出红油后，放入姜末、蒜末、葱末大火爆香

步骤10、锅内放入煎好的茄子，加入鱼香料，开大火使其烧开入味。

步骤11、加入一小碗热水，水开后中小火慢炖。待汤汁不多时，撒少许鸡精。

步骤12、盛出装盘，撒辣椒圈点缀。完成

四、鱼肉酿橙子的简单做法？

用蟹肉代替鱼肉酿橙子行不行用料 蟹 2只 橙子 2只秋油 2勺香油 少许 盐 少许 大闸蟹酿橙的做法 1拆蟹，取蟹黄，蟹肉2橙子对半切3取橙肉4热锅，加入香油少许，关小火，入蟹肉，炒出油。5入橙肉6加入秋油1勺半至2勺，盐少许，勾芡7橙肉和蟹装入橙内，大火蒸，2-3分钟8蒸至橙香四溢。9装盘，蘸取香醋，配白米饭。‍

五、苦瓜酿鱼肉的家常做法？

用料

苦瓜 1个

巴沙鱼 200g

青椒 一小段

葱 1把

黑木耳 5朵

鸡蛋 半个

淀粉 1大勺

料酒 1大勺

白胡椒 适量

食盐 1茶匙

生抽 半勺

蚝油 半勺

水淀粉 适量

苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法步骤

步骤 1

苦瓜切段挖去中间的囊和籽，盐水中浸泡20分钟（去除苦味），干木耳热水中泡发

步骤 2

巴沙鱼剁碎，黑木耳切碎，青椒切粒，葱切成葱花，放入碗中，再倒入淀粉，鸡蛋液，白胡椒，食盐和料酒，搅拌均匀

步骤 3

搅拌至鱼肉稍黏稠即可

步骤 4

苦瓜放盐水中焯烫1-2分钟（去除苦味）

步骤 5

捞出放入冰水中，保证苦瓜的颜色

步骤 6

将鱼肉塞入苦瓜中

步骤 7

锅中放入适量清水，上汽后放入苦瓜蒸大约8分钟

步骤 8

蒸好的苦瓜会有很多汤汁，鱼肉变白

步骤 9

将汤汁重新倒入锅中，再倒入适量的水淀粉，半勺生抽，半勺蚝油，勾成芡汁

六、鱼肉嫩滑的技巧？

片制鱼肉厚度是有讲究的。买回来的鱼处理干净，然后开始片鱼片，鱼肉厚度约为2毫米最为合适，那样才能保证鱼肉口味更嫩。

在片制鱼肉时把刀倾斜30度角，应该不会很难，实际上鱼肉太厚烹制出来的口味是不够滑嫩的。如果刀工不是很好，可以把鱼肉的厚度控制在3-4毫米就行。

七、滑鱼肉片的做法？

工具/原料：鲤鱼 (1条)，豆芽 (200克)，青椒 (2个)，青笋 (20克)，红椒 (2个)，蒜 8克，生姜 4片，葱 6克，花生油 适量，香醋 半茶匙，花椒油 半茶匙，食盐 半茶匙，淀粉 20克，料酒 1茶匙。

步骤/方法：

1.把鲤鱼清理干净.一定要抽去鱼腥线

2.把鲤鱼片成鱼片.去掉鱼头去掉鱼骨，用料酒，盐，淀粉，姜片、葱腌制

3.用沸水将豆芽和笋瓜片加少量盐泹水

4.把腌制好的生鱼片捡去姜葱.放入油锅中，拿起锅轻轻晃动。

5.炸熟时捞出，向锅里油放入蒜沫.青红椒.葱爆香后淋入盘中就可以吃啦

八、荔枝冰酿的做法？

此时的江南闷热无比，清清爽爽的饮料🍹应该是消夏圣品了。 奶盖芝士一向不是我的爱，柠檬红茶喝多了也没劲了，正好是荔枝上市的季节，总想拿荔枝做点啥，记得吴宝春面包坊用荔枝，酒酿做面包，正巧喝到我们这一款饮料名为荔枝冰酿，喝完我就明白怎么回事了，自己回家一试，果然就对了！

用料

糖浆

15ml

酒酿

100克

荔枝

若干颗

矿泉水

300ml

步骤 1

我买了几款酒酿试用，这款酒酿汁水比较多，但是甜味不算大。

步骤 2

反正自己喝的饮料，不用考虑成本，爱用多少就用多少荔枝。把荔枝去壳去核，手撕成小块。

步骤 3

400ml的冰矿泉水➕100克的酒酿➕15ml糖浆搅拌均匀。一定要用冰矿泉水哈，否则口感不够清爽。糖浆可根据各人口感酌情增量，但酒酿本身就甜，所以我没加太多糖浆。

步骤 4

最后放入荔枝小块就好啦！甜而不腻的荔枝冰酿做好啦！

九、荔枝酿肉家常做法？

步骤 1

荔枝薄皮去壳去核，用手轻轻沿着核边就刨开了

步骤 2

豌豆煮熟备用，肉碎放盐淀粉腌制片刻，待荔枝去壳后慢慢塞入进去豌豆点缀，水开上笼蒸4.5分钟即可！

步骤 3

出锅大功告成，清甜可口！

十、做酿辣椒用什么鱼肉好？

做酿辣椒可以用鲮鱼肉。

鲮鱼是常见的淡水鱼之一，肉质鲜嫩，刺少肉香，具有补肾益气的功效。用鲮鱼肉做酿辣椒是广西、广东等地非常受欢迎的一道菜，其独特的风味让人回味无穷。

需要注意的是，做酿辣椒的鲮鱼肉最好选择肥一点的，因为瘦的炸熟后肉硬，口感不肥的好吃。