荔枝肉怎么做,肉会外酥里嫩？

一、荔枝肉怎么做,肉会外酥里嫩？

1.瘦肉清洗干净切片，切成网格状，这样做油炸后就如荔枝

2.土豆清洗干净去皮切块，再冲洗二边，这样做起到冲洗土豆表面的淀粉，蒜瓣去皮切成丁

3.鸡蛋打散，把肉片裹一层鸡蛋液，在淀粉里打个滚，然后用筛子把裹了淀粉的肉片，放在筛子里筛去多余的淀粉

4.锅里倒入食用油，烧到八成热，把肉片放在油里炸到微微发黄捞出

5.再把肉片全部倒入锅里，炸到金黄捞出

6.把土豆清洗放入锅里炸到微微发黄捞出

7.锅里留一点油，把蒜末倒入锅里炸香，再倒入番茄酱炒香，再倒入生抽，醋，料酒，盐煸炒均

8.倒入炸好的肉片和土豆片翻炒均匀，盛出来

二、辣子肉怎样做肉嫩？

辣子肉嫩的做法如下：

主料：青辣椒3-5个、猪肉150克、水发木耳50克

配料：葱5克、姜5克、蒜10克、干红辣椒5克

调料：植物油35克、酱油15克、料酒15克、清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）

制作过程

1、辣椒3-5个，清洗干净，切成小菱形片。水发木耳，清洗干净后撕成小朵。

2、选用精肉或五花肉150克，切成钱币厚的中片。切葱花5克、小薄姜片5克、蒜片10克；干红辣椒用温水浸泡10多分钟，剪成1厘米长的干红辣椒小段。

3、锅具先提前上灶，空烧1分钟左右，提升起锅温来。倒入较多量的植物油，晃动锅具，滋润一下锅面，把植物油倒出。重新倒入凉植物油35克，立即下入肉片，小火滑炒变白。下入干红辣椒小段、葱姜蒜，炒出馥郁香味、浓香四溢。调入酱油15克，小火炒香后烹入料酒15克，锅气升腾。下入辣椒片、水发木耳，淋入清水30克，旺火快速翻炒。

4、调入老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选），再次快速翻炒均匀。立即停火，把做好的辣子肉盛入平盘。

三、怎样做荔枝肉？

需要准备的食材：猪肉里脊1斤，大蒜3个，香葱一小把，鸡蛋一个。

需要准备的调料：番茄酱，蚝油，白醋，盐，料酒，淀粉，油，白糖。

荔枝肉烹饪技法

步骤一：大蒜切成蒜末，香葱切成段。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离开。

步骤二：将里脊肉切成一厘米厚的肉片，再将肉片表面用十字刀法改花刀，切好就像鱿鱼表面一样。【这样做的好处是等会下锅炸的时候让肉卷在一起】

步骤三：改过刀的肉片切成小块，把分离好的蛋清加进去，加入一勺料酒，一小勺盐，拌匀腌制20分钟。

步骤四：腌好的肉片裹上淀粉，用手抓匀，让每个肉片都裹上淀粉。

步骤五：锅中加油，油的量大概能够没过肉片即可。油温8成热，下入肉片开始炸，肉片炸至表面金黄，炸出香味，捞出肉片。再次复炸20秒，这样做出的肉片外酥里嫩。

步骤六：锅中留少许底油，转中火，倒入把油温烧至7成热，加入切碎的蒜末，葱段爆香，转小火倒入一小勺蚝油。倒入3勺番茄酱，两勺白糖，小火炒均匀，锅中继续加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠。

步骤七：倒入炸好的肉片，倒入一勺白醋翻炒3分钟，让醋味融进肉片中。即可出锅。

小贴士

猪肉选用猪里脊肉，做出来的肉有弹性，口感好。

很多人喜欢加土豆进去，也可以，土豆炸一下加进去翻炒也很好吃。

色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸甜可口的荔枝肉做好了，刚端上桌，就被家人一扫而光，孩子也多吃了一碗米饭。喜欢的朋友赶紧试一试吧。

四、河蚌肉怎样做嫩？

原料：猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。　　

河蚌炖猪脚做法：　　

1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。　　

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。

五、黄鱼怎样做肉嫩？

材料

黄鱼 1条,洋葱 1颗,彩椒 1颗,葱花 少许,蒜末 少许

做法

1、黄鱼洗净后将两侧鱼身划刀，

2、将洋葱切丝、彩椒切条，葱花与蒜末准备好，

3、将茄汁食材按比例全部加在一起搅拌均匀，

4、热油锅，把鱼两面煎至金黄起锅备用。

5、无须再放油，将蒜末、洋葱、彩椒倒入锅中炒软再下茄汁和葱花煮到酱汁滚烫冒泡，

6、把茄汁淋到鱼身上即可。

六、荔枝肉怎样做，荔枝肉最正宗的做法？

1、主料：荔枝肉 (300克)、荸荠 (100克)。辅料：淀粉(10克)。

2、将荔枝肉洗净，切成大厚片。

3、再剖上十字花刀。然后再改切为小片。

4、切小块，每粒2～3 块。

5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。

6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

9、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

10、锅留油，下入葱碎，煸一下。

11、倒入碗汁烧开，至粘稠。

12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

七、荔枝肉怎么做才酥脆滑嫩？

1.里脊肉洗净切成均匀厚薄备用

2.1勺料酒，1茶匙盐，半勺红酒糟拌匀，腌制15分钟备用

3.青红椒、马蹄、洋葱切成肉块大小备用

4.倒入70g番茄酱，50g甜辣酱，1勺生抽，1勺橘子粉，1勺糖，半勺醋拌匀备用

5.腌制好的肉块淀粉均匀涂抹上粉

6.用筷子测油温气泡可下锅，油炸时用筷子均匀翻面防止粘连

7.肉块需复炸一次捞出备用

8.油锅爆香蒜末

9.倒入切好的蔬菜清炒

10.倒入调好的酱汁

11.倒入马蹄、肉块大火炒匀

12.肉块充分裹上酱汁后，倒入淀粉勾芡

13.翻炒几下即可出锅

八、梅条肉怎样做肉嫩，炒还是做汤更嫩呢？

不管炒还是做汤都很嫩。做法:将肉洗净切成片或丝，加少许盐，料酒，生粉，蛋清一起拌匀待用。想做汤，炒都非常营养好吃，而且特别嫩！

九、街边肉串怎样做才能让肉串嫩？

羊肉串这样做的嫩：　　主料　　羊肉 (适量)　　调料　　盐 (适量)　　辣椒粉 (适量)　　孜然粉 (适量)　　生抽 (适量)　　芝麻 (适量)　　花椒粉 (适量)　　烹调油 (适量)　　厨具　　其它、电烤箱　　竹签子提前洗好。　　羊肉洗净切厘米丁，加盐和生抽腌均匀。　　将羊肉肥瘦相间的串成串。　　准备一份油用来刷肉，这个油可以是普通的烹调油，也可以是练过的香料油，我用的普通烹调油。香料油更香些。　　烤箱提前预热5分钟，将烤盘放在下数第二次，铺上油纸，用来接渣，烤网放在上数第二层，用来放肉串。　　将串好的肉串放在预热好的烤箱中，直接放在烤网上就可以了。上管200度，下管210度。　　约七八分钟，肉串开始变色了。这时候可以将肉串取出，淋一次油。　　淋油的时候我翻面看了，整个肉串是一种颜色，说明上下受热很均匀。（热风并没有打开）淋油的时候我用另一个烤盘接住油滴，将烤网取出，这样操作比较方便些。刷油后再次送入烤箱，十分钟后同样方法取出烤网，依次将三种粉粉撒在肉串上，再淋一次油，翻面进行同样操作。之后送入烤箱。如果感觉这样子放料比较麻烦，可以在腌制的时候加粉类料进去，腌好后直接烤，个人感觉还是撒上去比较好吃。　　设定时间40分钟结束，香喷喷的肉串烤好了，配着小酒吃吧。　　小窍门：超出想象的好吃，肉香而嫩，完全没有焦糊的感觉，从此后吃烤肉串可就不愁了！羊肉串这样做的嫩：　　主料　　羊肉 (适量)　　调料　　盐 (适量)　　辣椒粉 (适量)　　孜然粉 (适量)　　生抽 (适量)　　芝麻 (适量)　　花椒粉 (适量)　　烹调油 (适量)　　厨具　　其它、电烤箱　　竹签子提前洗好。　　羊肉洗净切厘米丁，加盐和生抽腌均匀。　　将羊肉肥瘦相间的串成串。　　准备一份油用来刷肉，这个油可以是普通的烹调油，也可以是练过的香料油，我用的普通烹调油。香料油更香些。　　烤箱提前预热5分钟，将烤盘放在下数第二次，铺上油纸，用来接渣，烤网放在上数第二层，用来放肉串。　　将串好的肉串放在预热好的烤箱中，直接放在烤网上就可以了。上管200度，下管210度。　　约七八分钟，肉串开始变色了。这时候可以将肉串取出，淋一次油。　　淋油的时候我翻面看了，整个肉串是一种颜色，说明上下受热很均匀。（热风并没有打开）淋油的时候我用另一个烤盘接住油滴，将烤网取出，这样操作比较方便些。刷油后再次送入烤箱，十分钟后同样方法取出烤网，依次将三种粉粉撒在肉串上，再淋一次油，翻面进行同样操作。之后送入烤箱。如果感觉这样子放料比较麻烦，可以在腌制的时候加粉类料进去，腌好后直接烤，个人感觉还是撒上去比较好吃。　　设定时间40分钟结束，香喷喷的肉串烤好了，配着小酒吃吧。　　小窍门：超出想象的好吃，肉香而嫩，完全没有焦糊的感觉，从此后吃烤肉串可就不愁了！

十、荔枝肉怎做？

1、用料：瘦肉250g、鸡蛋1个蒜头、姜、酱油、地瓜粉、面粉、花菜、青椒红辣椒。2、先把瘦肉切好，洗好。3、把蒜头切细，可加点姜丝。

4、加少许盐巴，鸡精，酱油，白砂糖，蒜头和姜都放入，打一个鸡蛋一起搅拌。5、可加入一小滴香油，腌制最少半个小时以上。6、三分之一的面粉，三分之二的地瓜粉搅拌。

7、放入锅内炸，一定要小火，稍微金黄色就可以起锅，避免火过旺烧黑。

8、锅内放油，加蒜姜爆香，放入花菜炒，加盐巴，鸡精花菜差不多熟了放入炸好的荔枝肉，炒开，可加料酒，放入青椒和红椒，香菜即可，花菜荔枝肉就做好了。