荔枝肉蒜蓉酱的做法？

一、荔枝肉蒜蓉酱的做法？

荔枝肉为闽南福建特色菜，做法如下：

一：改刀，肉选用五花肉(一般都用里脊肉不过五花肉肥瘦均匀口感更加独特)用刀背捶成一厘米左右的薄度，一定要捶均匀但不能太用力捶的太烂，接着切成小块

二：腌制，捶好的肉放南乳汁调色，盐少许鸡精一点点，白胡椒一点点，料酒少许，清水少许，不停顺着一个方向搅拌把水充分打进肉里使其更加嫩滑。最后放地瓜粉(必须用地瓜粉)拌匀，让肉上全部挂满粉就可以了。最好放冰箱腌制一夜八到十小时

三：炸制，锅里放宽油，油温升至八成，锅离火，一个一个下去，全部下完开大火炸三到四分钟。捞出来油温升高再次复炸。

四：炒制锅里放少许泰式甜辣酱一点点白糖，一点点鸡精加入炸好的肉翻炒均匀就可以了

蒜蓉酱做法如下：

大蒜看似普通，但在生活中却扮演着弥足重要的角色，凉拌菜少了蒜末、那将失去灵魂；海鲜失去蒜蓉酱，那将尝不到它的鲜美所在。所以很多人都说，想毁掉一盘海鲜、一勺蒜蓉酱就够了，但想成就一盘海鲜一份鲜美的蒜蓉酱就显得相当重要。

生活中很多人做蒜蓉酱都是直接下锅炸，但是不一会蒜末就发黑了、发苦了，其实做蒜蓉酱，直接把蒜末下锅炸是不对的，这之前还又很重要的一步，酒店大厨都这样做，蒜蓉酱更香不发苦。下面，我就给大家详细介绍一下蒜蓉酱的正确做法。

【蒜蓉酱】

1.首先，我们准备洗净的大蒜500克剁成蒜末，最好剁的细一些，炸制时能充分受热、释放香味，不过嫌麻烦的也可以放入料理机中打碎。

2.把剁好的蒜末分成两份，一份三分之一、一份三分之二，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜、也称银蒜。

3.在蒜末较多的盆中加入适量清水，多清洗几次去除蒜末的苦涩味，同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑，炸之前、清洗这一步非常重要，直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。

4.锅内多烧一些油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分比较大，一次倒完的话容易溢锅，不停的搅拌让蒜末均匀受热。

5.保持小火炸3分钟左右，炸至蒜末全部飘起、呈微黄色时转微火，利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油，蒜蓉变色的过程中，香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制，才能充分释放出香味。

6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起，用筷子搅拌均匀。

7.再加入适量炸蒜的油，蒜油的量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑，同时能保持蒜末的鲜度和香味。

8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味，这样便于保存。

注意：

1.做蒜蓉酱时，蒜末不能直接下锅炸，一定要先清洗，这样炸出来更加鲜香、不易发黑。

2.做蒜蓉酱时，金蒜、银蒜的比例为2:1，这是制作蒜蓉酱的关键，用这个比例做出的蒜蓉酱非常鲜香，丝毫不辣口。

好了，这道蒸、烤、炒、拌皆可的万能蒜蓉酱就做好了，下次吃海鲜试试这个蒜蓉酱，绝对更鲜更香。

二、荔枝酱蒸鸡的做法？

用料荔枝菌 1斤鸡 1只姜 少量盐 适量油 适量

荔枝菌蒸鸡的做法步骤

步骤 1

荔枝菌

步骤 2

荔枝菌用小刀把根部的泥沙，黑色部分刮干净，开着水龙头冲洗，最好用水浸泡十分钟！

步骤 3

捞起晾干水！

步骤 4

为了保持菌的鲜味，鸡斩好，只用少量的油和盐、姜丝捞匀！

步骤 5

把晾干水的菌撕开，均匀的铺在盘子上

步骤 6

把捞匀的鸡铺在菌上，上锅大火蒸十五分钟！！

步骤 7

蒸好捞匀即可

三、荔枝酱油绝配原因？

荔枝与酱油是绝配。荔枝和酱油的搭配可以达到味觉上的平衡和口感的增强, 是一种甜、咸、鲜、酸多重口感的体验。荔枝是一种偏甜的食物，其与咸味的酱油混合在一起会产生味道的互补，增加了食物的口感和味道的层次感。同时，荔枝中含有某些酸性物质，这些物质会刺激口腔分泌唾液，增加食欲，而加入适量的酱油也可以起到类似的作用，有利于促进消化。因此，荔枝和酱油可以说是极为搭配的一种食物组合。

四、自制荔枝香可以用来做什么？

荔湾荔枝香烤乳鸽

　　材料：乳鸽1只，桂皮1片，甘草5克，八角2颗，黄酒100毫升，葱3条，姜片5片，珧柱酱2汤勺，清鸡汤1500毫升，盐 2汤勺，丁香 5克，荔枝干150克，麦芽糖 1茶匙，生抽 4茶匙，柠檬汁 1茶匙。

　　步骤：

　　1、乳鸽清洗干净，烧一锅温水把乳鸽飞水，备用。

　　2、桂皮、八角、丁香和甘草先提前用温水浸泡一个小时出味。汤锅装一小锅清水，倒入以上香料以及浸泡的水，再加入清鸡汤，备用。

　　3、把荔枝干剥壳，汤锅放入8颗荔枝肉、姜片和葱，再加入2汤勺珧柱酱和1汤勺盐制成白卤水。

　　4、待白卤水沸腾后关火，抓住乳鸽的爪把乳鸽放入卤水中浸30秒，拿起后再放入浸30秒，循环4次后把乳鸽放入浸泡，再倒入黄酒，腌制至少1个小时。

　　5、腌制好的乳鸽擦干水，剪去爪子，把去核的荔枝肉塞进乳鸽腹腔。烤盘放入荔枝壳和荔枝核，铺平备用。

　　6、小碗加入4茶匙生抽、1茶匙柠檬汁和1茶匙麦芽糖搅匀，用刷子均匀扫在乳鸽表面。

　　7、乳鸽放烤架上，与铺有荔枝壳的烤盘一起放入预热好的烤箱，200℃上下火开风扇烤10分钟，再关风扇烤15分钟即可。

五、10斤荔枝酱配方？

用料

荔枝 1000g

冰糖 350克

柠檬 1个

玫瑰花 10朵

荔枝酱的做法步骤

步骤 1

荔枝加盐洗净，控干，去皮去核，撕四瓣。

步骤 2

用不锈钢锅，荔枝加冰糖，柠檬带皮切丝碎，玫瑰花都加入煮开，煮20-30分钟，关火后6-8小时，

步骤 3

到时间后开火煮荔枝，另起炉煮罐子

步骤 4

煮好的果酱倒入煮好的罐子里

步骤 5

装好果酱，盖子不要拧紧，煮罐子的锅倒出多余水，剩下来的水淹没一半瓶子，再煮开，取出瓶子拧紧瓶盖就可以了

六、荔枝酱的用途？

荔枝酱一般具有生津、益血、理气等功效与作用。荔枝酱气息芬芳，味甘甜，微带荔枝果酸味，有生津、益血、理气的功效。荔枝酱含有大量糖分，进入人体后可以被快速吸收，缓解疲劳和失眠、健忘等症状。荔枝酱中含有大量的蛋白质与维生素C，可以增强人体的免疫功能。荔枝酱还有增加智力和补脑的独特功效，还可以促进消化吸收，增强食欲。

七、茉莉青提荔枝饮用青提汁还是青提酱？

茉莉青提荔枝饮用青提汁，这样可以很好的和荔枝均匀的混合在一起，更好的饮用，口感更美妙，口感更好喝，健康又美味。点赞

八、荔枝蘸酱油芥末正确吃法？

【所需食材】：

荔枝、酱油、芥末

【制作方法】：

1、我们先根据各自的实际需要，提前在市场上购买好适量的荔枝，回到家后把购买好的荔枝放到清水里面多冲洗几遍，直到把荔枝洗干净为止。

2、接着把洗净的荔枝沥干水分，剥去外壳后将荔枝肉盛放到盘子里面。可以看到，这次我买的荔枝肉质十分肥厚，果核也很小，十分划算。

3、接着取出家中常用的酱油，将酱油倒入大小合适的碟子里即可。加入酱油可以起到很好的丰富口味效果，又甜又鲜还带着一些咸味十分开胃哦。

4、最后，将制作好的荔枝蘸酱油涂上芥末端上桌后，就可以和家人一起分享这道美味了

九、荔枝果酱的做法？

1.荔枝先用贝壳粉或者盐水泡一下。然后剥壳去核，尽量将荔枝核附近的一层深色薄膜撕掉，剩余果肉装入玻璃盆，倒入白砂糖搅拌腌一个晚上。然后荔枝肉肉会出一些汁水，释放天然果胶

2.新鲜柠檬（黄色香香的那种）手动去核榨汁，待用；

3.将腌好的荔枝拿出用榨汁机打碎。接着倒入锅内小火煮起，大概冒泡泡之前倒入冰糖搅拌。喜欢少糖的可适量添加温开水或者糖减量。最后将全部柠檬汁倒入锅内搅拌、关火。小心倒入容器，放凉；

4.根据个人口味自己调节稠度，放入冰箱冷藏。我喜欢的就是这个样子；

5.盛一勺荔枝酱配温水，酸酸甜甜的味道太赞了！