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冻干荔枝。怎么做?

2023-10-01 05:36:24  来源:网络   热度:

一、冻干荔枝。怎么做?

(1)工艺流程 原料选择→挑选→洗果→去壳、去核→清洗→切分→预冻结→冻干→包装。

操作要点 荔枝选择、前处理和预冻结参考荔枝速冻。把切分好的荔枝肉预冻结至―30C。冻干时首先将冷阱温度预冷至―35℃,打开干燥仓门,装入冻透的荔枝,关上仓门,启动真空机组进行抽空,当真空度达到60Pa时,开始加热,加热过程中需要保证稳定的工作真空度,而且保证物品最高温度不超过50℃。冻干后抽真空充氮包装。

二、干荔枝是怎么做的?

1、原料选择:应选果形大而圆整、肉厚核小,干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料,壳不宜太薄,以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。

2、干燥:干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内,放在烈日下曝晒,晒至七八成干度,再把竹匾里的荔枝堆拢,用麻袋盖住,让它回潮,使果肉内外干潮均匀。回软后再在阳光下继续日晒,晒至八九成干时,果壳褪色,在烈日下用喷雾器喷射少量水分,果壳又会转红。此次曝晒时间需要20~25天。

火焙法是将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2~3天,使果实一部分水分蒸发,再将荔枝摊放在烘焙的棚面上,焙灶以砖砌成,内燃木炭。第一次烘焙24小时,每2~3小时翻动一次,然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内,竹箩下部铺谷糠,上面盖麻袋、草席等。回软3天,使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶,使果实干透。

3、散热:待干燥后,散去余热。

4、包装:荔枝干易破碎,一般用大箱包装。木箱四周衬焙干箬叶,中间最好用隔板隔开,以减少撞擦。装箱时要装实,装足,以减少搬运损耗。

三、荔枝桂圆干煮鸡蛋怎么做?

食材

(主料)干桂圆、干荔枝适量(我一般加15粒左右)

(主料)枸杞适量

(主料)豆腐皮适量

(主料)鸡蛋一个

(主料)红糖适量

步骤

1.

准备所有食材,干桂圆、干荔枝剥好后用水洗一遍,用热开水泡15分钟左右(便于更快地煮开),枸杞用水冲洗,豆腐皮撕成一小片一小片用温开水泡一会儿。

2.

小锅里面加水烧开后倒入沥过水的桂圆、荔枝,煮开后转小火煮7、8分钟至部分荔枝桂圆浮到水面。

3.

加入沥过水的枸杞、豆腐皮,小火煮1、2分钟后,倒入鸡蛋,大火煮开后转小火煮5分钟左右,倒入红糖搅拌。期间用勺子翻一下,防止底部黏住锅底。

四、泡水荔枝和干荔枝区别?

泡水荔枝和干荔枝的区别如下:

1. 外观:泡水荔枝外观鲜艳,果肉水分充足,质地柔软,而干荔枝外观干燥,果肉相对紧实,质地较硬。

2. 保存时间:干荔枝由于果实中的水分已经蒸发,可以长时间保存,而泡水荔枝需要在短时间内食用,不能保存太久。

3. 口感:泡水荔枝的果肉柔软多汁,入口鲜甜,而干荔枝口感相对较硬,需要咀嚼一段时间才能品尝到甜味。

4. 营养成分:泡水荔枝中的营养成分相对较多,如维生素C和葡萄糖等,而干荔枝中由于水分蒸发,营养成分相对较少,但仍含有一定的营养价值。

5. 制作工艺:泡水荔枝需要在水中浸泡,时间较短,而干荔枝需要经过晾晒等一系列工艺制作而成。

五、湿荔枝与干荔枝区别?

温荔技与干荔技的区别,首先一个是本质上的不同,一个是干的,一个是湿的,虽然都是荔枝,表面上看就不一样了!

湿荔枝又可能是活的荔枝,刚摘下来的,也有可能是时间长了,是干荔枝潮湿了,放过水里了,又成了湿荔枝,而湿荔枝,但水分慢慢蒸发了,时间长了也就成了干荔枝了!

六、干荔枝和新鲜荔枝的区别?

干荔枝和新鲜荔枝有很大的区别,主要体现在以下几个方面:

1. 水分含量:新鲜荔枝含有丰富的水分,口感多汁爽口;而干荔枝则是经过风干处理,水分含量较低,口感相对干燥。

2. 口感和质地:新鲜荔枝果肉松软多汁,具有独特的香甜味道;而干荔枝果肉较为柴硬,咬劲较大。

3. 保存时间:由于水分含量低,干荔枝相对于新鲜荔枝能够保存更长的时间,并且不易变质。

4. 营养成分:尽管新鲜荔枝和干荔枝在营养成分上存在一定差异,但两者都富含维生素C、纤维素、钾等营养物质。

根据个人口感和需求,选择适合自己喜好的荔枝形式。如果追求果肉多汁、口感清爽的特点,建议选择新鲜荔枝;如果喜欢嚼劲十足、便携性好的特点,可以尝试干荔枝。无论选择哪一种,都要注意适量食用,因为荔枝属于高糖水果,过多的摄入可能会对健康造成不利影响。

七、干荔枝怎么吃?

泡水喝:荔枝由于晾晒后其含糖量较高,直接吃可能会感觉比较甜腻。此时可以将荔枝干用来泡水喝,将荔枝干用温水浸泡,使荔枝干的糖分溶解于水内,喝水的同时吃掉荔枝干,不仅补充身体水分,还能吸取荔枝干的营养成分;

八、荔枝如何制干?

荔枝干的制作材料:

主料:荔枝。

荔枝干的做法:

原料选择→预晒→烘焙→发汗→烘干→散热→包装

制作方法 1.原料选择:应选果形大而圆整、肉厚核小,干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料,壳不宜太薄,以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。

2.干燥:干制荔枝干100公斤,约需鲜荔枝360~380公斤。干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内,放在烈日下曝晒,每天翻动一遍。当晒至七八成干度时,把竹匾里的荔枝堆拢,用麻袋盖住,让它回潮,使果肉内外干潮均匀。回软后再在阳光下继续日晒,晒至八九成干时,果壳褪色,在烈日下用喷雾器喷射少量水分,果壳又会转红。此次曝晒时间需要20~25天。

火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2~3天,使果实一部分水分蒸发,再将荔枝摊放在烘焙的棚面上,焙灶以砖砌成,内燃木炭。第一次烘焙24小时,每2~3小时翻动一次,然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内,竹箩下部铺谷糠,上面盖麻袋、草席等。回软3天,使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶,使果实干透。

3.散热:待干燥后,散去余热。

4.包装:荔枝干易破碎,一般用大箱包装。木箱四周衬焙干箬叶,中间最好用隔板隔开,以减少撞擦。装箱时要装实,装足,以减少搬运损耗。

质量标准 1.核小,壳面自然扁瘪,龟裂均匀。

2.颗粒大而均匀,用手指捏或牙齿咬脆而易碎,且发出声响。

3.壳色以紫红、玫瑰红的为好。果肉表面有皱纱似的皱纹,色黄亮带微红、口尝嫩、糯、甜、香。

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荔枝干可以做很多菜哦,做粥啦,海带汤之类的

九、干荔枝怎样吃?

荔枝干可以熬粥

荔枝干的营养丰富,具有极好的滋补功效,可以与山药一起做一道养生粥。首先准备10颗左右荔枝干,山药,粳米以及冰糖。将粳米洗净后用清水泡上20分钟,荔枝干剥壳清洗干净,山药去皮并切成小块用清水浸泡待用。接着把泡好的粳米和荔枝干放入电饭煲中,同时加入山药和水按下煮饭键,等到粥比较浓稠而且粳米已经煮烂时加入冰糖,冰糖煮化之后就可以盛粥食用了。

十、干荔枝和干桂圆的区别?

1.原料区别:荔枝干是以荔枝为原材料制成的,桂圆干是用龙眼做成的,龙眼和荔枝是两种不同的水果。

2、制作工艺区别:荔枝经过太阳晒干即可,但是桂圆干在经历了晒制的过程后,还需要再用碳烘干。

3、味道区别:桂圆干口感偏甜,没有一丝酸味,荔枝干则是酸甜口感,甜中带酸。

4、颜色区别:荔枝干的颜色通常为红色或深红色,桂圆干的颜色则为灰褐色或黄褐色

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