香脆小酥肉家常做法？

一、香脆小酥肉家常做法？

第一步：酥肉好吃最关节的还是在选肉上，要选月亮肉，很嫩肥瘦均匀或是前腿肉。

第二步：把买回来的肉洗净切小条、比筷子粗一点就可以，放入干净的大盆中、加入姜末，盐、花椒粒、花椒粉、白糖、生抽抓均匀；在打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里、这样酥肉才酥，这一步大概做了8分钟左右。

第三步：然后在放干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止几分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会，再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清；如果太干了就加一点点啤酒，不要加水，啤酒会起到酥脆作用。如果不干就不用加了。

第四步：锅中倒入适量油、八成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了；筷子夹一条一条轻轻放入锅中、继续这样放、中火、炸一会、肉成凝固形状就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出。

第五步：炸完全部的、捞出沥干油、凉几分钟左右，油锅热涨，把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、这叫回锅、这样更酥脆，又香、口感好。

二、鱼香脆滑肉怎么做？

用料

主料

猪肉200g

辅料

黑木耳

50g

莴笋

100g

葱

15g

辣椒粉

40g

酱油

10g

白糖

10g

醋

10g

料酒

15g

姜

10g

蒜

10g

食盐

3g

味精

1g

清汤

适量

鱼香小滑肉的做法

1.将猪肉切成大小厚薄均匀大指甲薄片，装碗用料酒、精盐抹味，用水豆粉拌匀（要掌握好水量，做到不干不稀）。

2.碗内倒入酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉，对成鱼香汁。调味原料用量要准，以免走味。

3.青笋去皮，切成指甲薄片。木耳洗净，也切成大小相当的片。

4.锅内油烧到六成熟，放肉片炒散，下泡辣椒炒出红色，下姜、蒜、葱炒香，放青笋片、木耳炒匀，亨入鱼香汁翻炒，起锅装盘即成。炒的过程中要掌握好火候，翻炒要快，亨汁后起锅要快，才能做到肉质松软嫩滑。

三、荔枝肉寓意？

荔枝的长势是很快的，而且生长能力也是很旺盛的，还有就是它的生命周期比较长，因此它寓意健康、长寿，因此很适合送给长辈。它在结果的时候看起来十分有生机，因此也有着吉祥如意的寓意，因此也可送给朋友。另外，它的果实外皮鲜红，结果期硕果累累，因此象征着富裕，

四、荔枝肉是什么肉？

荔枝肉通常指的是猪肉，常用于中式菜品中制作糖醋肉、剁椒肉等。而“荔枝肉”得名于它的外形与荔枝果实相似。

五、荔枝肉家常做法，正宗荔枝肉怎么做？

荔枝肉为福建特色菜，本人有幸为您解答这个问题。

一：改刀，肉选用五花肉(肥瘦均匀)用刀背捶成一厘米左右的薄度，一定要捶均匀但不能太用力捶的太烂，接着切成小块

二：腌制，捶好的肉放南乳汁调色，盐少许鸡精一点点，白胡椒一点点，料酒少许，清水少许，不停顺着一个方向搅拌把水充分打进肉里使其更加嫩滑。最后放地瓜粉(必须用地瓜粉)拌匀，让肉上全部挂满粉就可以了。最好放冰箱腌制一夜八到十小时

三：炸制，锅里放宽油，油温升至八成，锅离火，一个一个下去，全部下完开大火炸三到四分钟。捞出来油温升高再次复炸。

四：炒制锅里放少许泰式甜辣酱一点点白糖，一点点鸡精加入炸好的肉翻炒均匀就可以了

六、荔枝肉怎样做，荔枝肉最正宗的做法？

1、主料：荔枝肉 (300克)、荸荠 (100克)。辅料：淀粉(10克)。

2、将荔枝肉洗净，切成大厚片。

3、再剖上十字花刀。然后再改切为小片。

4、切小块，每粒2～3 块。

5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。

6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

9、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

10、锅留油，下入葱碎，煸一下。

11、倒入碗汁烧开，至粘稠。

12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

七、华香脆骨串是什么肉的？

鸡肉的。现在很多烧烤摊上用的脆骨串鸡脆骨。鸡脆骨，又称掌中宝，鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨，椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨，燕山鸡脆等，但本人觉得小孩子平时不要吃太多这些垃圾食品，这些食物不能保证都是很新鲜的。

八、香脆咕噜肉是怎么做的？

　　主料

　　五花肉300g

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　冰块适量

　　糖100g

　　番茄沙司50g

　　生粉适量

　　水适量

　　生抽10ml

　　步骤

　　1.五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，

　　2.放入糖、盐

　　3.放入油、胡椒粉

　　4.放入酒、姜等

　　5.再来点生粉

　　6.将鸡蛋打散，以便上煳

　　7.将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉

　　8.让五花肉外包着一层生粉，锅里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，

　　9.再把五花肉全部放进去进行第二次炸，

　　10.约1分钟即可上碟洗干净锅，

　　11.放小许油，把番茄沙司

　　12.放入糖放进去炒融，再放3汤羹水，

　　13.为了好看，此时，放一点生抽

　　14.至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，

　　15.出锅，放在冰上几分钟，即可上碟

九、怎样做荔枝肉？

需要准备的食材：猪肉里脊1斤，大蒜3个，香葱一小把，鸡蛋一个。

需要准备的调料：番茄酱，蚝油，白醋，盐，料酒，淀粉，油，白糖。

荔枝肉烹饪技法

步骤一：大蒜切成蒜末，香葱切成段。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离开。

步骤二：将里脊肉切成一厘米厚的肉片，再将肉片表面用十字刀法改花刀，切好就像鱿鱼表面一样。【这样做的好处是等会下锅炸的时候让肉卷在一起】

步骤三：改过刀的肉片切成小块，把分离好的蛋清加进去，加入一勺料酒，一小勺盐，拌匀腌制20分钟。

步骤四：腌好的肉片裹上淀粉，用手抓匀，让每个肉片都裹上淀粉。

步骤五：锅中加油，油的量大概能够没过肉片即可。油温8成热，下入肉片开始炸，肉片炸至表面金黄，炸出香味，捞出肉片。再次复炸20秒，这样做出的肉片外酥里嫩。

步骤六：锅中留少许底油，转中火，倒入把油温烧至7成热，加入切碎的蒜末，葱段爆香，转小火倒入一小勺蚝油。倒入3勺番茄酱，两勺白糖，小火炒均匀，锅中继续加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠。

步骤七：倒入炸好的肉片，倒入一勺白醋翻炒3分钟，让醋味融进肉片中。即可出锅。

小贴士

猪肉选用猪里脊肉，做出来的肉有弹性，口感好。

很多人喜欢加土豆进去，也可以，土豆炸一下加进去翻炒也很好吃。

色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸甜可口的荔枝肉做好了，刚端上桌，就被家人一扫而光，孩子也多吃了一碗米饭。喜欢的朋友赶紧试一试吧。

十、荔枝肉标志图片？

白色的果肉，红色的果皮