荔枝肉用什么淀粉？

一、荔枝肉用什么淀粉？

荔枝肉用干淀粉和水淀粉裹着炸，荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名，但要追踪其发源地，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。古时候，穷人家因为很少有肉吃，过节时，父母才会买来少许猪肉，裹上一层地瓜粉，看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核，果肉包裹在肉里，放入锅内油炸。

二、酱驴肉用什么酱？

郫县豆瓣酱

原料：驴腱子肉2500克

配料：盐、郫县豆瓣酱、干黄酱、白酒、味精、甜面酱、姜块、葱段、白糖各适量

制作方法：

1、香料包里的调料第一次用的时候用清水浸泡20分钟，清洗干净，再用清洁的纱布包起来，将清水倒入锅内，有高汤的最好加入高汤更好，加入盐、郫县豆瓣酱、干黄酱、味精、甜面酱、葱段、姜块和白糖各适量，大火烧开切去浮沫，然后放入香料包，熬煮30分钟即成酱卤肉卤水。

2、将驴肉切成大块，用清水浸泡浸泡30分钟出血水。

3、起锅烧水，水量没过驴肉就好，放入适量的花椒，一般花椒与水的比例为1:50，因水量大可适当减少花椒的比例。水烧开后放入花椒煮开后放凉，然后把驴肉放入煮好的花椒水内浸泡3个小时。经过这样的处理驴肉很容易入味，同时血污很容易被逼出来，在酱制卤肉的时候就会被去除，驴肉本身的香味就会凸显出来。起锅烧水，凉水放入浸泡好的驴肉，焯水至驴肉变色，出血末继续焯水5分钟，后捞出沥干水，备用。

4、将焯水后的驴肉块放入提前制作好的做好的卤汁中，用大火烧开后转小火卤制作。

5、保持汤面微开的状态，煮约90分钟至熟后，用筷子不费力的插进去为好，关火在卤汤内浸泡一晚上为宜，以便更好的入味。

三、酱爆肉用什么酱？

酱爆肉用的酱有好多种类是根据你个人需要而来选择酱的，如果是自己不会选酱的话可以去超市或者是到市场里面去问一下卖酱料的人，也可以买专用来爆肉用的酱料就行了。如果是我的话会去用昭通酱，香辣酱，豆瓣酱等混合在一起爆出来的肉更好吃。

四、酱猪头肉用什么酱？

制法：

（1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。

（2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。

（3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。

（4）酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。

出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。

酱制时间一般为4小时左右。

（5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。

捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。

五、蒸肉用什么酱？

蒸肉，最好占蒜蓉酱，不喜欢蒜美极鲜酱油

六、焖肉用什么酱？

焖肉不讲求重盐重酱，给肉上了糖色后伴着葱姜片、花椒、茴香、料酒以及盐这几样标配焖炖就成了

七、烤肉用什么酱？

烤肉用麻酱或者烧烤酱，这个也分地区，每个地区都不一样口味也不同，在东北，一般吃烧烤就是两种酱料，一个是麻酱白醋和酱油调味的湿料还有一个就是辣椒面的干料，湿料吃肉干料吃蔬菜更好吃，而在南方，可能就是普通的烧烤酱料，都不错

八、牛肉用什么酱？

酱牛肉的时候，黄豆酱、酱油、腐乳酱汁这三种酱缺一不可，因为黄豆酱具有增香提味的作用，酱油上色增香，腐乳酱汁具有去腥去膻的作用。

九、肉用什么酱好吃？

香辣酱，我尝试过好几种酱了，觉得香辣酱最好吃。

十、酱肉用什么酱？

叉烧酱。要是说起酱肉用什么酱最好吃的时候，我想说一下我的看法，那就是我认为酱肉用叉烧酱是最好吃的。在平时的生活中，我做酱肉的时候是经常用叉烧酱的，我觉得用来叉烧酱的酱肉是最好吃的，所以每次跟朋友们一起去逛超市的时候，我都会买一些叉烧酱回来。