荔枝柴烧鸡怎么做的？

一、荔枝柴烧鸡怎么做的？

主料：鸡2500g，香菜30g。

辅料： 盐适量，八角1个，花椒适量，葱段适量，姜片适量，酱油适量。

步骤：

1、鸡肉剁成块

2、鸡肉焯水

3、用油起锅，放入葱姜，八角和花椒；

4、加入鸡块煸炒5分钟；

5、调入盐和酱油继续煸炒2分钟；

6、加水后开始小火炖煮；

7、炖煮大约一个小时后放入香菜出锅即可。

二、荔枝柴烧鸡是用荔枝木还是果木炭？

荔枝鸡，之所以要用荔枝树的树枝为热源，主要是想吸收荔枝树枝本身的香气，只有具备了荔枝树清香的荔枝鸡，才能算是上品烧鸡。

正规的荔枝烧鸡，在选材上一般选取农家散养的土鸡，用滋补药材和调味品腌制能更加入味，在自然风中风干表皮后，采用传统制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和炭烧制，使整只烧鸡烧到皮脆、肉滑、骨香，味道独特，上桌时还带有荔枝木的淡淡清香为上品，在大自然的荔枝林中品尝尤为好。

关于荔枝鸡的创作过程，还有一段曲折的故事，在见过初期，在沙溪此地生产荔枝，因荔枝的甘甜、多汁而广受光大人民的喜爱，尤其是在当时的香港，不仅需求广泛而且经常有价无市，见此情况，沙溪在每当荔枝成熟的季节，都会专门派民兵去荔枝园里警戒，每当半夜三更时分都是饥饿难忍的时候，民兵在饥肠难耐的时候，终于把注意打到了在园子里散养的土鸡，在当时没有烹调条件的情形下，将土鸡简单用盐油调味，就地取材用荔枝树的干树枝将乡村常用的瓦缸烧红后，放入鸡只盖上木板焗熟来吃。就是这种简单的烹调方式，在简单的条件下误打误中，产生出了日后广受欢迎的荔枝烤鸡。

三、李老幺烧鸡公秘方？

大火把锅烧热，倒入食用油，冷油时候撒入一把蒜子，转中小火，慢慢煸香。

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加入火锅底料！

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转小火！慢慢炒化底料！加入姜片，香叶，八角。慢慢炒香。

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加入鸡块儿！转大火！翻炒均匀。

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加入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖。

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翻炒均匀！

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沿着锅边，加入足量的开水！！

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加入香菇。沸腾五分钟后转小火，加盖焖煮半小时后加盐调味。锅底既成！

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如果你不烧，就转到保温性能好的砂锅里，如果吃的时候要加热，就正常加入自家火锅中。顺儿加了丸子，粉丝，素鸡，白菜等火锅菜！

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开吃开吃！！！

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香的没边啦！！

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鸡肉滑嫩麻辣过瘾！

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丸子入味！粉丝超级好吃呢！！

四、荔枝烧鸡做法？

材料

鸡腿肉 300公克,洋葱片 100公克,花椰菜 70公克,鲜香菇片 30公克,红甜椒片 10公克,蒜末 10公克,姜末 5公克,亨氏番茄酱 3大匙,细糖 1大

做法

1、将鸡腿肉切小块，放入锅中，煎至表面焦香，下洋葱、蒜末及姜末炒香。

2、再加入洋葱、香菇、花椰菜、红甜椒片及亨氏番茄酱炒香。

3、加入水及细糖，小火煮至酱汁收干浓稠即可装盘

五、荔枝柴烧鸡起名字叫什么好？

有灵魂的荔枝柴烧鸡，奇妙的荔枝柴火鸡，荔枝柴爱上鸡。

六、荔枝坐果高产秘方？

荔枝坐果高产主要依赖于良好的管理和适宜的栽培技术。以下是一些荔枝坐果高产的秘诀：

1. 选择合适的品种：选择适合当地气候和土壤条件的品种，如糯米香、黑叶荔枝等品种。

2. 合理的修剪和疏果：及时修剪和疏果，保持合适的树冠形态和果实数量，有利于树体健康和果实生长。

3. 适宜的施肥：荔枝需要充足的营养，特别是磷、钾等元素。在开花前和果实成熟期，可以施用含磷、钾、有机肥等营养物质丰富的肥料。

4. 定期浇水：荔枝需要充足的水分，特别是在开花和果实成长期。应根据当地气候条件和土壤状况定期浇水。

5. 控制病虫害：荔枝易受到病虫害的侵袭，应定期喷洒杀虫剂和防病药剂，特别是在开花和果实成长期。

6. 科学的采收和储存：在果实成熟期，应及时采摘荔枝果实，避免果实自然脱落和落地受损。采摘后应及时储存，保持适宜的温度和湿度。

总之，荔枝坐果高产需要科学的管理和栽培技术，同时也需要适宜的气候和土壤条件。

七、荔枝烧鸡怎么烧？

一，选用一年以内的清远鸡，以保证鸡肉鲜美口感好。

二，选用1.5kg左右无病健康活鸡，表皮较厚最佳。

三，把鸡清说干净加各种配料肺制们，四，用荔枝木炭烧制，加入秘制的腌烧鸡酱料腌制的鸡，慢火烧烤，五，烤出来的鸡是皮脆肉嫩，清香而不油腻。

八、怎么烧鸡不柴？

烧鸡要用文火慢炖 用大火炖鸡易柴易老

九、55年道口烧鸡公开秘方？

道口烧鸡制作秘方！

道口烧鸡讲究”色、香、味、型”四绝，我会给大家一一介绍

首先， 选健康活鸡，鸡龄1年半左右。一般用公鸡做原料。

宰前准备：鸡在宰杀前需停食 15h 左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，提高肉的品质。

刺杀放血：在头颈交界处下面切断三管放血

浸烫退毛：先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持 在62℃左右。随时用木棒上下翻动鸡体，然后，立即把鸡捞出，那迅速退毛。退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净。整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品。

开膛取内脏：把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分。

（型）形如元宝，丰腴完整，口若衔食，观感新奇、妙趣横生，此为“型绝”！

烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展。道口烧鸡的造型似三角形（或元宝形），美观别致。

先将两后肢从跗关节处割除脚爪，然后背向下腹向上，头向外尾向里放在案子上。用剪刀从开膛切口前缘向两大腿内侧呈弧形扩开腹壁，造型后，用清水洗净，晾干水分。

蜂蜜与水按3：7之比混合，均匀涂擦于造型后的鸡外表。打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分。

（色）经涂蜂蜜，水煮着色，皮呈浅红，微带嫩黄，外观晶莹，此为“色绝”！

不同品种的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序，关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补。

煮制时，要依鸡的重量按比例称取配料。

（味）八味香料辅以陈年老汤使之香美醇厚，无论凉热食之，均余香满口，食之可口而不腻。

香辛料须用纱布包好入在锅下面。把抹蜜鸡逐层排放入锅内，大鸡和老鸡放在锅下层，小鸡和幼龄鸡放在上层。上面用竹箅压住，再把食盐、糖、酱油加入锅中。然后加老汤使鸡淹没入液面之下，先用旺火烧开，把硝酸钠用少量汤液溶解后洒入锅中。改为微火烧煮，锅内汤液能徐徐起泡即可，切不可大沸，煮至鸡肉酥软熟透为止。从锅人汤液沸腾开始计时，煮制时间，一年左右鸡约 1.5h，两年左右的鸡约 3h。煮好出锅即为成品

十、荔枝烧鸡翅详细做法？

1.鸡中翅折为两截，用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫，捞出待用

2.葱切长段，姜切片，锅内放油烧热，葱姜略炒，加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒，烧沸后放入鸡翅，用小火慢慢煨约1小时，待汁浓肉熟时，拣去葱、姜，加入味精炒匀，起锅装盘即可