荔枝肉的做法？

一、荔枝肉的做法？

食材：

猪肉嫩脆部位：250克

荔枝：适量

青椒：适量

红椒：适量

姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

准备食材：将猪肉切成块状，青椒和红椒洗净切成块状，姜蒜切末备用。

腌制猪肉：将猪肉块放入容器中，加入一些料酒、生抽和盐，拌匀腌制约15分钟。

煮猪肉：将腌制好的猪肉放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

炒料：热锅冷油，加入姜蒜末爆炒出香味。然后加入青椒和红椒块炒至变色。

加猪肉：将炒好的青红椒块推至锅边，中间加入煮过的猪肉块炒匀。

调味：在炒好的猪肉和青红椒块上撒上少量盐、白糖，继续翻炒均匀。

加荔枝：最后加入适量的荔枝果肉，快速翻炒均匀，让荔枝与其他食材充分融合。

勾芡收汁：用水调开一些淀粉，倒入锅中翻炒均匀，使汤汁变浓稠，再加入一些鸡精提味。

出锅装盘：将荔枝肉炒好后装盘，即可享用。

二、尤溪荔枝肉做法？

【步骤一】：把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片，然后横竖改刀切成花刀，深至三分之二，间隔差不多和米拉大小。

【步骤二】：把肉改好花刀后，切成差不多3-4厘米左右的小方块，放入盆中，依次放入打散的半个鸡蛋液，料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。

【步骤三】：然后用手充分抓拌均匀，先腌制10分钟左右，让肉入味。

【步骤四】：生姜切成片、把马蹄部分切成小丁一部分切成小块、荔枝去皮去核、青豌豆用水焯熟。然后分别装盘备用。

【步骤五】：取一个炒锅，依次放入生姜、冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺、再放入一碗水，大火烧开，用小火熬至浓稠。

【步骤六】：瘦肉腌制好后，放入准备好的淀粉中，让肉片两面都均匀地裹上一层淀粉，把肉片均匀裹上淀粉后，在没有打花刀的一面放入几个切好的马蹄颗粒，然后给它包上捏紧沾上淀粉，成球，看上去就像荔枝，把所有的肉片都做成这个样子。

【步骤七】：锅中放宽油，把油烧至6成热，也就是筷子放里边开始冒泡泡，然后把裹在淀粉的肉球放入锅中，大火快速炸定型。

【步骤八】：荔枝肉炸定型，不停地搅动让其受热均匀，肉炸熟后放入马蹄块、继续大火把荔枝肉炸至金黄色后捞出来把油沥干。

【步骤九】：调料汁也差不多熬煮差不多了，然后用漏勺把里边的渣子捞出来不要，开大火把汤汁收浓稠。

【步骤十】：调料汁熬煮浓稠后，放入炸好的肉球，翻炒均匀。

【步骤十一】：大火翻炒均匀，让肉球充分裹上调料汁，然后放上荔枝和青豌豆翻炒均匀出锅成菜。

三、广西荔枝肉做法？

荔枝肉(家常版，含酱料详细配比)的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净沥干（一定要沥干，可以用手用力挤挤水），顺纹切大小均匀的薄片，在每片肉上都切十字花刀。 注意： 1、肉片不要切太小，太碎影响口感。 2、猪肉切十字花刀，炸过后才会自然紧缩成荔枝般略圆的形状。

步骤 2

土豆花菜等配菜切小块，不要用会出水的配菜

步骤 3

肉片均匀裹满地瓜粉，抖落余粉备用，可加入半勺食用油避免肉片粘连

步骤 4

小碗中调好酱汁备用 调好后试味道，应该有明显的甜味，是酸甜口的，特别小心白醋的用量。

步骤 5

五成油温慢炸小土豆块至略微金黄色，筷子可轻松插入就是熟透； 捞出后等七成油温冒青烟，快炸肉片，注意下锅时不要粘连（如果想要成品肉更圆更像荔枝，可以在下锅前把肉片在两手之类轻轻地互相跌一下使肉稍微团起来一点，但是不要在手心用力揉，团太紧会影响均匀受热）；肉片容易熟，不能炸太久 有花菜等配菜在土豆前也过油炸

步骤 6炒菜油量，爆香蒜瓣，爱吃蒜瓣的可以多放； 蒜爆香后放入调味料，看浓度决定是否添加清水，搅拌后品尝味道（这一步很重要）； 等调料开始冒小泡后，倒入以上所有半成品，颠锅翻炒快速出锅即可。

四、莆田荔枝肉做法？

1、将梅肉（剔除筋膜，口感会更好）切成片，用刀背敲打

2、将拍打过的梅肉切成1厘米大小的方块待用

3、按照比例将红葱头和蒜头切成细末放入较大的容器中，然后在容器中加入调料搅拌至白糖溶化后将切好的梅肉倒入容器中顺一个方向搅拌均匀，放置半小时左右让梅肉充分吸收味道！时间到后加入打好的鸡蛋搅拌均匀！

4、再加地瓜粉和树脂粉搅拌均匀（炸之前根据湿黏的程度再适量的加点地瓜粉或树脂粉，以稍微不怎么粘手为准）

5、起锅放油，将荔枝肉依次揪下一小块放入油中（油温在放下一块荔枝肉5秒内浮起来为准），放完后要搅拌荔枝肉（这样不会使炸出来的荔枝肉受热不均匀而导致的口感不一样）

6、待炸至由金黄稍微变暗红色后迅速捞起沥干油装盘就好了！

五、荔枝肉家常做法，正宗荔枝肉怎么做？

荔枝肉为福建特色菜，本人有幸为您解答这个问题。

一：改刀，肉选用五花肉(肥瘦均匀)用刀背捶成一厘米左右的薄度，一定要捶均匀但不能太用力捶的太烂，接着切成小块

二：腌制，捶好的肉放南乳汁调色，盐少许鸡精一点点，白胡椒一点点，料酒少许，清水少许，不停顺着一个方向搅拌把水充分打进肉里使其更加嫩滑。最后放地瓜粉(必须用地瓜粉)拌匀，让肉上全部挂满粉就可以了。最好放冰箱腌制一夜八到十小时

三：炸制，锅里放宽油，油温升至八成，锅离火，一个一个下去，全部下完开大火炸三到四分钟。捞出来油温升高再次复炸。

四：炒制锅里放少许泰式甜辣酱一点点白糖，一点点鸡精加入炸好的肉翻炒均匀就可以了

六、荔枝肉怎样做，荔枝肉最正宗的做法？

1、主料：荔枝肉 (300克)、荸荠 (100克)。辅料：淀粉(10克)。

2、将荔枝肉洗净，切成大厚片。

3、再剖上十字花刀。然后再改切为小片。

4、切小块，每粒2～3 块。

5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。

6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

9、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

10、锅留油，下入葱碎，煸一下。

11、倒入碗汁烧开，至粘稠。

12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

七、荔枝酿肉家常做法？

您好，荔枝酿肉是一道广东传统名菜，口感甜香嫩滑，非常适合家庭制作。以下是荔枝酿肉的家常做法：

材料：

猪肉馅300克、荔枝肉适量、干贝适量、葱末适量、姜末适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量

步骤：

1.将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉和清水，拌匀搅打成肉馅。

2.将荔枝肉洗净，用干贝切成小丁，与肉馅混合均匀。

3.将荔枝肉壳用剪刀剪开，取出核，将荔枝肉壳洗净后用开水焯一下，沥干备用。

4.将肉馅放入荔枝肉壳中，填满肉馅后用手轻轻拍紧。

5.将填好肉馅的荔枝肉壳放在蒸锅中，用中火蒸15分钟。

6.取出蒸好的荔枝肉壳，将荔枝肉壳上的肉馅切成块状，装盘。

7.热锅凉油，放入葱姜末炒香，加入适量清水和少许盐、鸡精调味，烧开后勾芡。

8.将勾好芡的汁浇在荔枝肉块上即可。

小贴士：

1.荔枝肉壳不要焯太久，否则会烂掉。

2.荔枝酿肉的肉馅可以加入其他的调料，比如香菇、粉丝等，口感更加丰富。

3.肉馅可以提前腌制一段时间，味道更加入味。

八、冰镇荔枝肉正宗做法？

您好，以下是冰镇荔枝肉的正宗做法：

材料：

- 猪里脊肉250克

- 荔枝肉300克

- 柠檬一个

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋一个

- 面包糠适量

- 油适量

做法：

1. 将猪里脊肉切成小块，加入适量盐、白胡椒粉、柠檬汁和淀粉，腌制10分钟左右。

2. 把荔枝肉去皮，去核，切成适当大小的块。

3. 在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。

4. 把腌制好的猪里脊肉块依次沾上鸡蛋液和面包糠。

5. 锅中倒入适量油，烧至七八成热，放入沾好面包糠的猪里脊肉块，炸至金黄色。

6. 取出沥干油，放在盘中。

7. 把荔枝肉块放在炸好的猪里脊肉块上面，放在冰箱冷藏1小时。

8. 取出后，撒上少许盐和白胡椒粉即可享用。

这样做出来的冰镇荔枝肉外酥里嫩，口感清爽，很适合夏季食用。

九、荔枝肉蒸蛋做法大全？

荔枝肉蒸蛋的做法

主料荔枝(适量)

辅料葡萄干(适量)，鸡蛋(适量)，红糖(适量)

厨具煮锅

步骤

1、备干葡萄，鸡蛋，红糖，

2、荔枝去壳

3、锅里放清水烧开放进红糖，

4、烧化，

5、倒进荔枝，

6、倒进葡萄

7、放进去好壳的熟鸡蛋，

8、煮好的荔枝煮蛋。

小常识荔枝做法技巧

荔枝保鲜小窍门：

未经保存处理的荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点。为了保存荔枝的色香味，可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱，利用低温高湿（摄氏二至四度，湿度90%至95%）保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。

十、炒荔枝肉的做法？

食材：猪里脊肉300克，土豆1个，大蒜2瓣，葱白1根，番茄酱3大勺，蚝油1勺，白醋1勺，料酒1勺，蛋清1个，水淀粉1勺，盐半勺，砂糖1-2勺，水玉米淀粉适量。

1，里脊肉切薄片，在瘦肉上qi十字花刀，再切成斜形肉块，加入料酒、盐拌匀，加入1个蛋清，拌匀，腌制15分钟。

2，将腌制好的瘦肉块，每块都均匀地裹上玉米淀粉。

3，锅烧热后，油倒入(油多一些)。

4，油温8成热，将裹粉肉块依次加入油锅中，炸至肉块卷缩成荔枝形，颜色金黄，捞出沥干油。

5，土豆去皮切块，放入油锅中炸至金黄色捞出。

6，锅中留底油，放入葱白粒、蒜粒爆香。

7，加入蚝油、砂糖、番茄酱，小火翻炒均匀，加入1勺水淀粉，小火烧至浓稠。

8，倒入炸过的土豆块、荔枝肉，小火翻炒均匀，滴入少许白醋，撒上葱花即可。