酸黄桃怎么做罐头不酸？

一、酸黄桃怎么做罐头不酸？

1、首先准备黄桃，做黄桃罐头，要选择软硬适中的黄桃最佳，很硬的黄桃甜度可能没那么够，软一点的黄桃煮的时候就很容易煮烂。把黄桃表面的绒毛搓洗干净，再用刨子削掉外皮。

2、全部去皮后，把黄桃对半切开，去除里面的果核，再改刀切成小块，全部切好后放入大盆中，很多人到这里会直接就上锅蒸，那样做出来的黄桃会有酸味。正确的做法是加入多一点的清水、食盐，浸泡十分钟，减少酸酯，防止黄桃瓜瓤出现糜烂的状态，保存的时间更长。

3、第二步浸泡好的黄桃捞出，沥干水分，放入大盆中。接下来把黄桃装入清洗干净、无水无油的玻璃瓶中。全部装好后，放入蒸锅，在每个瓶中加入适量老冰糖，再加入没过黄桃的清水。把罐头放上盖子不要盖紧。这一步是为了去除罐头器具上的细菌，使罐头存放的时间更久。盖上盖子，大火蒸20分钟。

4、时间到了蒸好后的罐头，要迅速将罐头盖子全部拧紧，然后倒扣过来，这样可以起到一个真空作用，这样做出来的罐头放几个月都不易坏。

二、做黄桃罐头要买哪种黄桃？

    最适合做罐头的黄桃品种有4个：

    1，83黄桃：7月上旬一成熟，均果重200克，大果350克，自花结实，酸甜口味，果肉黄，适合甲熟黄桃生产。

    2，黄杏蛋，当地品种，7月中旬成熟，均果重100克，自花结实率极高，果肉金黄，硬溶质，加工黄桃口感好，是一个比较优良加工型黄桃品种。

    3，黄金冠桃，从黄金绣实生种子选育的中熟优良黄桃品种，7月下旬成熟，均果重200克，果实长圆，外表黄色，果肉黄色，自花结实，连年丰产，采收期一致，加工出的罐头质地清晰，不浑汤，是一个果农愿意种，工厂原意收的好品种。

    4，秋黄金：从南非引进的加工型黄桃品种，8月中旬成熟，果重200克，成熟时外表有红晕，果肉黄，酸甜口味，丰产，加工出的黄桃罐头，品质优良，为晚熟的优质加工型黄桃。

三、黄桃罐头怎么做？

黄桃罐头的做法如下：

材料：

- 成熟黄桃 10个

- 白砂糖 500克

- 水 适量

- 柠檬 1个

步骤：

1. 将黄桃用开水烫一下，然后去皮去核，切成均匀大小的小块备用。

2. 在锅中加入适量水，加入白砂糖，煮至糖溶化。

3. 将切好的黄桃块放入锅中，煮至黄桃变软，但不要过熟，否则口感会变差。

4. 在煮的过程中，可以加入柠檬汁，增加味道。

5. 将黄桃块装入罐子中，倒入适量的糖水，盖上盖子。

6. 把罐子放入锅中，加水，水深大约为罐子高度的一半。

7. 把锅加热，将水烧开后，改用小火煮30分钟。

8. 熄火后，让罐子自然冷却，即可得到美味的黄桃罐头。

制作黄桃罐头的关键是要选择成熟的黄桃，因为未成熟的黄桃口感不够甜美。另外，煮黄桃块的时间不能过长，否则会影响口感。如果你想要罐头保存更久，可以将罐子放入冰箱中储存。

四、罐头黄桃怎么做的？

主料

黄桃

1000g

辅料

冰糖

200g

步骤

1.准备好原料。

2.黄桃清洗干净。

3.削去桃皮。

4.切成大块。

5.切好的黄桃放入陶瓷锅中，放入凉水。

6.水量刚刚没过黄桃即可。

7.放入冰糖。

8.大火煮开。

9.煮开后，用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火。

10.玻璃瓶子放锅中3分钟左右。

11.玻璃瓶中的水分擦干净后，放入煮好的黄桃，饼子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可

五、怎样做罐头黄桃？

1、做黄桃罐头的黄桃挑选的时候是有讲究的，黄桃要选硬一点的，做出来口感会更好，太软的黄桃不仅不好切，而且一煮就烂了，影响口感；

2、准备好的黄桃清洗干净，把表面的毛搓洗干净，搓洗干净之后削掉表面的皮；

3、黄桃去皮之后冲洗一下，用刀将它切成黄桃块，或者是切桃子工具将它去核，黄桃块的大小可以根据自己的喜好决定，喜欢大块的一分为二就好，我喜欢分成四份，大个的分成六份，切好的黄桃块放在盐水中浸泡10分钟，能去掉一部分涩味，让桃子吃起来更甜，盐水还能起到防腐的作用，延长黄桃罐头的保质期；

4、黄桃浸泡好之后捞出来放在一个没有油渍的锅中，然后加入冰糖，冰糖的多少可以根据自己的喜好决定，黄桃本身是有甜味的，不喜欢太甜的冰糖可以少放一点，加入比黄桃稍微多一点的清水，喜欢喝罐头汤的可以稍微多加一点清水；

5、把黄桃罐头大火煮开，煮开之后表面有浮沫的，用干净的无油的漏勺撇去表面的浮沫，转小火炖煮10-15分钟，喜欢软烂一些的可以煮15分钟，喜欢Q弹一些煮10分钟左右，煮的时间不能太久，不然会煮得太熟，过于软烂口感就不好了；

6、煮好的黄桃罐头趁热装在密封罐中，盖上盖子，倒扣一下，这样能挤出里面多余的空气，放在冰箱冷藏保存能保存1个月左右；

7、煮好的黄桃罐头如果不着急吃，可以放到第二天的时候，糖水会变得粘稠，而且冰镇之后冰冰凉凉的更加好吃；

六、做黄桃罐头的季节？

秋季做黄桃罐头好。黄桃不如我们常吃的油桃、水蜜桃那样香甜好吃，我总觉得吃黄桃酸涩味太重，不太好吃，黄桃虽然生吃口感欠佳，但是用它做罐头却特别合适，加入冰糖后正好掩盖了它酸涩的口感，经过熬煮之后黄桃较硬的果肉变得脆中带绵，特别好吃。正好我家的两个孩子都很喜欢吃桃罐头，就给孩子多做一些，自己做的黄桃罐头不放任何添加剂，吃着更放心。

七、做黄桃罐头的工具？

给黄桃去皮去核需要的小工具：水果刀、削皮器、水果刻花挖刀

首先，黄桃罐头的制作需要准备好所需的材料和工具，包括黄桃、糖、水、罐头、罐头夹、煮锅等。

其次，要依据黄桃的大小和个数来计算需要使用的糖和水的比例，一般是5份黄桃：2份糖：3份水的比例。

将糖和水混合后加热至糖溶解并沸腾，同时将宁静去核的黄桃切为小块并准备好罐头。

然后，将黄桃块逐一放入罐头内，同时将加热后的糖水倒入罐头内，留下足够的空隙不要盖满。

接着将罐头放入煮锅中，加水至罐头淹没，煮15分钟左右。

最后，取出罐头并立即封好罐头夹，使罐头在密封状态下冷却，保存。黄桃罐头可以储存在冷藏室或常温下，保存期一般为6-12个月。

需要注意的是，在制作黄桃罐头时要注意卫生，罐头和罐头夹要消毒干净。另外，如果出现发霉、翘曲等情况

八、做黄桃罐头放冰糖好吗秋天怎么保存黄桃罐头？

做黄桃罐头，放冰糖当然可以啦！冰糖清凉甘甜，老少皆宜。

九、黄桃罐头柠檬酸的标准？

0.1%-0.5%

本标准适用于以新鲜黄桃或冷冻黄桃瓣为主要原料、添加椰果、西米、白砂糖、三氯蔗糖、果葡糖浆、脱脂奶粉、苹果汁、柠檬酸、乳酸、羧甲基纤维素钠、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠（或抗坏血酸）、柠檬酸钠、食用香精（酸奶香精、奶油香精）中的几种为原料，经原料预处理、配料、装罐、加汤汁【汤汁是以生活饮用水、白砂糖、三氯蔗糖、果葡糖浆、脱脂奶粉、苹果汁、柠檬酸、乳酸、羧甲基纤维素钠、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠（或抗坏血酸）、柠檬酸钠、食用香精（酸奶香精、奶油香精）调配而成】、真空密封、杀菌、冷却而制成的牛奶黄桃罐头。

十、为什么黄桃罐头是酸的？

黄桃罐头发酸可能是坏了,也可能是糖放少了。

1.

黄桃罐头本身就是用没有完全成熟的黄桃制成的,而没有完全成熟的黄桃是带有酸味的,如果黄桃罐头加工的过程中糖放少了,就会出现罐头果肉发酸的情况,是可以吃的。

2.

黄桃罐头中如果混进了不明菌种,也可能会因为发酵而出现发酸的情况,而且罐头的汤色也会比较浑浊,这样的黄桃罐头可能已经变质了,并不建议继续吃了。