怎样祛除麻椒的麻味？

一、怎样祛除麻椒的麻味？

花椒是我们日常饮食中常见的配料，在做火锅时放太多的花椒麻味太重，除了反复煮沸能降低麻味外，也可添加其他的挥发性的调味品，比如啤酒、可乐、食醋等，再经过加热后这些调味品会大量挥发，带走大量的柠檬烯成分，麻味降低。很多人喜欢吃麻辣，但是完后才发现口腔和舌头都麻木了，这时候建议食用一些甜味的口香糖，比如薄荷糖，泡泡糖等甜味能改善口腔内味觉细胞的活力，更能辅助清除口腔内的辣味和麻味

二、为什么黄桃有股清凉味？

这是因为靠近桃子果核的部位，能分泌出一股氰酸，气味比较清凉。所以果核会有一点苦，还有一点清凉的感觉。吃桃子的时候要把皮和果核都去掉，就不会有太大的清凉味了，有时候在冰箱中放久了的桃子，没有洗干净的桃子也会有一股清凉味。

三、麻桃的做法？

主料

核桃(鲜)适量

辅料

海苔适量 干辣椒适量

花椒适量 麻椒适量

橄榄油适量 食盐适量

白糖适量

方法步骤

步骤1

准备好所需材料

步骤2

将核桃仁150度烤10分钟左右

步骤3

锅里加入少量油

步骤4

放入核桃粒

步骤5

小火低温慢慢炒香

步骤6

加入海苔丝，翻炒

步骤7

加入辣椒丝、花椒粒和麻椒粒

步骤8

最后加入盐和糖翻拌盛出

四、麻嘴的土豆怎样去除麻味？

加米醋

如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。

盐水泡

在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分);再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。

热水焯

先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。

后放盐

盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦。若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。

五、麻味调料有几种？

       麻味调料主要以花椒、麻椒为主。

      花椒性烈，麻味足，是大众普遍的首选，尤其以产地四川的花椒，麻味甚浓。

     麻椒分红麻椒与绿麻椒两种，是麻味中的顶级调料，红麻以炒菜添加为主，绿麻椒以炖、汤类为主。口感虽略有差别，但总的麻味还麻中透香，回味悠长。

六、为什么麻猪肉炒出来有股尿骚味？

是因为这个猪没有被绝育，所以有尿骚味。

七、吃虾有氨水味口里麻麻的什么原?吃虾有氨水味？

不能。

新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

吃虾时要注意安全卫生，虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

八、麻味鸡块的做法？

1.所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段

2.鸡肉、猪肉切好，加少量生粉、盐和老抽拌匀

3.鸡块腌制半小时

4.大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用

5.倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起

6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起

7.锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香

8.下入鸡块翻炒1-2分钟

9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀

10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可

九、香菜籽有麻味吗？

有麻味

1.香菜籽简介

香菜籽别名芫荽籽、松须菜籽、胡荽籽。

2.香菜籽产地

国外产于印度，中国产于甘肃

3.香菜籽的功效：

香菜籽具有健胃、透麻，煎水服能透麻疹，杀鱼腥毒之功效。

4.香菜籽的作用：

在川味凉卤菜肴中具有除腥、提味的作用。

5.香菜籽的选用：

香菜籽应选双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气味芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道的为佳。

备注：当种子变为褐色的时候就可以采收了，经脱粒、晒干几颗提取呈香物质。味微辣原产于地中海沿岸。常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。

十、海参有麻味怎么处理？

海参有麻味，就不太能吃了，海参放的时间可能有点长了，最好是不要了