肯德基蛋挞液配方？

2023-09-11 16:50:05　　来源：网络　　热度： ℃

一、肯德基蛋挞液配方？

材料:蛋黄300g、白糖200g、牛奶600g、淡奶油300g。

步骤:1、牛奶加糖,拌到糖化,隔水加热到糖化,边加热,边搅拌;2、加入打散的蛋黄,蛋黄一定先打散,拌匀;3、加入淡奶油拌匀;4、密封或遮盖,放入冰箱藏超过两个小时,可以使搅拌时裹入的多余空气排出,帮助烤出的挞芯更细致爽滑

二、肯德基蛋挞液正宗配方？

配方：250毫升纯牛奶，500毫升淡奶油，400毫升毫升蛋液。

葡式蛋挞：雀巢纯牛奶：雀巢淡奶油：纯蛋黄蛋液为2比1比2。

自制蛋挞注意事项：

做批量应产率40左右，自家做材料减半，说KFC用蛋液甜面已经加糖家做用125毫升牛奶250克淡奶油加蛋黄4-5(要蛋黄滤掉蛋清)白糖四十克左右白糖先粉碎，容易融化。

搅拌均匀倒进挞皮烤箱烤30钟温度200度，注意要倒太满6-7满蛋液受热膨胀，太满会流出来。

根据自口味加点别东西比蜜豆啊巧克力末啊黄桃啊之类，添加些配料要先放配料再倒蛋液切记要倒太满。

塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具。

三、肯德基蛋挞液配方12个？

配方：鸡蛋3个，纯牛奶250克，细砂糖 35克，蛋挞皮 12个。

做法：

1.将三个蛋黄，纯牛奶，白糖倒入容器中用筷子搅拌均匀。用筷子搅匀后用过滤塞子过滤一遍。过滤后吃出来会更细腻些。

2.将做好的蛋液倒入蛋挞皮中。8分满就可以了。烤箱预热5分钟后将蛋挞放进去。上下200度高温烤约30分钟就可以了。

四、肯德基蛋挞水的配方是什么？

配方材料:蛋黄300g、白糖200g、牛奶600g、淡奶油300g。

做法步骤:

1、牛奶加糖,拌到糖化,隔水加热到糖化,边加热,边搅拌;

2、加入打散的蛋黄,蛋黄一定先打散,拌匀;

3、加入淡奶油拌匀;

4、密封或遮盖,放入冰箱藏超过两个小时,可以使搅拌时裹入的多余空气排出,帮助烤出的挞芯更细致爽滑

五、蛋挞液10个正宗配方肯德基？

配方材料:蛋黄300g、白糖200g、牛奶600g、淡奶油300g。

做法步骤:

1、牛奶加糖,拌到糖化,隔水加热到糖化,边加热,边搅拌;

2、加入打散的蛋黄,蛋黄一定先打散,拌匀;

3、加入淡奶油拌匀;

4、密封或遮盖,放入冰箱藏超过两个小时,可以使搅拌时裹入的多余空气排出,帮助烤出的挞芯更细致爽滑

六、肯德基蛋挞到底怎么做的？

蛋挞皮用特殊的牛油开酥，市面上基本买不到这种皮，小企业用不起这么好的皮，只有kfc的品牌溢价才能支撑起来这个价格。并且量是巨大的。第二蛋挞液也是特殊的没有水用了大部分的都是淡奶油。这个成本也很高。

七、肯德基蛋挞卖的是谁的配方？

美国总部提供的kfc蛋挞配方，配方：蛋黄4个，动物性淡奶油180G，牛奶140G，蛋挞皮12个，砂糖80克，低筋面粉15克，炼乳15克。

做法：

1.往140克牛奶里面加入180克淡奶油，用打蛋器把牛奶和淡奶油搅拌均匀，再加入80克砂糖和15克炼乳搅拌均匀。

2.为了让砂糖和炼乳尽快溶解，我是直接把不锈钢盆放入装了热水的锅中搅拌，那样溶解速度就快了很多呐。

3.加入15克过筛的低筋面粉，继续加入4个打散的蛋黄，用过滤网再过滤一次，蛋挞水这就做好了，留着待用。

4.把蛋挞皮准备好装盘，往蛋挞皮里面加入蛋挞水，放入烤箱，上下火210度，烤20分钟。

八、肯德基蛋挞液配方比例不要淡奶？

要的

常见的蛋挞制作方法都是用的牛奶、鸡蛋和糖，这是正常的配方，但是肯德基中的蛋挞液，属于纯淡奶油再加上全脂的纯牛奶，一般比例在2:1左右，这个的价格要比前者高出不少，但同时它的口感也得到了最大程度的提升，让烤出来的蛋挞奶油味特别的足。

九、肯德基蛋挞水里蛋液是什么配方？