奶酥做法？

一、奶酥做法？

1、食材：黄油98克、蛋黄100克、低筋粉180克、白糖30克、蔓越莓干25克。

2、黄油室温软化至可以戳洞的程度，用打蛋器打发至羽毛状。

3、把3个蛋黄分3次加入黄油中，每一次都需要搅拌均匀之后再加下一个。

4、加入白糖继续打发至颜色发白，筛入低筋面粉用手抓至无干粉。

5、把蔓越莓干切碎，倒入面团抓匀揉成面团。

6、面团放在保鲜膜上，擀成厚度约1cm的薄片，切成小。

二、奶酥的做法？

步骤1

推荐小老板蛋卷，别的蛋卷感觉都没有这个好吃

步骤 2

抹茶、可可粉、蔓越莓干、椰蓉、肉松，都可以根据自己的口味去做

步骤3

把准备的东西都提前放到小碗里面（抹茶粉里面加点奶粉会更好吃）

步骤 4

棉花糖我买的是小颗粒的，融化黄，黄油融化好的状态

步骤5

把棉花糖放到锅里，黄油裹满棉花糖，棉花糖融化之后呈蓬松状态，加入奶粉，翻拌均匀到没有颗粒

步骤 6趁热把蛋卷外面裹上棉花糖，搓均匀，裹上喜欢的口味（这个是裹得抹茶粉）

步骤 7

一定要趁热裹，如果凉了就放火上热一热，

喜欢什么口味都可以裹，根据喜好可以随意调整

步骤 8

装盒可以保存好久

小贴士

1、做奶酥全程都是最小火，一定是小火，不然棉花糖熬时间长会糊

2、最好用不粘锅做

三、淡奶酥做法？

黄油切小块室温放软

步骤 2

粉类过筛，混合。

步骤 3

粉类放入黄油，和一半常温淡奶搅拌均匀

步骤 4

均匀后加入剩下淡奶。

步骤 5

搅拌机无力，可以用手揉面团一样揉均匀就好。

步骤 6

拍平，按成自己想要的形状。

步骤 7

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180度烤箱预热，放入自己凹造型的奶酥。10-15分钟。每个烤箱不同，闻气味出香甜，底变黄，开始蓬松。

步骤 8

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表面刷上打碎蛋液，再烤5分钟。就好

四、双皮奶酥做法？

步骤 1

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先将40g黄油室温软化后加入40g糖粉压拌均匀。

步骤 2

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接着加入40g玉米油（或者大豆油/葵花籽油）。

步骤 3

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压拌均匀成顺滑的乳膏状。

步骤 4

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过筛加入160g低筋面粉和2g泡打粉。

步骤 5

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用刮刀切拌至无明显干粉状态。

步骤 6

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40g花生烤箱150度烘烤10分钟后搓掉表皮。

步骤 7

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将花生用料理机打碎。

步骤 8

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将花生碎放入饼糊中。

步骤 9

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用手搓匀，整个饼糊呈现，看似散，但抓捏可成团的状态。

步骤 10

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20g蛋清加40g糖粉。

步骤 11

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搅拌至微微发白。

步骤 12

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烤盘里垫油纸，放上慕斯圈sn3305/14.5cm，慕斯圈里也要抹黄油黏油纸，然后将饼糊全部倒进去。

步骤 13

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用刮板将饼糊推平，注意用力适中，饼胚的整体质感是保持一定的疏松感，但又不会轻易散开的程度。

步骤 14

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把蛋白倒入表面，用刮刀抹平。

步骤 15

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送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟。

步骤 16

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脱模后彻底放凉再切件。

步骤 17

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入口香酥的奶皮酥就做好了。

五、北京椰奶酥做法？

面皮：准备一个大碗，倒入118g猪油，34g糖粉。

②将猪油和糖粉充分搅拌，充分乳化后，猪肉质地变得更细腻光滑。

③倒入220g低筋面粉，揉搓成光滑的面团，最后将面团包上保鲜膜，放一旁备用。

④椰奶馅料：准备一个大碗倒入90g椰蓉，60g糖粉，15g奶粉，1.5g盐，30g糕粉，充分搅拌均匀。

⑤将90g黄油隔热水溶化成液体，倒入混合好的粉料中。

⑥加入96g水，混合均匀，此时馅料看起来很稀。很多人会直接将这种状态的馅料放入冰箱冷藏之后，待黄油凝固之后，馅料即可成团。

⑦将馅料放入平底锅中，将炒制成团后再放入冰箱冷藏，炒至之后的馅料会析出黄有液，没关系，冷藏之后就融合了。

⑧装入碗中，放入冰箱冷藏。

⑨把冷藏好的馅料分成26g一个的小剂子。

⑩面皮分成24g一个的小剂子。

⑪取一个面皮包裹一个馅料，收口朝下，包紧。

⑫表面沾一些熟糯米粉，放入模具中，用擀面杖，力度均匀地将它擀平整。如果没有模具，也可以直接用擀面杖擀成椭圆或者圆形。有模具会更容易做规整一点而已，脱模，放入烤盘中。

⑭在喜欢的印章上粘点食用红色色素，盖在酥皮的表皮上。

⑮提前预热烤箱，将椰奶酥饼放入烤箱中层，上下火170度，烘烤13分钟即可。

六、椰奶酥的做法？

制作工艺:直接法

产品说明：椰香四溢，入口即化

材料名称

A部分：美洲王烤焙奶油300g、糖粉200g、鸡蛋100g

B部分:低粉、500g、椰蓉100g、BP5g、苏打3g

C部分：杏仁片50g

制作流程：

1、先将A部分用中速拌匀

2、加入B部分充分拌匀待用

3、分割20g每个

4、搓圆压扁刷蛋黄装饰C部分

烘烤温度上火180℃，下火160℃

烘烤时间：18分钟

七、榴莲奶酥吐司做法？

做法:

①准备一片吐司，放火腿片>放芝士>再放一片吐司裹满蛋液(鸡蛋和牛奶打散搅拌)

②平底锅喷油放吐司煎至双面金黄，四周也要记得煎呀，煎熟切块即可~

八、吉栗奶酥做法？

1.栗子馅材料放进破壁料理机打成泥。

2.栗子泥倒入不粘锅，小火慢炒，我炒了30分钟。

3.炒到成团，就可以。全程不用再加糖跟油，因为已经有了。

4.装入碗中，保鲜膜贴着表面，盖好，待用。

5.油酥材料称重。

6.搓成团备用。

7.油皮材料称重。

8.面团开窝，边加水，搅拌。

9.和成面团备用。这个面团开始有点粘手，和久点就不粘了。

10.栗子馅，30g一份，分12份，搓圆。

11.油酥，水油面，都分成12等份。

12.取一份水油皮，包上油酥。

13.擀成长舌状。

14.斜着卷起。

15.竖着再擀一次。

16.擀成长条。

17.从上到下卷起。

18.放着松驰10分钟。

19.取一个面皮，擀开。

20.包入馅心。

21.用虎口收紧，两边收入饼底。

九、牛奶酥的做法？

甜香牛奶酥

甜香牛奶酥的做法

将馅料中所有材料放在一起，搅拌均匀

将馅料分割成35g/个

将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉过筛后做粉墙状，加入过筛的糖粉、黄油、水搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟

将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多

将油皮分割成19g/个，油酥分割成15g/个

用油皮包入油酥擀开呈长条状

以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟

将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口

在表面刷上蛋黄

用牙签划上花纹，用手粘上芝麻

以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色即可

十、宝宝奶酥棒做法？

主料

低筋面粉200g

香草精1ml奶粉40g

辅料

低筋面粉20g

步骤1

无盐黄油室温软化后，加细砂糖及香精，用搅拌机打均匀

步骤2

加入全蛋液，继续打发无盐黄油，至均匀的奶油糊状

步骤3

将面粉、奶粉过筛入奶油糊中

步骤4

并用手抓成无干粉的面团

步骤5

将面团平铺在模具中，压实、摊平。烤箱预热，180度烘烤10分钟左右饼低取出，备用

步骤6

无盐黄油加黄砂糖，小火煮至黄油溶化

步骤7

熄火后加入糖渍橙皮丁、杏仁片，并搅拌均匀

步骤8

再加入低筋面粉拌匀，稍带冷却降温后，加入全蛋液拌匀

步骤9

将内陷倒入饼低内，用橡皮刮刀摊平并压实，烤箱预热，180度烘烤25分钟左右即可