陈醋泡榨菜的作法？

一、陈醋泡榨菜的作法？

陈醋泡榨菜的做法如下:

原料：腐竹、黑木耳、枸杞、榨菜、苹果醋、糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻。做法：1、腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段。（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）。

辅料

黑木耳适量 枸杞适量 榨菜适量 白芝麻适量 苹果醋适量 白糖适量 芝麻油适量 食盐适量 鸡精适量

步骤1

腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）

步骤2

黑木耳用冷水泡发

步骤3

枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝

步骤4

所有泡发的食材准备好

步骤5

锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水

步骤6

把沥干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽（冰箱里常备一瓶冰水，做拌菜可以保持脆爽，另外，如在厨房溅到油、烫烧什么，可以马上敷下）

步骤7

所有食材放入大碗中，加苹果醋、盐、麻油、少许糖（很少量，不能尝出甜味）和少许鸡精拌匀，装盘时上面撒上白芝麻即可

二、葡萄干泡陈醋还是白醋？

葡萄干用陈醋和白醋都可以泡。

如果你希望葡萄干更脆，那么可以使用陈醋来泡。但是，白醋的酸度对于某些葡萄干来说可能过于强烈，导致它们变得不脆。因此，如果你的葡萄干需要进行更多的醋泡，可以考虑使用更多的陈醋来增加酸度。

另一方面，如果你希望你的葡萄干具有更多的糖和营养物质，那么你可以选择用白醋来泡。白醋可以平衡葡萄干中的糖，同时增加葡萄干中的营养物质，如维生素C和多酚。

无论使用陈醋还是白醋来泡葡萄干，都可以根据个人口味和用途来进行选择。

三、怎样做姜泡老陈醋？

工具原料生姜，陈醋，密封罐

方法：

1取一块鲜生姜，切片备用，厚度适中就可以了

2将密封罐清洗干净，提前清洗干净，并且晾干，以防有油污以及水渍发生变质

3将切好的姜片放入密封罐中，倒入陈醋，一定要没过姜片。

4浸泡一个礼拜后就可以食用了

四、九度老陈醋泡黑豆做法？

用料

黑豆 120克

陈醋 适量

干净玻璃瓶 1个（约300亳升）

1.黑豆放入干净无水无油的铁锅小火炒至表皮爆开，炒制过程中你会闻到一股豆香味，要先开大火，后小火慢炒，千万别炒糊了！

2.黑豆炒熟后装到干净的碟子里晾凉。

3.把玻璃瓶洗干净后拿去消毒晾干，倒入已经冷却的黑豆，倒入陈醋，陈醋的量一定要浸泡到所有的黑豆。

豆子浸泡后会发胀，要留出一定空间，别装得太满。浸泡一夜后倒出陈醋沥干黑豆就可以食用了！食用方法：早晚食用，每次一小勺，大约几颗就行了！

五、老陈醋泡柿子有什么好处？

柿子醋有减肥和美容的功效。因为柿子醋中的氨基酸可以使蛋白质和糖的新陈代谢加快，这样就可以起到减肥的作用。

而常用柿子醋放进温水中洗脸，就可以起到嫩肤的作用;如果用柿子醋涂抹在脸上有皱纹的地方，然后轻轻的按摩，就可以起到淡化细小皱纹的作用;用柿子醋和白术适量调和，密封一星期后涂抹在脸上长斑的地方，时间长了就可以让斑点淡化、消除。豫西的窑洞柿子醋就不错的，原浆酿制

六、陈醋泡的葡萄干一年之后能吃吗？

  不能

醋泡食品都有很好的保健功能，葡萄干营养丰富，泡醋后在活性酶的作用下，加强原有功能，使花青素更安定，所以建议大家经常食物保护身体健康

七、葡萄干泡醋的醋是用白醋还是陈醋？

　　一般的醋都可以，推荐镇江香醋，附详细的做法：

　　醋泡葡萄干

　　用料

　　主料葡萄干1杯

　　辅料酸奶适量

　　调料醋1小瓶

　　醋泡葡萄干的做法

　　1.把一杯葡萄干(十天份)放入玻璃瓶之类的密封容器里

　　2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止

　　3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。葡萄干因为吸引了醋的味道，感觉也没那么甜腻，味道不错，配合自制的酸奶，感觉更赞了。

　　烹饪技巧

　　1、葡萄干一般是直接可以吃的，就不用再洗了。

　　2、天气热可以放冰箱冷藏，这样可增加口感。

　　3、泡好后的醋汁不妨倒掉，里面会有杂质，而且葡萄吸引过多醋汁，也会影响口感和气味。

八、陈醋和老陈醋的区别？

1、原料不同：老醋的酿造选州优质糯米，高级红川、特等芝麻、白糖等为原料。陈醋主要原料是高粱，麸皮，水，大麦，大米，豌豆，白砂糖，食用盐，苯甲酸钠老陈醋是陈醋的一种，所以原料与陈醋相同。

2、状态不同：经精制陈酿三年以上而成。色泽棕黑，性温热、强酸不涩、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳，是质地优良的调味品。陈醋酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。老陈醋感官标准颜色黑紫透亮;气味清香浓郁，有纯正柔和的醋香与脂香;口尝绵酸而不涩，后味余长;体态浓度适当，挂杯均匀;外观无沉淀、无悬浮物。

九、老陈醋的介绍？

山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有300余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。

新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。老陈醋中以清徐县所产为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，自此扬名海内外。

十、老陈醋的做法？

第一步

山西老陈醋出名的原因在于他汇聚了色、香、醇、浓、酸五个特征，同时我们在做的时候也是通过这五个特征来对材料进行制作。制作老陈醋的材料并不昂贵，相反贴近我们的生活，价格便宜，主要包括五谷高粱，还有大豆，玉米。把食材放入锅中蒸1个多小时左右，保证它蒸熟，蒸熟后放入搅拌机中把蒸熟的材料进行粉碎搅拌。

步骤二：发酵陈醋

把搅拌均匀的食材放入准备好的瓮中，加入准备好的大曲，保持室内温度在25到30℃以内，材料会和空气中氧气接触自行发酵，但是同时我们也必须要不停的翻动，让每一部分都可以有相同程度的发酵，发酵时间保持在20多天，必须保证发酵时间和发酵期间的翻动。

步骤三：熏焙陈醋

简单来说用火熏，把发酵好的材料放入准备好的锅中，放到火上，熏焙对温度没有太多的要求，主要的作用是完成五大特征中的“色”，增加陈醋原料的黑褐色泽，同时更加清亮，并不暗沉，起到增色的作用。熏焙同时也要翻动，但不要特别频繁，熏焙时间在十天左右就可以进行下一步。

步骤四：淋醋

就是用水一遍一遍的浸泡原材料。把熏焙过得材料放入一个大缸中加入它的两倍的沸水，浸泡10个小时，然后在一直淋让醋中的成分变少，让醋的酸度增加，我们在淋醋时要把陈醋含有的苯甲氨酸彻底去除，才可以保证老陈醋的味道更加陈。

步骤五：嗮醋

将我们淋过的醋放入容器中，淋醋让材料中水分增加，为了让醋的味道更加陈，我们要进行晒醋，让醋中的水分蒸发，然后再进行下一步“陈”，多加了晒这一步才可以让接下来陈醋更加的陈。

步骤六：陈醋

经过晒的醋水分减少也已经有了初步的陈醋形态，将醋放入缸中进行蒸发，沉淀，时间长度我们把他叫做“冬捞冰，夏伏晒”醋经过不同的温度最后形成我们所说的老陈醋，陈醋陈酵时间长，但是同时味道也更加的陈。