低筋面粉做蛋糕适合？

一、低筋面粉做蛋糕适合？

低筋面粉是可以做蛋糕的。我们可以在面粉里加入鸡蛋黄油。打赏一些白糖。再给他倒上一些食用油。

这个时候酵母用30度的温水化开倒入面粉里，把它们冲分，用筷子搅拌均匀，然后上手揉搓成软一点的面团。等待发酵。

发酵好了以后用筷子排气，把他移到蒸盘里。给他的表层刷上一层油。开始烤面包吧。

二、做蛋糕用高筋面粉还是低筋面粉？

大多数的蛋糕选用的都是低筋面粉。做出来比较蓬松，口感绵密。高筋粉一般用来做面包。吃着比较有嚼劲，口感好。有些面包里也会加少量的低筋粉。

三、240克低筋面粉做蛋糕？

可以做蛋糕，用料有低筋面粉240克，鸡蛋 3只，糖20克，牛奶250Ml。

做法：

1.使用蛋清分离器，将3只鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到两只碗中。使用打蛋器，将蛋清打至发泡。

2.向发泡的蛋清中分三次放入适量的糖，每次放入后继续使用打蛋器打蛋清。直至将蛋清全部打到发泡。

3.向蛋黄中加入适量的糖，用筷子将蛋黄打散。使用筛子向蛋黄碗中加入适量低筋粉，然后加入适量牛奶。

4.用筷子将低筋粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌过程中可加入适量牛奶。分三次将发泡的蛋清碗里的泡沫加入蛋黄碗里，每加一次后进行搅拌，直到最后搅拌均匀。

5.将搅拌好的混合液放入烤箱中，设定好温度和烘烤时间。等烘烤完毕，将烤好的蛋糕取出。

四、低筋面粉怎么做蛋糕？

做法：

1.搅拌碗中加入蛋黄，取低糖分甜味料和白砂糖各30克混合加热

2.砂糖类融化，用小火加热至40°C左右，借预热混入蛋黄，用搅拌器高速打发起泡

3.另取一个搅拌碗，加入蛋白、干燥蛋白、低糖分甜味料12克和白砂糖24克以中速混匀。蛋白去黏性后转用高速打发起泡

4.搅至发泡，舀起蛋黄时呈稀薄的液体状，流入碗中不溜水波纹

5.加入全部混合好的色拉油、香草精、白兰地和盐

6.再用搅拌器将全部材料混匀。混匀后移至碗中

7.蛋白中仅加入少量砂糖，所以极易消泡，搅打至湿性发泡、尾端弯曲，蛋白霜完成

8.在6中加入三分之一量的7.蛋黄的温度约为22°C

9.迅速用打蛋器混合

10.消泡后加入余下的一半蛋白霜混合

11.起泡的状态不易保持，混合时要小心消泡

12.搅至大理石状时，一次性加入混好的过筛杏仁粉、小麦蛋白和小麦麦麸粉，用橡皮刮刀上下翻拌均匀

13.将粉类均匀撒入后充分搅匀，防止结团

14.表面粉末消失后加入余下的蛋白霜。均匀倒入后再搅拌效率最高

15.从碗底向上小心翻拌，防止蛋白霜消泡

16.消泡后使用橡皮刮刀将全部面糊搅至柔滑、均匀

17.每个模具中用长柄勺舀入310克，模具内不用涂抹黄油

18.烤箱预热至180°C。转动模具，轻叩模具几下，使表面平整

19.放入预热好的烤箱中烤制。烤好后速将模具倒置放凉，否则冷却后蛋糕容易下陷

20.完全冷却后脱模。用小刀在蛋糕与模具间划一周

21.脱模

22.再用小刀在蛋糕和模具底板间划一周

23.将小刀插入蛋糕和中央的圆筒间，深入到底板后划一周

24.将蛋糕从圆筒中取出

五、100克低筋面粉做蛋糕？

可以的。

用料：鸡蛋 3只，低筋面粉100g，糖 15g，牛奶 30ml。

做法：

1.使用蛋清分离器，将3只鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到两只碗中。使用打蛋器，将蛋清打至发泡。

2.向发泡的蛋清中分三次放入适量的糖，每次放入后继续使用打蛋器打蛋清。直至将蛋清全部打到发泡。

3.向蛋黄中加入适量的糖，用筷子将蛋黄打散。使用筛子向蛋黄碗中加入适量低筋粉，然后加入适量牛奶。

4.用筷子将低筋粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌过程中可加入适量牛奶。分三次将发泡的蛋清碗里的泡沫加入蛋黄碗里，每加一次后进行搅拌，直到最后搅拌均匀。

5.将搅拌好的混合液放入烤箱中，设定好温度和烘烤时间。等烘烤完毕，将烤好的蛋糕取出。

六、如何用低筋面粉做蛋糕？

低筋面粉可以做牛奶蛋糕、蜂蜜蛋糕、古早蛋糕等。一、牛奶蛋糕：低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。把细砂糖加入蛋清里冷藏。把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至发泡。取蛋白，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀，放烤箱烤15分钟即可。

一、牛奶蛋糕

1、准备食材：低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。

2、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。

3、把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。

4、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至发泡。

5、取蛋白，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀，放烤箱烤15分钟即可。

二、蜂蜜蛋糕

1、准备食材：鸡蛋3个、牛奶40克、色拉油20克、蜂蜜15克、低筋面粉50克、白砂糖适量。

2、牛奶和色拉油加入打蛋盆中，搅拌均匀。

3、加入3个蛋黄搅拌均匀，再加入蜂蜜，搅拌均匀（不要一次全部倒入，多次加入，边搅拌边加入）。

4、再将面粉筛入后搅拌均匀，3个蛋清倒入打蛋盆中，滴几滴柠檬汁。

5、用打蛋器打至粗性发泡后继续加入细砂糖，继续打至蛋白接近硬性发泡。

6、打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅拌均匀。

7、模具提前刷一层油，再倒入模具中，放台上震两下，震出大气泡。

8、烤箱140度预热后，烤40分钟左右，具体时间根据自家烤箱适当调整，倒扣在晾架上，等凉透脱模即可。

七、做蛋糕是用低筋面粉还是高筋面粉？

做蛋糕用低筋面粉，还可以加入适量玉米淀粉这个都是可以的，高筋面粉是不可以的。

例如做戚风蛋糕：5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清打入无水无油盆里。

蛋黄里放15g白糖，40g牛奶，40g. 玉米油，搅匀乳化，859g低筋面粉

蛋清低速打发出大气泡，放入几滴白醋或者柠檬汁，60g白糖分3次倒入，把蛋清打发到提起打蛋器有小尖角即可，不要打发过头。

蛋白分3次和蛋黄糊混合，翻拌要快，防止消泡。

把面粉过筛到蛋黄糊里翻拌不要画圈。

在把搅好的蛋黄糊倒入8八寸蛋糕

混合好的面糊倒入8寸蛋糕，放入烤箱前振动几下，振出大气泡。

烤箱体前预热，上下火160℃烤50分钟，温度仅供参考这样做出来的蛋糕不回缩，不塌陷。

八、做蛋糕低筋面粉和面的区别？

低筋面粉和普通面粉的区别：

1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

2.低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

3.低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

九、低筋面粉做的蛋糕不蓬松？

不蓬松原因和方法如下:

1.鸡蛋打发的不到位，无论打发的是蛋白，还是全蛋，一定要打发到一定程度才能得到蓬松的蛋糕

2.打发鸡蛋因素里跟重要的的一个，那就是糖，糖在蛋糕里是起到非常重要的作用,打发鸡蛋时放的糖不够，或者没能充分溶进鸡蛋里，那么打发好的鸡蛋里的那些气泡在烘烤的过程里没有足够的支撑就会塌掉，没有了这些气泡蛋糕就不会蓬松了。所以不要减配房里的糖，打发时糖要分开加入。

3.打发后的鸡蛋里加面粉的时候过度搅拌会消泡，或者加了太多油一类会消泡的材料。

重要：

蛋白要打发到干性发泡，形成尖顶，那种略尖，但是前面微塌下来的不行。全蛋要打发到划开能看到清晰纹路。

十、做蛋糕要杀入多少低筋面粉？

蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油（市场可以买到。或去蛋糕店买点）。牛奶少许。

首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的 自时候就加上过筛的蛋黄牛奶（不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁）面粉和蛋糕油搅拌。

（最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意） 搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸（蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来）， 放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。

最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。