一、450克纯全麦吐司配方？

用料

全麦面粉 220g

冰水（全麦粉用） 220g

日清山茶花粉 340g

冰水 150g

细海盐 9g

脱脂奶粉 20g

鲜酵母 15g

枫糖浆 20g

日本三温糖 40g

无盐黄油 30g

做法步骤

1、全麦面粉和220g冰水混合搅拌至无干粉状态。盖保鲜膜放入冰箱冷藏18~24小时。

2、除黄油以外的成分混合，加入冷藏后的全麦面团，揉至面团光滑有弹性，能拉出厚膜的状态。加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段。

3、整理面团，室温进行基础发酵至2~2.5倍大。

4、发酵好的面团做两次三折的折叠，翻面继续发酵30分钟。 发酵好的面团分割成6等份。

5、滚圆松弛15分钟。用擀面杖擀成椭圆形。卷成卷，继续松弛15分钟。

6、收口朝下，擀成长形，翻面从上往下卷成筒状。

7、三个一组放入模具中，温暖湿润处进行二次发酵。

8、发至8~9分钟，盖上盖子，放入预热好的烤箱中，中下层200℃烘烤40分钟，即可出炉。

二、450克全麦面包烤箱做法？

将汤种的食材全部混合，放入料理机的盆，搅拌均匀，用手动的打蛋器搅拌就可以

步骤 2

发酵，盖上保鲜膜，冬天23度至少20分钟，发酵到起小泡的程度

步骤 3

把第二步的食材混入，黄油要提前软化，加入料理盆，先加一半水，视情况继续加水，开始揉面，先用1档揉，看混合后面团的软硬，再加水，用2档，一共20分钟左右

步骤 4

2次发酵，直接放入蒸烤箱发酵，40度，45分钟

步骤 5

发酵到2倍大，拿出来排气，用手按压，分成三份，打3个卷，放入垫油纸的吐司盒

步骤 6

3次发酵，放入蒸烤箱发酵档，40度发酵1小时，涨满吐司盒

步骤 7

刷蛋液，上面洒燕麦片，在上面再洒一些蛋液，能把燕麦片沾住

步骤 8

烤箱预热190度，之后放入烤箱调到180度20分钟，先盖上盖烤，再15分钟上色，根据各烤箱不同再调节

步骤 9

切片

三、全麦吐司450克模具做法？

1、全麦面粉和220g冰水混合搅拌至无干粉状态。盖保鲜膜放入冰箱冷藏18~24小时。

2、除黄油以外的成分混合，加入冷藏后的全麦面团，揉至面团光滑有弹性，能拉出厚膜的状态。加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段。

3、整理面团，室温进行基础发酵至2~2.5倍大。

4、发酵好的面团做两次三折的折叠，翻面继续发酵30分钟。 发酵好的面团分割成6等份。

5、滚圆松弛15分钟。用擀面杖擀成椭圆形。卷成卷，继续松弛15分钟。

6、收口朝下，擀成长形，翻面从上往下卷成筒状。

7、三个一组放入模具中，温暖湿润处进行二次发酵。

8、发至8~9分钟，盖上盖子，放入预热好的烤箱中，中下层200℃烘烤40分钟，即可出炉。

四、450克的吐司全全麦面包最好配方？

用料

全麦面粉 220g

冰水（全麦粉用） 220g

日清山茶花粉 340g

冰水 150g

细海盐 9g

脱脂奶粉 20g

鲜酵母 15g

枫糖浆 20g

日本三温糖 40g

无盐黄油 30g

做法步骤

1、全麦面粉和220g冰水混合搅拌至无干粉状态。盖保鲜膜放入冰箱冷藏18~24小时。

2、除黄油以外的成分混合，加入冷藏后的全麦面团，揉至面团光滑有弹性，能拉出厚膜的状态。加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段。

3、整理面团，室温进行基础发酵至2~2.5倍大。

4、发酵好的面团做两次三折的折叠，翻面继续发酵30分钟。 发酵好的面团分割成6等份。

5、滚圆松弛15分钟。用擀面杖擀成椭圆形。卷成卷，继续松弛15分钟。

6、收口朝下，擀成长形，翻面从上往下卷成筒状。

7、三个一组放入模具中，温暖湿润处进行二次发酵。

8、发至8~9分钟，盖上盖子，放入预热好的烤箱中，中下层200℃烘烤40分钟，即可出炉。

五、450克最成功全麦吐司配方？

1/11

将除盐和黄油以外所有材料放入揉面桶内，启动揉面程序，10分钟后加入盐、黄油，再次揉面10分钟左右即可。揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。

2/11

取出发好的面团排气，分割三等份，揉圆松弛20分钟。

3/11

取一份面团擀成椭圆形。

4/11

翻面后卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5/11

取一份面团再次擀长，翻面后卷起来，放在模具中里。

6/11

二次发酵至八分满。

7/11

二次发酵的温度35度左右。

8/11

海氏C40烤箱预热180度，烤45分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸。

9/11

脱模取出晾凉后装袋密封保存即可。

六、450克全麦吐司配方及做法？

用料：全麦面粉 290克，奶粉15克，牛奶 130克，鸡蛋 1个，酵母 3.5克，红糖 30克，椰子油 22g， 全麦面粉 20克，水 50克。

100%全麦吐司面包的做法步骤：

1.汤种在锅里面加热至60度，然后加一层保鲜膜冷却，混合除了椰子油的原料放入面包机用揉面模式，水不要一次性加完，面粉吸水性不同根据面团湿度再加水。

2.开始成膜后加入椰子油揉出手套膜。发酵至2倍大，分成年3个小面团放入吐司模具进行2次发酵。

3.在烤箱或者微波炉密闭空间里加一碗开水来发酵，大概40分钟可以看到面包长出山顶。

4.烤箱提前预热，上：180度；下：220度烤20min；上、下：180度烤5min-10min，注意上色后及时加盖锡纸。烤好过后拿出来脱模就可以了。

七、杰儿450克全麦吐司面包做法？

将汤种的食材全部混合，放入料理机的盆，搅拌均匀，用手动的打蛋器搅拌就可以

步骤 2

发酵，盖上保鲜膜，冬天23度至少20分钟，发酵到起小泡的程度

步骤 3

把第二步的食材混入，黄油要提前软化，加入料理盆，先加一半水，视情况继续加水，开始揉面，先用1档揉，看混合后面团的软硬，再加水，用2档，一共20分钟左右

步骤 4

2次发酵，直接放入蒸烤箱发酵，40度，45分钟

步骤 5

发酵到2倍大，拿出来排气，用手按压，分成三份，打3个卷，放入垫油纸的吐司盒

步骤 6

3次发酵，放入蒸烤箱发酵档，40度发酵1小时，涨满吐司盒

步骤 7

刷蛋液，上面洒燕麦片，在上面再洒一些蛋液，能把燕麦片沾住

步骤 8

烤箱预热190度，之后放入烤箱调到180度20分钟，先盖上盖烤，再15分钟上色，根据各烤箱不同再调节

步骤 9

切片

八、450克全麦吐司配方及全手工做法？

1、1.准备好全部食材就可以开始揉面了，将高筋面粉，全麦粉，奶粉，细砂糖，盐放入厨师机搅面缸中，用刮刀手动搅拌均匀。

2、2.加入耐高糖酵母粉，再次用刮刀拌匀，酵母粉避免直接与糖盐接触，以免影响发酵效果。

3、3.干性材料加完以后就可以加液体了，现在天气还有点热，牛奶和清水要提前冰镇了使用，液体最好预留一点，根据面团状态再决定加不加，避免一次性加入，面团太过稀软。

4、4.开启厨师机，低速搅拌2分钟左右，揉成团后转高速搅打约5-6分钟（厨师机有差异，具体搅打速度及时间根据个人设备调整）。

5、5.直到面团能拉出大片粗糙薄膜，破洞边缘呈锯齿状的八成筋状态。

6、6.加入提前软化的黄油，再次开启厨师机，先低速搅打2分钟左右，让黄油与面团基本融合，转高速继续搅打约5分钟。

7、7.直到将面团揉到完全扩展阶段，也就是能拉出大片薄膜的十成筋度状态即可。

8、8.将面团从揉面缸中取出，平均分成3等份，滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛10分钟。

9、9.取一份面团，擀成长椭圆形，两边向中间叠起，光滑面朝上，表面覆盖保鲜膜静置松弛5分钟。

10、10.取一份松弛好的面团，竖着擀开，从中间向两端擀，宽度比吐司盒窄一些即可，擀长。

11、11.自下而上卷起。

12、12.3份面团全部擀好，均匀的摆放进450克吐司盒中。

13、13.此时进行发酵，发酵箱37度，湿度百分之75，发酵时间约为1小时，具体的发酵要看面团状态，不以时间为判断发酵是否到位的标准，没有发酵箱可以选择自己比较方便的方式进行发酵。

14、14.发酵至吐司面团长高至具体模具边缘1.5厘米处即可，盖好盖子，再发酵10分钟。

15、15.烤箱提前预热，中下层，上下火，180度，烘烤40分钟。

16、16.吐司出炉后连同模具在桌面摔震几下，震出热气后立即脱模，放在网架上晾凉就可以密封包装保存了，面包不能冷藏，会加速淀粉老化，使面包变硬，如果短时间内吃不完可以冷冻保存。

17、17.彻底晾凉后再切片

九、全麦挂面

全麦挂面 - 健康饮食的理想选择

追求健康的饮食一直是现代人的共同追求，而全麦挂面作为一种理想的选择，逐渐受到越来越多人的喜爱。全麦挂面以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了健康饮食的代表之一。

什么是全麦挂面？

全麦挂面是使用全麦面粉制作而成的面食。与传统的白面挂面相比，全麦挂面在加工过程中保留了面粉的外壳和胚芽，因此保留了更多的纤维和营养物质。全麦挂面的颜色较深，口感较为扎实。

全麦挂面的营养价值

全麦挂面相较于传统的白面挂面，在保留了大部分面粉的有益成分的基础上，具有更多的纤维、维生素和矿物质。全麦挂面富含维生素B群、维生素E、铁、锌和镁等营养元素，这些元素对人体的健康至关重要。

全麦挂面提供了大量的膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，并有助于控制血糖和胆固醇水平。纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。

维生素B群是人体维持神经系统和心血管功能正常运作所必需的。全麦挂面中的维生素B群有助于提供能量，改善心脏健康，并促进血液循环。

铁是人体所需的重要矿物质之一，有助于合成血红蛋白，保持充足的氧气供应。全麦挂面中的铁含量丰富，有助于预防缺铁性贫血。

如何选择和烹饪全麦挂面

在选择全麦挂面时，应选择颗粒饱满、色泽光亮的产品。同时，留意包装上的生产日期和保质期，选择新鲜的产品可以确保食材的质量和口感。

烹饪全麦挂面时，水的比例和时间要略微多于白面挂面。全麦挂面较为扎实，需要更多时间煮熟，以保持其口感的弹性。

全麦挂面的美食创意

全麦挂面不仅可以烹饪成传统的面食，还可以发挥想象力，创造出更多美食的可能性。

1. 全麦挂面沙拉：将煮熟的全麦挂面与蔬菜、水果、豆类等搭配，加入适量的橄榄油和醋，制作出清爽健康的沙拉。

2. 全麦挂面粥：将全麦挂面煮熟后，加入高汤或蔬菜汤，搭配蔬菜丁、鸡蛋或肉类，制作出营养丰富的全麦挂面粥。

3. 全麦挂面炒饭：将煮熟的全麦挂面和米饭一起炒制，加入蔬菜和蛋类，制作出色香味俱佳的全麦挂面炒饭。

结语

全麦挂面作为一种健康饮食选择，不仅口感独特，而且营养价值丰富。它含有更多的纤维、维生素和矿物质，能够帮助维持消化系统、神经系统和心血管系统的正常功能。在日常饮食中，我们可以选择全麦挂面作为替代白面挂面的健康选项，为自己和家人带来更多的营养和健康。

十、全麦和黑全麦的区别？

1.全麦

全麦的原材料就是小麦经过了粗加工，没有漂白，没有任何的添加剂的纯天然食物。它的口感较为粗糙，含有较高的纤维，所以吃起来十分的健康。很多的减肥人士都选择吃全麦面包，具有较强的饱腹感。

2.黑全麦

黑全麦事实上属于全麦的一个种类，它是用黑大麦制成的，相对于全麦而言，除了它的优点，黑麦更具有含糖低、含高钙和富硒的优点，所以营养更加的丰富，不过口感也更加的粗糙，同样适合减肥人士，不过很多人会因为它的口感而可能很多人吃不惯。

二、全麦面包和一般面包区别是什么

1.全麦面包和普通面包比起来，它的颜色一般都比较深，呈现褐色，一方面是因为面粉本身未经过深加工没有那么白，另一方面由于口感没有那么好可能会在制作时多加一些焦糖导致的。

2.口感上由于全麦面包里面含有小麦麸皮的缘故所以吃起来很粗糙，没有那种蓬松、松软的口感，但是吃起来麦香味十足，但是普通面包就比较松软有韧性。

3.由于全麦面包的麦麸没有被处理掉，所以含有大量的天然膳食纤维、维生素B，以及蛋白质，这比普通面包要高出很多，所以营养价值更丰富些。

我们平时在选择面包的时候一定要参考上面的区别，因为全麦面包与普通面包的口感各方面确实相差很多，但是有些人特别喜欢吃全麦面包的味道，像是俄罗斯独特的大列巴，就不是所有人都能够接受它的味道