青口做法？

一、青口做法？

主料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口贝9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。

做法：1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切虚，各物洗净；青口除去壳边水草。

2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。

3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，再用文火煮15分钟，不断搅拌。

4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可。

二、淡水青口做法？

材料：

青口 400克

柠檬香茅 两个品种各一根（新鲜品）

辣椒 1只

姜 1块

蒜 2瓣

红糖 适量

白葡萄酒 40ml

鱼露 适量

柠檬汁 适量

做法：

1、青口需提前半天购买，洗净后剪去多余杂物，先以盐水浸泡，再用清水浸泡，务必去除青口内的沙及杂物，并确保干净卫生。

2、上锅前10分钟将青口沥干备用。

3、将根茎状的香茅洗净，切成斜圈备用。

4、将叶状的柠檬香茅洗净，对折打结备用。

5、姜、蒜切所蓉，辣椒切圈。

6、于锅内放少许油，将姜、蒜、辣椒、香茅等爆炒香。

7、加入青口快炒，接着加入白葡萄酒后加盖煮3-5分钟。没有开口的青口需剔除。

8、迅速加入鱼露、红糖、柠檬汁，快速调味，装盘即可。

小提示：

1、因青口夹杂的杂物较多，必须清洗干净。

2、上锅前10分钟沥水，防止上锅时产生多余水份。

3、新鲜香茅可以自家种或市场购买。

4、有新鲜柠檬的，可加入柠檬皮及柠檬汁。

5、红糖可以去除腥味及泥味。

6、鱼露本身带咸味，不需再加盐。

7、柠檬带酸，正是泰式菜系的特式所在。

8、青口加酒后加盖煮3-5分钟即可，然后迅速调味，不宜煮得太久，更鲜嫩。

三、青口蚬做法？

食材：青口贝适量、料酒适量、葱适量、生姜适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。

步骤：

1、原料备用。

2、生姜切丝，葱切小段。

3、取少量葱姜铺入盘底。

4、青口解冻、洗净。

5、摆入盘内。

6、盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁。

7、淋上调成的汁。

8、撒上葱姜丝。

9、锅开后入锅蒸。

10、十分钟左右，青贝熟即可出锅。

四、青口饺子做法？

材料

主料：小麦面粉500克，

辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，

调料：盐8克，味精2克，料酒15克

做法

1.面粉加入适量温水，和匀备用；

2.把大虾去头、去皮洗净；

3.韭菜洗净切碎；

4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；

5.把虾切成大点块；

6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；

8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可

五、青口螺家常做法？

【食材】：青口螺16个；

【配料】：花生油，蒜蓉，生抽少量；

——【制作方法】：

1、青口螺撬开后分为两半（海鲜店老板帮我处理好的）；

2、用清水洗净后，装入烤盘内摆放整齐；

3、锅内热油，至6-7成热时关火，倒入蒜蓉爆香，再加少许的生抽；

4、将装好盘的青口螺放入烤箱，烤5分钟左右取出；

5、将做好的蒜蓉油，用小勺子淋在青口螺的表面上；

6、继续放入烤箱内，烤2分钟左右，即可出炉享用了。

六、青口豆腐的做法？

主料：青口一碗，豆腐一块，西红柿一个

小葱一颗

辅料

盐适量 ，胡椒粉少许， 花生油适量 ，生姜两片 ，玉米淀粉一大勺。

作法

1、豆腐切块，西红柿切小块，生姜切丝，葱切圈

2、锅中放入少许花生油，先放入葱和姜丝爆锅

3、炒出香味后放入西红柿，中火翻炒

4、炒到西红柿出汁，再放入适量清水

5、大火将水烧开后，根据个人口味放入适量盐调味，烧4分钟左右

6、接着将去壳的海虹肉放入锅中，煮15秒左右

7、大火收汁，水淀粉勾芡。最后放入少许白胡椒粉和香葱末，即可出锅

七、青口蒸粉丝做法？

青口蒸粉丝的做法如下：1、粉丝有水泡开，备用；蒜头剁碎，切少许葱花，备用；烧一壶热水备用

2、买青口的时候最好叫他撬开剩半个壳和螺肉，将青口冲洗干净，螺肉里可能会有泥巴

3、将粉丝捞到深凹的大碟子里，将青口按自己喜欢平铺在粉丝上，用勺子将蒜粒放入每个青口肉上，在均匀的倒入少许酱油调味，将烧好的热水沿碟边倒入，刚好浸到青口的壳

4、将碟子放入蒸笼，蒸10分钟，到8分钟的时候放入葱花（可放可不放）

八、青口的正宗做法？

主料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口贝9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。

做法：1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切虚，各物洗净；青口除去壳边水草。

2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。

3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，再用文火煮15分钟，不断搅拌。

4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可。

九、红烧青口的做法？

用料

青口350克

辣椒葱姜蒜花椒八角桂皮香叶啤酒各适量

步骤 1

准备好青口，冲洗干净，控水备用

步骤 2

准备好辅料配料，起锅放油，油热后依次放入花椒，姜蒜，辣椒，葱，爆香

步骤 3

加入青口翻炒，口微微开后加入料酒，酱油，糖调味

步骤 4

加入啤酒焖烧，大火烧开后转小火，加入桂皮，香叶，八角，炖煮

步骤 5

待入味后尝味，调整，装盘

十、净贝青口做法？

净贝青口可以直接用来白灼，或者用蒜蓉粉丝蒸。