蒸江米糕放多少水？

一、蒸江米糕放多少水？

张江米糕1斤米需要放1斤半的水，而且这样的比例也是比较不错的，这样的糯米更加软糯甜花，所以吃起来的口感会更好一些。电饭锅蒸糯米切糕，水刚好没过糯米即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米700g、红枣350g

制作步骤：

1、将糯米淘洗干净，放用清水浸泡6～8小时，这里用的是圆粒糯米，浸泡8小时，长粒糯米6小时

二、如何蒸黄米糕如何蒸黄米糕？

1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩

2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层，大火蒸几分钟，冒了热气就可以铺第二层了。以此类推，大概15分钟就行了

3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆

4、这步忘记拍了，就是包馅儿。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样

4、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！

三、蒸米糕碱放多了怎么办？

1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。

2、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。

四、蒸米糕做法？

主料

南瓜泥60g

粘米粉125克

辅料

细砂糖35g

泡打粉5g

玉米油25g

清水100-105g

盐0.5g

调料

蔓越莓干适量

1. 我用的是贝贝南瓜，去皮切成小块上锅蒸熟，约20分钟。

2. 蒸好的南瓜取60克放入碗中碾压成泥，将清水和玉米油放入同一容器，粘米粉和泡打粉放入同一容器。

3. 南瓜泥中加入细砂糖和盐搅拌均匀，糖量可以根据个人口味增减。

4. 玉米油和清水提前充分混合均匀，用蛋抽不停搅拌1-2分钟，水油融合，倒入南瓜泥中边倒边搅拌。

5. 粘米粉和泡打粉过筛加入南瓜泥中，用刮刀搅拌均匀，得到浓稠且能掉落的面糊，如果面糊呈固态，可以酌情少量加水，反之少量加粘米粉调整状态。

6. 容器刷油，把面糊倒进去，晃动轻震面糊就会变得平整，表面摆蔓越莓干点缀。

7. 我用的是蒸箱，温度100度，时间25分钟，用蒸锅也是可以的。

8. 蒸好以后倒扣就可以轻松脱模了，切块。

9. 内部组织细腻且充满气孔，香甜暄软，特别好吃。

五、蒸米糕时间？

20-25分钟。一定比例的玉米淀粉加入小米面粉后可以制作成香软Q弹的发糕，也可以用粘米粉、糯米粉、米粉、玉米面等等各种面粉代替小米面粉制作发糕。

蒸小米糕的时间不宜过长，否则会导致小米糕因吸收过多的水蒸气而膨胀，食用口感不佳。

六、米糕要蒸多久？

在家自己制作米糕，可以根据米糕的形状，还有体积的大小来判断米糕需要蒸多久才可以出锅。如若做的米糕形状小于三厘米，那么这样的米糕，上锅之后，只需要蒸20分钟左右就可以保证米糕完全成熟就可以拿出来吃了，但是如果做的米糕比较大，55~70厘米，那么这样的米糕时间要稍微久一些，在20分钟基础上再加10分钟，一共上锅蒸30分钟就差不多了。那么如果所制作的米糕更大，大于7厘米是超大号的米糕的话，那么要蒸的时间就要更久了，大于30分钟。要判断米糕有没有熟，很简单，只需要用筷子叉叉米高的高铁，如果如果触感十分干爽的话，那么米糕就已经熟了。如果触感有些黏腻，那就还需要再蒸一会儿。

七、如何蒸制米糕？

步骤/方式1

用料

粘米粉 100克

细砂糖 30克

黑芝麻 少许

面粉 60克

酵母粉 2克

清水 250毫升

粘米粉加入面粉。

步骤/方式2

加入酵母粉。

步骤/方式3

加入清水。

步骤/方式4

搅拌至无颗粒状。

步骤/方式5

放入细砂糖。

步骤/方式6

搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵。

步骤/方式7

米糊发酵至两倍大，用筷子搅拌排气。

步骤/方式8

排好气得米糊。

步骤/方式9

倒入模具中，撒上黑芝麻。

步骤/方式10

放入锅中，盖上盖子进行二次发酵。大约20分钟左右，先将锅中的水烧开，再将模具放入锅中，盖上锅盖大火烧开后转中小火蒸20分钟，焖3分钟，再打开锅盖出锅脱模。

步骤/方式11

米糕就做好了。

八、绿豆蒸米糕做法？

绿豆蒸米糕的做法

材料：面粉300g，绿豆50g

做法步骤：

1、绿豆泡2小时以上（泡了一晚上）；

2、加少量水煮熟（差不多干了）再加入白糖；

3、酵母加少量的温水融化，加入面粉里混匀，再加入绿豆；

4、揉成面团，盖上盖子放温暖处发酵20分钟；

5、发酵好的面团；

6、面团再次揉，分几份往中心揉，揉成圆团（包子大小)同时电饭锅放入蒸屉加水烧开（蒸屉刷上油）

7、做好一面团反过来放入蒸屉加盖趁热再次发酵10分钟（发酵过程不用烧）；10分钟过后不要开盖直接按键蒸15分钟，焖5分钟再开盖。

九、冷米糕蒸多久？

冷米糕蒸20分钟。盖上保鲜膜发酵至550ml左右，再用筷子搅拌几下，面液又会降下去，这样进行二次发酵，做出来的米糕的孔就会均匀松软。

再次发到500ml多一点即可，在每个茶碗上刷一层油，放到蒸锅中，烧开水盖上锅盖，先预热5分钟。判断碗糕有没有熟，可以用竹签插进去，拿出来时没有带出来面液就是熟了。

十、芋头蒸米糕做法？

将拌匀的芋头丝放到容器里压实，一定要压的

锅上火将水烧开