法国葡萄酒有哪些好喝的品牌？
一、法国葡萄酒有哪些好喝的品牌？
推荐波尔多第一酿酒世家安德烈·鲁顿家族葡萄酒，波尔多右岸圣埃美隆产区——2016白须城堡干红葡萄酒、法航头等舱指定用酒——2018克鲁佐古堡干红葡萄酒、被拉菲庄主评为超高性价比的口粮酒——2018博纳珍藏干红葡萄酒、当之无愧的餐饮界宠儿——2018博纳城堡干红葡萄酒、风靡夏天的断货王、波尔多两海之间产区——2020博纳城堡干白葡萄酒，今天就来给大家介绍这些酒的口感！
白须城堡葡萄酒
白须城堡
地处美丽的Lussac Saint Emilion（吕萨克-圣埃美隆），传说亨利四世国王一—亨利德-纳瓦（Henri de Navarre）十分欣赏该地区的红葡葡酒，并且长着白色的胡子，因此取名为白须城堡（Barbe Blanche）.
现如今，因其酒质相当出色，荣获不少大型奖项，在欧洲许多著名的餐馆酒店，例如世界闻名，瑞士最顶级的5或6星级豪华酒店Fairmont Le Montreux Palace均有白须堡干红的供应。
白须城堡干红葡萄酒2016
对波尔多红酒而言，2016这个年份以纯净、浓缩度以及紧实而细腻的单宁著称，不少酒庄都在成熟度和新鲜感中找到了绝佳的平衡点。
l基本信息：
原产国：法国
产区：吕萨克-圣爱美隆法定产区 （A.O.C.Lusac-Saint-Emilion）
等级：法国AOC
葡萄采摘年份：2016年
类型：干型 酒精度：13.5%VOL
包装：6瓶/木箱
II饮用品鉴：
葡萄酒风格：丰富而复杂
品评：
外观：明亮的深红色点缀着紫色亮点
香气：强烈、浓郁的成熟红色浆果和黑色浆果的香味，以及一丝香草的味道，香气中透着新鲜和辛辣。
口感：光滑圆润的口感，酒体丰满，富有力量。单宁顺滑，有一股诱人的香草味，总体口感平衡且优雅。
餐饮搭配：白肉，蔬菜、奶酪、沙拉、红肉
评分：
James Suckling 詹姆斯·萨克林：90.00~91.00/100
克鲁佐古堡葡萄酒
克鲁佐古堡
位于法国波尔多格拉夫（Graves）佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区南部Marfillac和Saint-Medard-d’Eyrans镇。她的历史可以追溯至17世纪。1841年，被《Le Producteur》杂志认定是镇上最好的葡萄酒，包括白葡萄酒和红葡萄酒。
到了1975年，被安德烈·鲁顿与他的团队买下，并集中全力努力恢复酒庄昔日的辉煌。克鲁佐古堡目前已经拥有将近100公顷葡萄种植园，其独特的砾石土壤为出产优质的葡萄酒提供了理想的先天条件。
克鲁佐古堡干红葡萄酒2018
2018年夏季阳光充足……上半年强降雨，随后9月持续干旱，整体生长环境接近创纪录的水平。这也给葡萄酒带来了一种特殊的平衡，使葡萄酒变得厚重、强劲，但却不过分，十分“性感”！
I基本信息：
原产国：法国
产区：佩萨克-雷奥良法定产区（A.O.C.Pesac-Leognar）
等级：法国AOC
葡萄采摘年份：2018年
类型：干型 酒精度：13.5%VOL
包装：6瓶/木箱
II饮用品鉴：
葡萄酒风格：丰富而强大
品评：
外观：石榴红色
香气：酒香非常浓郁，带有成熟的黑色和红色浆果的味道，木桶陈酿的香草香与果香混合的很好，新鲜奔放。
口感：一开始口感诱人，果香浓郁，富有特色，拥有优质的单宁结构。回味中诱人的红色水果和香草的味道再次出现，张力佳，非常悠长，十分富有个性。
餐饮搭配：牛排，羊肉，野味、白肉、奶酪
荣誉/评分：
OR/International Challenge-Gilbert Gailard
金奖/吉尔伯特·盖拉德国际葡萄酒大赛
GILBERT ET GAILLARD吉尔伯特·盖拉德：90.00/100
高环保价值最高等级——HVE3级认证
博纳城堡葡萄酒
博纳城堡
位于Entre-Deux-Mers（两海之间）的博纳城堡，其历史可以追述到16世纪。在这里酿造出的博纳城堡干红、干白多次获得金奖殊荣。
1953年，博纳城堡由安德烈鲁顿先生继承。初接手之时，博纳城堡仅占地30公顷。至今，葡萄园已经发展为300公顷的规模，使其坐拥波尔多葡萄酒庄领导地位，成为法国波尔多产区最大的酒庄城堡。安德烈·鲁顿家族关心葡萄种植和葡萄酒酿造的每一个阶段，耗费大量的人力、物力、财力培育独家优质葡萄苗，在葡萄园内进行种植和替换，大幅度提高了产区的酿酒质量。
博纳城堡珍藏干红葡萄酒2018
这款名贵的Grande Cuvee是为了纪念安德烈·鲁顿的祖父莱昂斯·雷卡佩在博纳城堡特建造塔楼100周年而酿造的。历经新橡木桶的陈酿，它会让喜欢浓郁、强劲葡萄酒的人感到惊喜！
I基本信息：
原产国：法国
产区：波尔多法定产区（A.O.C.Bordeaux）
等级：法国AOC
葡萄品种：梅洛60%/赤霞珠40%
葡萄采摘年份：2018年
类型：干型 酒精度：13%VOL
包装：6瓶/木箱
II饮用品鉴：
葡萄酒风格：丰富而强大
品评：
外观：深红色点缀着紫色的亮点
香气：浓郁、强劲，复杂有层次，有成熟的黑浆果（黑莓、黑醋粟等）的香味。这种芳香环绕着草本的香气，令人愉悦。
口感：口感圆润甜美。新鲜的的黑醋栗和黑莓的味道让人忍不住探究。单宁结实高雅，结构灵活坚固，回味悠长丰厚。
餐饮搭配：蔬菜、白肉类、红肉、奶酪
荣誉：
高环保价值最高等级—HVE3级认证
博纳城堡干红葡萄酒2018
当之无愧的餐饮界宠儿，一款结构灵活、美味且芬芳的波尔多葡萄酒
I基本信息：
原产国：法国
产区：波尔多法定产区（A.O.C.Bordeaux）
等级：法国AOC
葡萄品种：赤霞珠50%/梅洛50%
葡萄采摘年份：2018年
类型：干型 酒精度：13.5%VOL
包装：6瓶/箱
II饮用品鉴：
葡萄酒风格：柔软与感性
品评：
外观：美丽的深红色，点缀着紫色的亮点
香气：果香怡人，带有新鲜红色水果和一丝辛辣的味道，给人一种非常美味的初步印象。
口感：入口圆润、甜美，极具吸引力。顺滑、美味且非常柔和的单宁为其提供了持久、优雅和红色水果的回味。
餐饮搭配：白肉、蔬菜、奶酪、沙拉、红肉
荣誉：
OR/International Challenge-Gilbert Gailard
金奖/吉尔伯特·盖拉德国际葡萄酒大赛
高环保价值最高等级—HVE3级认证
博纳城堡干白葡萄酒2020
2020年，许多人在8月中旬开始采摘长相思地块，当时葡萄仍有一些自然酸度，结合稍晚的白葡萄采摘时间，使葡萄酒具有活泼的结构和丰富而成熟的果味。
清新、花果香馥郁的博纳城堡干白葡萄酒，夏日每15秒全球就能卖出一瓶！
Ⅰ基本信息：
原产国：法国
产区 : 两海之间法定产区（A.O.C.Entre-Deux-Mers）
等级：法国AOC
葡萄品种：长相思78%/赛美蓉22%
葡萄采摘年份：2020年
类型：干型 酒精度：12.5%VOL
包装：6瓶/箱
Ⅱ饮用品鉴：
葡萄酒风格：新鲜，果味
品评：
外观：呈明亮的浅黄色，点缀着银色的光泽
香气：散发热带水果、柑橘和白花的复杂香味，香气浓郁而飘逸，富有表现力。
口感：入口口感诱人，随后变得新鲜、丰富、美味，带有淡淡的柠檬味。虽然是年轻酒款，但是有一种柔和、宜人的、天鹅绒般的回味。平衡而迷人，简直完美无缺。
餐饮搭配：开胃菜、鱼类、贝壳类、奶酪、沙拉
荣誉：
高环保价值最高等级——HVE3级认证
二、有哪些好喝的葡萄酒品牌推荐？
谢邀，个人推荐雷盛红酒。雷声红酒是广州万豪酒业有限公司旗下主机葡萄酒品牌，采用多国采购，多葡萄酒品种，多价位区间的全系列整体品牌形式，可以满足多种不同的消费场景。从入门经济实惠的酒，到酒客常备口粮酒，以及高档专家级品鉴酒，为消费者提供不同价位，不同口感的选择。
我第一次喝雷盛红酒，是在央视广告上看见这个红酒的品牌后，从微信平台上买的。酒不贵，有很多系列，从刚接触到现在，已经过去不少时间了，因为酒不贵我从他的1系喝到了9系，1-3系比较适合喜欢喝酒但是不经常喝红酒的，4-6系比较适合喜欢喝红酒的，特别是其中的5系520这一款是本人的最爱，酸度刚好，果香浓郁，入口回甜中带一点涩味，像极了我爱你的感觉。7-9系还有限量系列等，就比较适合对红酒有独特见解的人了，味道复杂多样。总之这么多的酒肯定有一款你喜欢的。还有张纪中代言。
总之我会推荐雷盛红酒的理由总共三点
1.价格亲民
2.明星代言，大公司，品质有保证
3.口味品种多，总有一款适合你。当然我也推荐你尝试下雷盛520
想要了解，看图
三、葡萄酒要怎么做才好喝？
自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿４斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。）然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。一：酿酒所需的工具：1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。二、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。三、过程：1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。四、注意事项：1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4、酒虽好喝，注意节制。自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！
四、红葡萄酒好喝，还是白葡萄酒好喝？
两者风味不同，看个人喜好选择;
白葡萄酒和红葡萄酒虽然都是葡萄酒，但是因为制作方法和原料有所区别，所以两者的风味口感也是不同的，一般情况下，刚接触葡萄酒的人群会更喜欢白葡萄酒，因为白葡萄酒的口感更清新自然，甜度也更高，而红葡萄酒的口感更丰富，一些葡萄酒的资深爱好者会更喜欢红葡萄酒。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
1、颜色不同：白葡萄酒是以以黄色调为主的葡萄酒，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等;红葡萄酒是以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
2、口感不同：白葡萄酒去皮去籽发酵，一般吃起来是酸的，可以说是淡淡的酸，有浓郁的水果香气和口感;红葡萄酒用皮发酵，含有单宁，一般口感较涩，酸度适中，单宁使酒体结构更加复杂，风味更加浓郁。
3、饮用温度不同：白葡萄酒适合在8-10摄氏度时品尝;红葡萄酒适合在16-18摄氏度时品饮。
五、红葡萄酒好喝还是白葡萄酒好喝？
红葡萄酒好喝。
红葡萄酒的口味更丰富一些。当然有些人不喜欢单宁的味道。觉得红酒酸涩。其实我觉得那是没有找到适合自己的红酒。如果不喜欢单一葡萄的红酒，可以尝试混酿的红酒。例如澳大利亚的GSM，尤其是1888GSM，特别适合女孩子。
六、白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝？
白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。与红葡萄酒相比，它们酒体更轻，红葡萄酒往往更饱满，更丰富。
红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。浓配浓，淡配淡，酒体重的葡萄酒搭配质感浓重的食物，轻酒体的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相对来说，红葡萄酒适合搭配牛羊这种肉类食物，白葡萄酒适合搭配海鲜。红葡萄酒与白葡萄酒，没有什么口感好坏，好好搭配才是王道。
七、葡萄酒好喝还是干红好喝？
你说的干红也就是上面的按照残留糖分划分的干型葡萄酒。所以说干红和红葡萄酒哪个好没有可比性的。一般的国人的口味,大部分的干红都会有一点酸涩。如果刚接触葡萄酒,可以选择半干红即糖分含量稍高一点的,口感能顺滑一些。女士的话可以选择半甜或者甜型的起泡酒或者香槟酒会好一些。
八、宁夏葡萄酒好喝不好喝？
好喝
宁夏葡萄酒在国际上很出名，荣获多项国际大奖，物美价廉，口感独特，果香醇厚。过年走亲访友，家庭聚会喝酒，建议使用宁夏葡萄酒。
九、葡萄酒好喝？还是红酒好喝？
葡萄酒。
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。
葡萄酒万千变化的味道都是由它的基础味道——甜味、果味、涩味、酸味、酒精感构成的。喝懂葡萄酒的第一步，便是能喝懂这五种味道。
01
甜味-----让人感到亲切、温和
葡萄中的糖份经过发酵会转变为酒精，剩下的糖份或其它要素就变成了葡萄酒的甜味。一般而言，红酒多半不甜，白酒则可从不甜到极甜，甜味的分布很广。
甜味类型
蜂蜜味：基本上所有的甜型葡萄酒中都有这种甜味。而在葡萄品种里面，雷司令、赛美容陈年后的干酒往往带有蜂蜜的气息。
焦糖味：通常在老酒中有这样的香味。在红葡萄酒老熟的时候，会有焦糖味。而在加强酒中，带甜味的雪莉和波特酒经过陈化也容易有焦糖味。糖浆味：雪莉的甜酒，比如Cream、Pedro Ximenez，有止咳糖浆的气味。
草甜味：这是一种带青草的甜味。比如法国罗纳河谷晚收成的甜酒，名为Quart de Chaume，它采用白诗南葡萄酿造而成，一如糖水煮小螃蟹草的香气。
十、在家要怎么做葡萄酒才好喝？
自制葡萄酒（Homemade wine）是将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸，最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎葡萄，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。加白糖密封后使劲晃动容器使之融合，进行发酵。大约发酵一周后，进行第一次过滤。要过滤3次以上。喝的话要等2、3个月以后味道会好点，越陈越香。
俗说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。洗葡萄
正在加载自制葡萄酒
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点。
晾干葡萄
葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。
装瓶
首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）。
发酵
正在加载自制葡萄酒
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
加糖
发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。
一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。
经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。
渣液分离
达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。
二次发酵
正在加载自制葡萄酒
二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈（不如买的好，只是没有加入澄清剂），二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。
建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）。
20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。
上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）。
自制葡萄酒的危害
自酿葡萄酒，甲醇中毒可致失明、死亡。
媒体报道，宁波张先生喝了1公斤自制葡萄酒后，头晕眼花，双眼视力模糊不清，医生检查，张先生患了中毒性急性视神经炎，视力一落千丈，最低到0.1。
云南大学生命科学学院副研究员王兴红曾指出，葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也会产生甲醇。国外允许自酿葡萄酒，但是不允许用葡萄酒蒸馏提纯白兰地，就是因为如果不懂分馏，很容易造成有害物质浓缩。
甲醇有强毒性，用于工业，一些“假白酒”之所以造成受害人失明、死亡，多源自酒中掺杂了甲醇成分。
专家指出，市面上出售的食用葡萄往往并不适宜用来酿酒，因为食用葡萄的单宁含量比较少，而单宁是葡萄酒中的重要物质。自酿葡萄酒，要使用相对可靠的玻璃、陶瓷器皿作，而且发酵过程温度也不要过高。
隐患
自酿的葡萄酒由于设备条件不足，无法得知在葡萄酒酿制过程发生了什么，无法进行干预和调控，可能会存在一些风险和隐患。
首先，酿制葡萄酒使用的是专门的葡萄，并不是什么样的葡萄都可以用于酿酒；
其次，在酿制的过程中要有温度的控制，因为发酵过程中会产生热量，如果温度持续升高而不进行控制有利于甲醛的产生。
所以偶尔喝一喝自酿的葡萄酒可能问题不大，但不建议长期饮用自酿的葡萄酒。专家提醒：酿酒要用专门的酵母、工具，且不是所有的水果都像葡萄这样方面酿制，所以专家提示大家不要随便在家自酿果酒。
自酿葡萄酒注意事项
1，各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。
2，在发酵时，发酵容器的盖子一定要盖严，但一定不要盖死，防止爆炸。
3，糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
4，合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
5，饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。
6，建议自酿葡萄酒在1-2年内和自己的亲朋好友一起分享完，毕竟并不是专业的酿酒，由于各种因素的制约如果储藏时间太长容易导致酒液出现变质，当然也不排除能酿造出经得住陈年的好酒。
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