爆炒头菜的做法，爆炒头菜怎么做好吃，爆炒头菜？

一、爆炒头菜的做法，爆炒头菜怎么做好吃，爆炒头菜？

主料头菜1个 辅料豆豉0适量干辣椒0适量盐0适量糖0适量葱0适量姜0适量蒜0适量陈醋0适量

步骤

爆炒头菜的做法步骤11.头菜，手撕成片，洗净备用

爆炒头菜的做法步骤22.葱姜切碎，蒜切片，辣椒切小段

爆炒头菜的做法步骤33.油热后放入辣椒

爆炒头菜的做法步骤44.放入豆豉翻炒

爆炒头菜的做法步骤55.放葱姜

爆炒头菜的做法步骤66.放入头菜翻炒

爆炒头菜的做法步骤77.头菜变色加入蒜片翻炒

爆炒头菜的做法步骤88.加入陈醋翻炒出锅

二、爆炒苦苦菜吃法？

苦苦菜是一种野菜，只有春天的时候才会有，苦苦菜可以凉拌，也可以爆炒，把苦苦菜摘干净，焯水后，锅里放适量食用油，放葱姜蒜爆香，放入苦苦菜翻炒，不需要放多调料，放入花椒面，盐，翻炒均匀就可以出锅了！原汁原味的最好吃！

三、什么菜要爆炒？

爆炒就是高油温大火快炒。爆香是油热后下入如葱姜蒜等小料炸出香味的手法。想吃到嫩滑的菜或不宜长时间加热的菜就需要爆炒方式制作。爆炒腰花、爆炒圆白菜、爆炒鸡胗、爆炒田螺、爆炒油麦菜、爆炒豆腐、爆炒猪肝、爆炒大头菜、爆炒牛肉、爆炒虾、爆炒花蛤等等。

四、爆炒娃娃菜做法？

食材清单

小米椒两个，娃娃菜一颗，青线椒一个，姜少许，大蒜四瓣，油适量，生抽两汤匙，蚝油两汤匙

做法步骤：

1，将娃娃菜洗干净。

2，将娃娃菜的叶和柄用刀竖切成两半，洗干净备用。

3，姜和蒜切成末，小米椒切成圈备用。

4，开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入辣椒，姜，蒜炝锅，炒出香辣味。

5，放入娃娃菜翻炒至娃娃菜五成熟。

6，放入青椒，红椒，生抽，蚝油，翻炒均匀。

7，这样炒好的娃娃菜又好吃又脆。

五、爆炒头菜做法？

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法　

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。　　

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。　　

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^　　

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。　　

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。

六、什么是爆炒.爆香。什么菜需要爆炒？

爆香是把葱蒜等在油锅中炸，散出香气。爆炒就是大火猛炒，什么菜要爆炒要看怎么个烧法， 不易熟的菜爆炒后往往要溜的。

七、怎样爆炒肉和菜？

主料：猪肉片100克 ，蘑菇3个，玉米1段，白萝卜1段，鸡蛋1个，鸡精0.4汤勺， 食盐0.4汤勺，花生油适量。

做法：

1.猪肉是我提前炒好的，准备了一些出来，蘑菇也放一点，多吃几样蔬菜。玉米粒切下来就可以了。

2.白萝卜取一段切块，鸡蛋一个，鸡蛋先摊好，装碗备用。

3.放少量油，先把猪肉炒软，里面有肥肉，不用放很多油。然后放入蘑菇、玉米、萝卜，翻炒至断生。

4.再加入摊好的鸡蛋，切小块，加适量鸡精、食盐。翻炒均匀就可以了，注意要把鸡精食盐炒融化。

八、爆炒大头菜粉条？

1.首先，我们准备一把粉丝，放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来，过一下凉水以免坨在一起。

2.然后把粉丝切成小段，方便食用。

3.包菜半个，去除根茎后切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分。

4.准备一小块五花肉，切成肉丝；线椒、小米椒洗干净以后都切成小段，放在一起用来配色，再准备适量的蒜末备用。

5.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉丝倒入锅中，翻炒一会，再倒入蒜末和青红椒，一起翻炒出香味。

6.然后倒入包菜、转大火快速颠锅翻炒1分钟，包菜一定要大火快炒、不然的话容易出水、吃着不清脆。

7.包菜塌软、返青以后把粉丝倒入锅中，继续翻炒均匀，然后加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色。

8.快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。

九、如何爆炒空心菜？

爆炒空心菜梗

用料

空心菜梗 蒜粒 花生油 盐 鸡精

爆炒空心菜梗的做法

菜梗洗净，并挤压，直到空心菜梗呈现轻微的爆裂状态

锅热倒油，微热后，放入蒜，爆香

十、爆炒甘蓝是哪里菜？

东北菜

用料：

甘蓝半个

大葱10克

姜10克

李锦记酱油2勺

盐少许

植物油40克

花椒粒10克

味精少许

十三香少许

八角1颗

做法：

1/8 准备好李锦记天成一味特级鲜酱油一瓶。

2/8 取甘蓝一半，然后用手撕成小块装盘备用。

3/8 锅中放油，凉油放入花椒和八椒炒香，然后放入葱姜爆香锅。

4/8 接着把甘蓝放进去，快速翻炒，炒到甘蓝变绿大约2分钟

5/8 然后倒入适量李锦记天成一味特极鲜酱油。翻炒

6/8 炒匀后放入盐，十三香，味精，继续翻炒均匀。

7/8 最后炒熟关火，即可出锅

8/8 超级简单省事的爆炒甘蓝就做好了

小贴士

甘蓝手撕的比较好吃入味。酱油本身就咸，所以盐适量，少放点。花椒和大料一定要凉油下锅才能炒出香味。