欧包酵种的做法？

一、欧包酵种的做法？

用料

#波兰种

高筋面粉 50g

水 50g

酵母 0.5g

#水解全麦面团

王后T150全麦面粉 50g

水 50ml

#主面团材料

王后软欧面粉 200g

水 ±100ml

红糖粉 30g

鲜酵母 4g

盐 4g

鲁邦种 40g

黄油 20g

#辅料

核桃仁（烤香） 20g

提子干 20g(朗姆酒浸泡好)

做法步骤

1、提前1天制作波兰种，材料混合成团，室温发酵30分钟后入冰箱冷藏约12小时。

2、提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合拌均匀，盖好放置冷藏隔夜。

3、红糖粉用温水化开后放冰块降温变凉，然后将波兰种、全麦面团和除黄油、盐外的主面团材料放入CM707厨师机搅拌桶。1档聚成团后转3-4速揉面。

4、面团揉至光滑后加入黄油，低速融合后加入盐，用中高速继续揉面至扩展阶段，有很好的拉伸性。

5、将剪小块的核桃仁和提子干加入揉合，手动折叠整理均匀，收圆。

6、面团放入烤盘，CO540蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置28度，进行基础发酵约2倍大小。

7、发酵好的面团取出，稍排气后揉圆放发酵布上松弛约20分钟，松驰好的面团再次收圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中。

8、CO540蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，温度设置32度，预热完成后按蒸汽键2下进行手动加蒸汽约10秒，面团放入进行二次发酵约2倍大小。

9、将发酵好的面团倒扣在油纸上，入烤箱前再割十字切口。

10、CO540蒸汽烤箱，水箱加满水，烤盘放入中下层，选择自动菜单“软欧包”预热好，预热完成提示音响后，烤箱会自动喷蒸汽，待蒸汽喷出后，将面团迅速移入烤盘中，烘烤25分钟，烤至颜色焦黄即可。

11、烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架冷却即可。

二、20种经典欧包的做法？

先倒入水、鸡蛋、盐、细砂糖，由于面粉吸水性的问题可以预留少许水。视情况在添加

再倒入抹茶粉，可以按照自己的口味稍微调整，减少或是增加一点

倒入全麦粉及高粉并洒入酵母粉，启动搅揉至扩展

倒入全麦粉及高粉并洒入酵母粉，启动搅揉至扩展

加入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜，并进入发酵

在面团发酵的时候，开始制作麻薯馅料。将材料除黄油外全部混合搅拌均匀

放入蒸锅蒸熟，稍微晾一下加入黄油。使用一次性手套揉捏吸收

面团发酵至2到2.5倍大小使用手指沾面粉戳一下。不回缩不塌陷即是发酵完成

把面团平均分成六份，排气并揉圆醒置十分钟

把面团擀成舌型，一边擀成扁薄。麻薯也一样分为六份，装入保鲜袋中擀成差不多的大小。放置在面皮上面

根据口味放上蜜豆、红糖、核桃还是蔓越莓等，然后卷起将收口朝下放在烤盘上进行2发

2发完成后抖洒些面粉覆盖并用锋利的刀片割包

烤箱提前预热180度，上下火中下层烤制25分钟。【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】

小贴士：

1.抹茶经过高温面包表面会褐色化，造成面包表面难看。为了让抹茶颜色好看点，面包全程盖上锡纸进行烘烤.锡纸最好大一点使其弓起来

2.麻薯经过高温要是封口没有包好有可能会爆肚

三、一串葡萄欧包做法？

中种面团的材料搅拌成团后，冷藏发酵大约12个小时，至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

发好的中种，撕碎成小块，加入主面团里除了黄油和葡萄干的材料，揉大约15分钟，再加入室温软化的黄油，再揉10分钟。

葡萄干提前用朗姆酒浸泡过，然后沥干水分，加入到面团里，揉均匀就可以。放在温暖湿润的地方开始发酵。

最后发酵至2.5倍大，这个天气室温就可以了。

发酵好的面团，移到揉面垫上，用手轻按排出面团里的气体，不需要排的太彻底。

中种面团的材料搅拌成团后，冷藏发酵大约12个小时，至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

发好的中种，撕碎成小块，加入主面团里除了黄油和葡萄干的材料，揉大约15分钟，再加入室温软化的黄油，再揉10分钟。

葡萄干提前用朗姆酒浸泡过，然后沥干水分，加入到面团里，揉均匀就可以。放在温暖湿润的地方开始发酵。

最后发酵至2.5倍大，这个天气室温就可以了。

发酵好的面团，移到揉面垫上，用手轻按排出面团里的气体，不需要排的太彻底。

v分成8份，每一份大约是170克面团，醒发15分钟。

取一个小面团，用手把面团拍扁，形状不规则也没关系。

四、波兰种巧克力欧包做法？

用料

全麦面粉 360g

酵母 5g

盐 2g

核桃仁 20克

蔓越莓 20 克

脱脂牛奶 240克

燕麦片 适量

做法步骤

1、除燕麦片以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。牛奶不要一次性加进去，根据面的吸水程度添加。我用的皇后牌的全麦面粉，吸水性很强，用了将近250克的牛奶。所以要根据面粉的吸水性对牛奶的用量自行调整。

2、盖上保鲜膜，面团发酵至两倍大。

3、发酵好的面团排气后，分成60克左右的面团揉成面包胚。

4、进行二次发酵至原来的1.5倍大。

5、表面喷水撒上燕麦片。

6、放入预热好的烤箱，上下管180度烤25分钟，飘香四溢的全麦欧包就出炉了。

五、鲁邦种欧包做法？

用料

#波兰种

高筋面粉 50g

水 50g

酵母 0.5g

#水解全麦面团

王后T150全麦面粉 50g

水 50ml

#主面团材料

王后软欧面粉 200g

水 ±100ml

红糖粉 30g

鲜酵母 4g

盐 4g

鲁邦种 40g

黄油 20g

#辅料

核桃仁（烤香） 20g

提子干 20g(朗姆酒浸泡好)

做法步骤

1、提前1天制作波兰种，材料混合成团，室温发酵30分钟后入冰箱冷藏约12小时。

2、提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合拌均匀，盖好放置冷藏隔夜。

3、红糖粉用温水化开后放冰块降温变凉，然后将波兰种、全麦面团和除黄油、盐外的主面团材料放入CM707厨师机搅拌桶。1档聚成团后转3-4速揉面。

4、面团揉至光滑后加入黄油，低速融合后加入盐，用中高速继续揉面至扩展阶段，有很好的拉伸性。

5、将剪小块的核桃仁和提子干加入揉合，手动折叠整理均匀，收圆。

6、面团放入烤盘，CO540蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置28度，进行基础发酵约2倍大小。

7、发酵好的面团取出，稍排气后揉圆放发酵布上松弛约20分钟，松驰好的面团再次收圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中。

8、CO540蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，温度设置32度，预热完成后按蒸汽键2下进行手动加蒸汽约10秒，面团放入进行二次发酵约2倍大小。

9、（面团可提前拿出用于烘烤预热）将发酵好的面团倒扣在油纸上，入烤箱前再割十字切口。

10、CO540蒸汽烤箱，水箱加满水，烤盘放入中下层，选择自动菜单“软欧包”预热好，预热完成提示音响后，烤箱会自动喷蒸汽，待蒸汽喷出后，将面团迅速移入烤盘中，烘烤25分钟，烤至颜色焦黄即可。

11、烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架冷却即可。

六、汤种欧包正宗做法？

你好，汤种欧包是一种非常受欢迎的面包，它的口感柔软，味道鲜美，而且营养丰富。以下是汤种欧包的正宗做法：

材料：

汤种：高筋面粉50克，水250克；

主面团：高筋面粉350克，盐5克，糖30克，牛奶50克，鸡蛋2个，酵母5克，黄油50克。

步骤：

1.制作汤种：将高筋面粉和水混合均匀，然后在锅里加热，不停地搅拌，直到成为糊状，然后放凉备用；

2.制作主面团：将高筋面粉、盐、糖、牛奶、鸡蛋、酵母和汤种放入面包机中，开始搅拌，慢慢地加入黄油，继续搅拌，直到面团光滑有弹性；

3.将面团放在案板上，揉成球状，然后放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，酵母发酵至双倍大小，大约需要1个小时；

4.取出发酵后的面团，排气，揉成球状，放在案板上，分割成几个小面团，揉成球状；

5.将小面团放在烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，酵母发酵至双倍大小，大约需要30分钟；

6.将酵母发酵好的小面团放入预热好的烤箱中，烤25-30分钟，直到表面金黄色即可。

7.取出烤好的面包，放在架子上待凉，享用美味的汤种欧包。

注意事项：

1.注意发酵温度和时间，避免过度发酵或不足发酵；

2.在制作过程中，要保持面团湿度适宜，避免过干或过湿；

3.在烤面包时，可以加一些水在烤箱中，以增加面包的湿度，使其更加柔软。

七、包地种葡萄有前景吗？

包地种葡萄还是蛮有前景的，虽然说属于农业上的一个特殊的项目，但是每年吃葡萄的人是非常多的，有的葡萄还被航空运输到其它的国家进行销售，如果你所在的地方土壤气候都非常适合的种葡萄，那么从小规模的开始，包地生意越做越大，就可以变成葡萄大王，非常有前景

八、波兰种欧包隔夜发酵法？

波兰种欧包是一种传统的欧式面包，使用的是发酵面团，其中的波兰酵母发酵时间较长，需要过夜。下面是波兰种欧包隔夜发酵的做法：

材料：

- 波兰酵母面团 150克

- 面粉 500克

- 盐 10克

- 温水 300毫升

步骤：

1.准备波兰酵母面团（这个可以提前一天准备好），取50克酵母和50克面粉，加入50毫升温水，搅拌均匀后放在温暖的地方发酵，约需6-8小时，直到表面起泡。

2.将500克面粉放入碗中，加入10克盐，用手搅拌均匀。

3.在面粉中间挖一个小坑，将波兰酵母面团倒入，慢慢加入温水，一边搅拌一边加，直到面团没有干粉。

4.将面团倒在案板上，用双手揉10分钟，直到面团变得光滑、有弹性。将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，发酵时间为6-8小时（时间可以根据温度和湿度进行调整）

5.当面团发酵至原来的两倍大时，将面团取出，搓成一个球状。

6.把面团拍扁，折叠三遍，重新揉成球状。

7.再把面团拍扁，再次折叠三遍，揉成一个长条状。

8.将长条面团卷成面包形状，放入烤盘中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵1-2小时。

9.将面包放入预热好的烤箱中，烤制约20-25分钟，直到呈现金黄色。

10.取出面包，稍等片刻，让面包在架子上自然冷却。

波兰种欧包的制作过程需要一定的时间和耐心，但是这种面包因其细腻充满弹性的口感和独特的香气而备受欢迎。

九、秋季种葡萄苗用生根液好吗？

好，可以让葡萄快速生根壮苗。

在移栽葡萄的时候可以使用适当浓度的生根剂用来蘸葡萄的根部，蘸完根部的水可以在移栽后冲施来充当定根水。在后续的养护过程中，每个月都可以选择冲施一次适当浓度的生根剂。因为生根剂不仅可以生根壮苗，还可以调理土壤和增加葡萄幼苗的抗病力以及抗逆力。

十、葡萄种液放冰箱可以放多久？

葡萄种液放冰箱可以放2天，

葡萄菌水保存放在4度冰箱中保存就可以了。

瓶子一定要先消毒。可以用烤箱100度，20分钟。或者放入开水中煮1分钟，取出晾凉，沥干水分。我偷懒，把水烧开，直接往瓶子里浇灌。放一周最上层全是气泡就可以了，一般这个状态就可以过滤出来用了。