葡萄糖点豆花做法？

一、葡萄糖点豆花做法？

食材：100克生黄豆，3克葡萄糖内脂。

调料：小香葱、香菜，香椿芽，疙瘩咸菜，胡萝卜咸菜，大蒜末，豆腐卤，麻汁，韭花，辣椒酱（油泼辣椒更好），花生碎，味极鲜酱油，香醋，蚝油，香油，白胡椒面等（根据自己喜好的口味自行添加）。

制作：

1、黄豆提前泡一晚上（9～10小时出浆率最高）。

2、将泡好的黄豆，放置豆浆机内打成熟豆浆。

3、然后，用密实的蒸笼布过滤出豆渣。将过滤后的豆浆再度放置电饭煲内，熬制温度85度时，将3克葡萄糖内脂用半勺温开水化开、倒入电饭煲内，充分搅匀，迅速盖上锅盖。葡萄糖内脂点豆腐脑，正如“卤水点豆腐”一样，一物降一物，绝配。

4、再焖20～30分钟（用毛巾将电饭煲多包裹几层保温），OK。

二、葡萄糖酸内脂和豆腐宝点豆花那个好一点？

都差不多。我认为葡萄糖内脂好，点出的豆腐香。十足的豆香味。

三、点豆花怎么点？

方法步骤：

1、取一小袋黄豆粉，用冷水在容器里面调开并浸泡30分钟左右，用滤布过滤；

2、将过滤好的豆浆倒入锅中用小火煮涨，煮涨后用勺子打去漂浮的泡沫；

3、取一小袋石膏的三分之一用水调好，水位在100毫升左右合适，搅拌均匀，用勺子慢慢的点入中豆腐中；

4、点到锅里的水逐渐变清澈为止，将锅里多余的水盛出；

5、用筲箕轻轻的沿着锅边按压5分钟，直至豆腐基本成型；

6、将豆腐静置10分钟，用刀切开，小火煮涨，出锅，拌上佐料即可。

四、点豆花口诀？

1、精选豆子：豆子要挑选个头大小一样的，最好选用黄豆，不要挑选色泽发黑、有虫眼的豆子，无论在色泽还是营养上，都要胜于黑豆和绿豆。

2、清洗浸泡：将豆子清洗干净后，用凉水浸泡一晚上，直至豆子泡胀，形状圆滚，体积比原先增大一半，用手捏有点软时方可。

3、磨浆有门道：一般厨房磨制豆浆的是多功能粉碎机或豆浆机，以一杯水和一杯豆子的比例倒入粉碎机中，搅打两三分钟，直至豆子搅打成豆蓉，用不锈钢细网或是细纱布过滤出豆浆，盛入桶内。豆浆浓度大小，主要取决于水与豆子的比例搭配。水多，浓度不够，豆花点不起来；水少，点出的豆花发硬，不滑。

4、小火熬豆浆：由于豆浆浓度较大，如果使用大火熬制，易糊底，所以熬豆浆的全程都要用小火，并不停地用手勺搅拌，防止期间沸锅。豆浆一次烧滚即可关火，前后约计1分钟，一定要打清浮沫，否则影响后期的豆花制作，豆浆要现熬现用。

5、点浆悬在温度差：豆浆瞬间变豆花的秘密在于温度差的控制上，85度是豆浆变豆花的温度界点。如果豆浆没有烧开时就点入豆腐王，会出现在熬豆浆温度升温接近85度，没有沸腾的情况下，就变成了豆花。

五、怎么点豆花？

1、取一小袋黄豆粉，用冷水在容器里面调开并浸泡30分钟左右，用滤布过滤；

2、将过滤好的豆浆倒入锅中用小火煮涨，煮涨后用勺子打去漂浮的泡沫；

3、取一小袋石膏的三分之一用水调好，水位在100毫升左右合适，搅拌均匀，用勺子慢慢的点入中豆腐中；

4、点到锅里的水逐渐变清澈为止，将锅里多余的水盛出；

5、用筲箕轻轻的沿着锅边按压5分钟，直至豆腐基本成型；

6、将豆腐静置10分钟，用刀切开，小火煮涨，出锅，拌上佐料即可。

六、点豆花技巧？

点豆花方法步骤：

1、取一小袋黄豆粉，用冷水在容器里面调开并浸泡30分钟左右，用滤布过滤；

2、将过滤好的豆浆倒入锅中用小火煮涨，煮涨后用勺子打去漂浮的泡沫；

3、取一小袋石膏的三分之一用水调好，水位在100毫升左右合适，搅拌均匀，用勺子慢慢的点入中豆腐中；

4、点到锅里的水逐渐变清澈为止，将锅里多余的水盛出；

5、用筲箕轻轻的沿着锅边按压5分钟，直至豆腐基本成型；

6、将豆腐静置10分钟，用刀切开，小火煮涨，出锅，拌上佐料即可。

七、豆花泡馍点豆花的比例？

【原料配方】 碾成碎瓣黄豆5千克， 瘦嫩羊肉1.5千克， 熟石膏粉225克， 干菱粉3.25千克， 口蘑250克， 花椒5克， 蒜泥500克， 精盐100克， 酱油500克， 辣椒油100克， 麻油100克， 味精5克。

1．制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水泡)，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出1/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。

八、点豆花儿歌？

《豆豆花》 豆豆豆豆点, 豆豆豆豆花。 豆豆豆豆一个变成三, 豆豆豆豆点, 豆豆豆豆花。 豆豆豆豆五个是一家。

点点点豆花，七个芝麻八个瓜，不是你就是他，点豆花。

点点豆豆，躲到阴山背后，张官骑马，李官拉着哪个就剐！

点点豆豆，南山祝寿。韩信萧何，骑马点将，点着哪个哪个就是告嘴婆！

九、点豆花最佳温度？

85度至90度。

先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆花了，点豆花时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了。

十、豆花怎么点不清？

1、豆浆浓度不够，所以做不出豆花。如果用豆浆机做需要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于一比八。

2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或者开水。水不能加太多，会稀释内酯，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。

3、点浆之前一定要把豆浆煮开。煮开以后不能直接点浆，要等会温度降到80到90摄氏度最合适。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内，这样可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

4、冲完豆浆后不能摇动，用保鲜膜将豆花盖起来，保持一定的温度等待15分钟，豆花凝结的更好，不会出现散开的情况。