三杯鸡为什么叫三杯鸡？

2023-09-22 04:36:03　　来源：网络　　热度： ℃

一、三杯鸡为什么叫三杯鸡？

因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。

1、三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

2、三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

3、2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

二、三杯鸡用什么牌子啤酒？

三杯鸡不是用啤酒，而是米酒。因为用米酒做出来的三杯鸡味道清香，不腻口。没有米酒也可以用啤酒代替。

三杯鸡发源江西省，属于赣菜，制作三杯鸡的时候不需要放水，只需要添加一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油即可，所以故名三杯鸡。三杯鸡在出锅之前可以用适量的白糖来提味，口味会更好。

三、三杯鸡用的是鸡的哪部分？

三杯鸡,选用的部位皆为鸡腿肉,若是用鸡胸等其他部位,焖煮的期间肉质容易变老,这样一来就失了口感。

三杯鸡是台湾名菜之一，因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯芝麻香油而得名三杯。其中九层塔也叫罗勒，正宗台式三杯鸡的独特风味来自九层塔，当然如果没有也可以不加，也可以用香菜.紫苏代替，这个菜谱我用的是大葱，味道也不错！

用料

鸡半只

米酒.酱油.芝麻油各1杯

姜片.蒜头.葱头. 各3个

大葱(九层塔) 适量

步骤 1

准备：一杯米酒.一杯酱油.一杯芝麻油.

步骤 2

姜.蒜.葱头.葱段，切好备用。

步骤 3

鸡块洗净沥干水分，加生抽.米酒.姜，抓拌均匀腌制30分钟。

步骤 4

锅热放油。

步骤 5

油热放鸡块煎至表面微焦，盛出备用。

步骤6

锅中留油，下姜.蒜.葱头.小火煎至微焦。

步骤 7

下鸡块。

步骤 8

加入米酒。

步骤 9

加入生抽。

步骤 10

大火烧开.转小火15分钟。

步骤 11

收汁。

步骤 12

放入葱条翻炒几下即可

步骤 13

出锅啦！

四、三杯鸡句子？

妈妈曾经告诉我，制作三杯鸡的原料除了鸡肉外，烹饪过程中不需要放水，只需放入调好的一杯米酒、一杯酱汁、一杯冰糖汁，所以称为“三杯鸡”。

最最重要的原料还有罗勒叶，是一种香料，绿色的叶片像蚕豆般大小，白色的小花有九层，所以又名九层塔，有着扑鼻的香味。只有它才能带给三杯鸡浓郁的香味，所以罗勒叶也是这道菜的灵魂。

五、三杯鸡配料？

正宗三杯鸡

主料：三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头紫皮洋葱半个新鲜罗勒(也称九层塔)1把大蒜4瓣姜1小块红彩椒1/3个

辅料：糖50克加饭酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)

1、三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用

2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。锅中的水倒掉不用

3、锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出

4、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟

5、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒和罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可

六、三杯鸡做法？

鸡翅洗净顶刀斩成小块，放入盘中备用。

葱姜蒜切块，洋葱切成三角片，香葱切末。取一只干净的碗，把斩好的鸡翅放入碗中，加盐、料酒抓匀，放入淀粉，腌制10分钟。锅中烧热下油250克左右，烧至六七成，放入腌好的鸡翅，滑熟捞出备用。锅中留油10克，烧热下葱姜蒜块爆香，然后加蚝油炒香，放料酒、盐、味精、酱油、鸡粉、白糖，以及少量清水。放入鸡翅块大火烧开，烧3分钟，大火收汁，撒上香葱沫即可。

七、三杯鸡用哪种九层塔？

薄荷。

菜市场能买到。但不是什么菜市场都有的。

有潮汕人的菜市场一定有。

南方和珠江三角洲的客家人的家里都会种上一株。以便做菜要用。那是新鲜的。晒干了就没有那种清香味了。

台湾和香港的人们叫九层塔，内地叫薄荷。不是药店那种哦。

八、怎样做三杯鸡整只鸡？

食材鸡洗净斩块罗勒洗净摘下叶子备用姜蒜切片。先炒糖色，锅内留底油加入适量白砂糖小火熬至糖浆起泡迅速冲入冷水终止加热过程，把糖色盛起。锅里加入乌麻油，爆香姜片鸡肉下去翻炒直至变色其间烹入烈酒倒入炒糖色的水加酱油白胡椒一点糖适量盐煮15－20分钟大火收汁倒入罗勒叶翻拌勾薄芡上桌用罗勒叶点缀更漂亮一些

九、三杯鸡用什么样的米酒，三杯鸡的米酒怎么做？

米酒三杯鸡的做法鸡一只最好是三黄鸡或是肥一点的肉鸡买的时候就让老板切块儿将鸡洗净锅内加入水加入少许料酒葱姜蒜鸡块煮制撇去血沫子将鸡块捞出泡入热水中将切好的葱姜蒜放在锅底把鸡肉铺在上面倒入米酒配好的酱油与麻油倒入将剩下的冰糖与白糖罗勒叶倒入罗勒叶是鲜的最好我没买到只将用的干的将米酒倒入大火煮开小火炖煮收汤为止