葡萄酒发酸？

一、葡萄酒发酸？

再好的葡萄酒喝着都有一点酸酸的味道，一点点酸是葡萄酒本身的味道，并不是葡萄酒坏了。如果酸味太重，就说明葡萄酒没醒好或者醒过了，错过了最佳饮用时间。

二、腌制的猪肝怎么会发酸？

腌制的猪肝发酸主要是盐水起作用。

三、葡萄酒酿出来发酸？

自酿的葡萄酒变酸了有两种原因：

(1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。

(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。或者是使用的酿酒设备不对。

在自酿葡萄酒过程中加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。

残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。葡萄酒的制作过程中，有发酵这一过程：在发酵之前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度的控制也是非常重要的，红葡萄酒一般要控制在25度--28度。如果想要制作短时间内就喝的葡萄酒，发酵3-5天就可以了。

四、发酸的豆浆怎样制作？

　　1、材料　　大豆（黄豆或青豆）、黑豆、豌豆，粘耨米，酸奶发酵粉。　　工具：豆浆机、酸奶机、微波炉　　2、做法步骤：　　①将黄豆、青豆、黑豆、豌豆各1/4的混合豆量一杯（豆浆机附带的小量杯），洗净，浸泡6-8小时（冬天可延长时间），如有可能中途换一两次水，投入豆浆机前要再次将泡好的豆淘洗干净。 ②1/5杯耨米，洗净，少量水浸泡，时间与豆同。　　③ 将泡好的豆、耨米投入豆浆机，制作全豆豆浆。　　④将盛放豆浆的空容器放少量水，盖盖，在微波炉中微波加热4分钟消毒。　　⑤将制好的热豆浆用滤网（消过毒的）过滤到上面消过毒的容器中，盖盖，等待温度下降，这一步需要时间，如想快，可将容器泡在凉水中（玻璃容器要小心），注意不要让外面的凉水溅到豆浆里，以免染上细菌。　　⑥ 将乳酸菌粉（白色粉末状）倒入上述豆浆中，搅匀。由于豆浆较浓稠，不易和菌粉互溶，也可先用少量豆浆或洁净水化开，再掺到豆浆里。这个过程中要注意使用的水、碗、搅拌勺都是消过毒的，以避免细菌的侵入。将上述容器放入酸奶机，加热发酵8-10小时，即制成。　　⑦将制好的酸豆浆，用消过毒的勺子盛出80-100ml，存于消过毒的密封性好的容器中，冷藏保存，我用的是王致和白豆腐乳的小玻璃瓶，金属盖的那种。　　⑧刚制好的酸豆浆可立刻饮用，也可在冰箱里冻凉再喝。　　⑨ 加糖饮用：将冰糖粉碎（我用的是搅拌机的干磨功能）与酸豆浆一起放入搅拌机，搅匀，即可食用。　　3、展示

五、豆腐煎怎么会发酸？

豆腐有酸味,说明豆腐变质了。 正常豆腐的味道带有豆香味,如果味道发异常的酸味,多属于变质豆腐。正常豆腐的表面略带黄色,如果是过白的豆腐,大部分是漂染过的。

六、发酸玉米怎样制作？

很简单的，稍微有点水，在比较湿润的环境里，最好是温湿的地方，玉米很快变质，便会酸臭，装个坛子或挖个池子都可以进行发酵，只要玉米有水分。

七、酱油泡黄瓜怎么会发酸？

腌制黄瓜之所以变酸，是因为腌制的时候黄瓜放盐量不够，盐量低就会造成黄瓜发酵变酸。所以在你腌制时最好多放一些盐，能起到防腐变质作用，吃的时后用水泡一会，尝一尝可口在调味即可，这样腌制的黄瓜新鲜脆口，放置时间长等优点。

黄瓜吃不了是可以切片晒干的，而且操作起来是跟的简单，首先将黄瓜洗净沥水对半切开，接着把黄瓜籽挖出来肉厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好哈瓜肉这些不要浪费。但是不要太厚，这样子做出来的黄瓜干更脆些。

八、葡萄酒挥发酸升高的原因？

1.酿酒用的葡萄生长在那些阳光不够充足的地方,因为离赤道的距离过远,或者葡萄园的海拔很高;

2.葡萄没有完全成熟就被摘下来;

3.那个年份没有足够的阳光使葡萄完全成熟;

4、酸被刻意加入到葡萄酒中或者正在发酵的葡萄汁中。

　　在那些气候相对较热的葡萄酒产区，后一条是一种很常见的举动，如果操作仔细，品尝者是无法觉察到的，而且这样做通常可以获得更令人满意的效果。

九、煮熟的米面怎么会发酸?能吃吗？

不能吃

米煮饭有酸味是因为大米里含有大量的霉菌孢子，一般肉眼看不见，或者有少量的霉菌滋生，还没有大量滋生形成菌落，导致无法肉眼看见霉菌。

买回来的大米曾经发过霉，很多商贩为了利润，会把发过霉的大米清洗一次，洗去表面肉眼可见的霉菌，然后抛上一层蜡。洗过的大米仍然会残留霉菌生长过的味道，但是抛蜡可以封闭这种味道。煮熟以后，表面食用蜡被破坏，里面的霉味就散发出来。

十、醪糟怎么制作才能发酸？

关键是温度。第一加酒曲时候的温度，一般是五十来度。其次是发酵的温度。25°到三十度最好。。。

当然还有时间，当温度控制好后，一般7天到10天的发酵时间就够了。。时间太短没发酵好。时间多了就会太过，发苦，要喝醉。