怎样酿制甜型葡萄酒？

一、怎样酿制甜型葡萄酒？

用料：葡萄2斤；白糖4两（适量）；食用盐适量；玻璃瓶1个

甜葡萄酒的做法

1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手揪葡萄，凡是伤了果皮的葡萄放到一边，留着吃，不用它做葡萄酒。

2、把剪好的葡萄用清水冲洗干净后用适量食用盐浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗干净，沥干水分

3、沥干水分

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

5、注意，不要装的太满，要留出三分之一的空间，以为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。

6、滤渣的工具用纱布过滤也可以，要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带进酒里哦（工具放在开水锅里煮2分钟）。

7、完成

二、自己酿制的葡萄酒里加碱好吗？

　　检验葡萄酒最简单的方法就是用碱检验。真正的葡萄酒加碱马上变成蓝色，如果不变色，还是红色则是假的。　　优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化,变成深蓝色,而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。

三、葡萄酒酿制配方？

一、自酿葡萄酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤

1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。

4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。

5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十几天以后，就可以取来饮用。

四、酿制葡萄酒教程？

1、玻璃瓶清洗干净后用热水烫一下，再控干水分待用。

2、葡萄粒摘下来，放入盆中清洗干净，之后沥干水分。

3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步骤是捏破，而不是捏坏，更不要把葡萄籽捏出来。

4、装好葡萄粒以后，用一个干净的毛巾包好瓶口。或者用盖子盖上。但是不要密封的过于严实，因为在发酵的过程中，瓶子很容易爆。

5、一般过了二十四小时以后，葡萄酒开始发酵了，此时会有很多气泡冒上来，我们可以拿一根干爽的筷子搅拌一下，之后裹住毛巾让其继续进行发酵。

6、发酵四天左右，瓶子里的泡泡明显就没那么多了，而且还会有葡萄渣浮上来。

7、发酵半个月的时候，就可以饮用了。把瓶子中的食材过滤到另一个容器中，之后盖上盖子密封好，置于阴凉的地方即可。

五、自己酿制葡萄酒能在太阳底下暴晒吗？

做葡萄酒不可以在阳光下晒，虽然这样做可以加快发酵的速度，但是会让葡萄酒损失果香。葡萄酒具体做法如下：

准备材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。

1、首先把准备好的葡萄用剪刀一颗一颗剪下来。

2、然后放入盐水里浸泡20分钟。

3、20分钟后捞出洗净，坏的葡萄去除。

4、把瓶子清洗干净，沥干水。

5、沥干水后放入准备好的葡萄和冰糖。

6、把瓶子密封好，静置60天。

7、60天后倒出用细纱布过滤好。

8、过滤完成后倒入杯里，这样就完成了。

六、自己酿制葡萄酒加冰糖，比例是多少？

自己酿制葡萄酒加冰糖的比例可以根据个人口味和所需的甜度进行调整。通常情况下，建议使用葡萄酒总重量的5%至10%的冰糖。

具体来说，如果你想要制作一款甜度适中的葡萄酒，可以将葡萄酒的总重量乘以5%的比例，得到的结果就是需要加入的冰糖的重量。如果你想要制作一款更甜的葡萄酒，可以将葡萄酒的总重量乘以10%的比例，得到的结果就是需要加入的冰糖的重量。

需要注意的是，加入冰糖会增加葡萄酒的甜度，但也会影响葡萄酒的口感和质量。因此，在加入冰糖之前，最好先品尝一下葡萄酒，根据自己的口感来决定是否需要加入冰糖。

七、自己酿制的葡萄酒很呛还能喝吗？

自酿葡萄酒的酸味，大多与酿酒使用的葡萄品种有关，使用酸味较大的葡萄酿酒，发酵后的葡萄酒酸味就重些。没有成熟的生青葡萄也会带来较多的酸。发酵后糖分被转化了，没有甜味是正常的。只要发酵过程没有感染现象，饮用时可以添加些糖分调整口味。如果酸味特别重，酒味较淡，那就是感染变质了，不适宜再饮用了。

八、自己酿制葡萄酒没有气泡怎么办？

没有气泡有两种可能：

其一，菌种数量不足，清洗葡萄太干净了。加点酵母菌进去，混合均匀继续发酵吧。

其二，发酵结束了，葡萄汁酒香味浓厚，酸味很足，甜味小。

自制的葡萄酒能放一到两个月的时间，因为家中的环境达不到卫生标准，在酿造的过程中葡萄酒容易被细菌污染，从而导致变质，所以两个月之后就无法继续饮用，保存葡萄酒时，要将其密封盛放在玻璃罐中，然后放在遮光阴凉的环境中即可。

九、自己酿制的葡萄酒，隔年后能喝吗？

是不能喝的，因为已经放置了几年的葡萄酒，其中的营养成分早就消失殆尽了。

有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。

一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

十、自己酿制的葡萄酒有保质期吗？

保质期还跟密封性有关,如果自制的葡萄酒密封性很好,大概是能保存六个月到一年的,但是密封性要是不好可能最多只能存放三个月。自制的葡萄酒过程中由于没有专业的酿造技术和工具支持,会使得葡萄酒中混合的杂质较多...