北方做葡萄酒什么时候好？

一、北方做葡萄酒什么时候好？

酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季。

1、家庭制作的话，应该用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分。

2、葡萄成熟季节，每年8月初至11月份都可以，不需要保温保暖，温度不要太高，发酵期30天左右。入秋后温度稍低，但不会对发酵有太大影响，白天温度还有二十几度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，发酵后温度会逐渐升起来的。

3、酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒。因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。

二、什么时候做葡萄酒最好？

酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒。因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。

葡萄酒发酵过程理想的温度：

1、红葡萄酒控制在25-30度之间；

2、白葡萄酒控制在18-20度之间。

酿造葡萄酒的正确方法：

1、用剪刀将葡萄一个一个从梗上剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手去揪葡萄。然后清洗，晾干。

2、将葡萄破碎后，让葡萄果皮、果肉、果核混在一起，按照5000克葡萄500克白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化后，装在洗干净的容器里，并且留出出三分之一的空间，以免发酵过程产生大量气体发生爆炸。

3、发酵，第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；

4、将上述东西分离出去，把葡萄籽、葡萄皮，还有发了酵的果肉滤掉。

5、将过滤好的葡萄酒另外装瓶后，进行再次发酵，对红葡萄酒而言是苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少-多-少的过程，大约半个月。

6、经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。

三、葡萄酒什么时候做最好？

酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季。

四、几月份做葡萄酒好，葡萄酒怎么做？

酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒。因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。

葡萄酒发酵过程理想的温度：

1、红葡萄酒控制在25-30度之间；

2、白葡萄酒控制在18-20度之间。

酿造葡萄酒的正确方法：

1、用剪刀将葡萄一个一个从梗上剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手去揪葡萄。然后清洗，晾干。

2、将葡萄破碎后，让葡萄果皮、果肉、果核混在一起，按照5000克葡萄500克白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化后，装在洗干净的容器里，并且留出出三分之一的空间，以免发酵过程产生大量气体发生爆炸。

3、发酵，第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；

4、将上述东西分离出去，把葡萄籽、葡萄皮，还有发了酵的果肉滤掉。

5、将过滤好的葡萄酒另外装瓶后，进行再次发酵，对红葡萄酒而言是苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少-多-少的过程，大约半个月。

6、经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。

五、做葡萄酒什么时候加桂花？

1.桂花的选择： 以金桂最佳，在桂花各品种中，数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净，不带泥沙和枝叶。

2.然后在桂花中加入白糖250克（粉状冰糖最好），拌匀。

3。放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，然后密封保存，放在避光处，三个月后桂花酒即成。就可以饮用了，假若窖藏一年后饮用，这是上好的佳酿了。

六、用什么葡萄做葡萄酒好？

没有虫眼，完整饱满的葡萄适合做葡萄酒，具体做法如下：

准备材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。

1、首先把准备好的葡萄一颗颗剪下来。

2、然后倒入盐水里浸泡30分钟。

3、时间到后取出，去掉坏掉的葡萄，冲洗干净沥干水分。

4、瓶子洗净，沥干水分。

5、瓶子内放入冰糖和葡萄，把葡萄都捏开。

6、密封好，静置2个月。

7、2个月后打开倒出，用纱布过滤。

8、过滤好后倒入杯中，这样葡萄酒就完成了。

七、做葡萄酒用白糖好还是冰糖好？

都可以。

白葡萄酒用青葡萄做原料，红葡萄酒用紫葡萄酒做原料。5斤葡萄酒一般可制3斤左右的葡萄酒。

1.选葡萄时要选择完全成熟、色深、没有烂果的；

2.洗葡萄时可以一颗一颗的洗，洗干净，不要留下脏物。洗完以后把它们放在筛子上晾干，葡萄皮上的水分一点也不能留。

3.把晾干了的葡萄酒放进容器里（容器尽量不要选用铁或铝制），再倒入白糖（葡萄和白糖的比例是4：1），如果葡萄酒口味想甜一点，也可以（3：1），搅在一起，为了让葡萄酒尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把葡萄捏碎。

4.在容器上盖上纱布，再盖上木板就可以了。在发酵地过程中，可以拿干净的筷子搅拌一下。

八、什么什么时候酿葡萄酒好？

其实一年四季都可以酿制葡萄酒的，温度较高时可以做降温处理，温度较低时可以做保暖措施。

九、什么时候做葡萄酒发酵快好喝？

这要根据当地的气候情况决定，如果当地的低温现在在20度以上需45天。如果低于20度要采取保温措施，晚上用电热毯或棉被包裹住，否则发酵不好影响质量，口感也不好。

建议你在制作中最好用不锈钢或玻璃制品的容器，塑料的不好，有异味口感不好，可能也不利健康。25天以后可以去渣，去渣时，最好把皮和籽挤得越干越好，因为挤出来的液体就是酒。

十、做葡萄酒气泡多了好还是气泡少了好？

气泡多了好，发酵充分。在葡萄酒中，二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品，根据是否除去葡萄酒中的二氧化碳可以区分出静止葡萄酒和起泡葡萄酒，一般在常温下（20℃）二氧化碳压力低于0.5bar的就是静止葡萄酒，高于0.5bar的则是气泡葡萄酒。