红葡萄酒怎么做？

一、红葡萄酒怎么做？

梨，味甘微酸、性寒、无毒，具有润肺凉心、消炎降火、解毒的作用。

红酒，加速血液循环、滋补容颜。

继续用老公的拉菲传奇波尔多红酒折腾一下~

红扑扑的颜色，看着都感觉温暖

美味的红酒加上甜美清爽的梨汁充满了温馨，这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款初秋时节里的好甜品。

材料：梨4个，红酒400ML、水300ml、糖100克、橙子一个

制作过程：

1、梨洗净去皮，中间切开，把芯扣除

2、橙子洗净，去皮，挤出橙汁，皮切块，备用

2、锅内加入红酒400ML、水300ml、糖100克，梨放入，加入橙汁和橙皮，大火煮开，改中小火煮1小时左右

3、煮好后泡12小时以上食用

二、干红葡萄酒怎么做？

自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂，因地制宜，只要注意卫生就行了，家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度，酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。

以下就是酿酒的方法。一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。二、材料： 非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。三、过程： 1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。四、注意事项： 1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4、酒虽好喝，注意节制。如此说来自酿干红葡萄酒是不是很容易？!

三、干红葡萄酒自己怎么做？

自已在家做葡萄酒的方法如下：材料：葡萄20斤 冰糖2千克步骤：

1.准备好材料。

2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。

4.洗净后晾干水分。

5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。

6.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

7.最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通。

8.15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可.

四、干红葡萄酒什么牌子的好？

好牌子有很多。要结合你的需求去看：

1、自己饮用，对产区和品种没有特殊要求，只追求口感和性价比：这种情况可选范围就太大了。建议选一些大品牌：

——国产品牌如长城、张裕。原因：大厂规模化生产，成本可做到最低，性价比高；长城隶属央企、张裕是上市公司，这两家对品质和食品安全控制可以说不计成本，长城没有作假和偷工减料的动机，张裕出错的成本太高。

——国际品牌比如澳洲奔富、智利甘露集团、西班牙的桃乐丝集团等，都是国际大牌，各价位段产品都好多可选。

2、自用而且对品种、产区有较高要求的精品酒或者送礼。送礼首先最好搞清楚送礼对象的喜好，买对方喜欢的品牌肯定没错。如果实在不知道对方喜好或者也没有特殊喜好，建议买一些新锐精品小酒庄，这样显得高档、用心有诚意。国内的比如志辉源石酒庄（宁夏）、西鸽酒庄（宁夏）、迦南美地酒庄（宁夏）、贺兰晴雪酒庄（宁夏）、天塞酒庄（新疆）、中法庄园（沙城）、桑干酒庄（沙城）以及本人潜心酿制的岚坔系列产品等等。

五、干红葡萄酒怎么做冰糖的比例？

可以用冰糖代替白糖来做葡萄酒，自酿葡萄酒，一般可以做到10-15度，加入量按10kg葡萄1-1.5kg冰糖就行。

六、干红葡萄酒知识

干红葡萄酒知识

干红葡萄酒一直以来都是深受酒友们喜爱的酒类之一。它的深红色调、浓郁的果香和醇厚的口感，使其成为与美食完美搭配的佳酿。然而，对于许多人来说，干红葡萄酒可能仍然是一个神秘的领域。在本文中，我们将探讨干红葡萄酒的基本知识，包括其制作工艺、品尝技巧以及与食物的搭配建议。

1. 干红葡萄酒的制作工艺

干红葡萄酒是通过将葡萄汁与葡萄皮一同发酵而制成的。与白葡萄酒相比，干红葡萄酒在发酵过程中，葡萄皮中的色素、单宁和其他化合物会被提取出来，赋予酒液深红色调和丰富的口感。

干红葡萄酒的制作过程中，选择合适的葡萄品种至关重要。葡萄的品种决定了酒的口感和风味。一些常见的干红葡萄品种包括品丽珠、赤霞珠、西拉和梅洛。

在酿造干红葡萄酒时，压榨葡萄会将葡萄皮与葡萄汁分离，然后将葡萄汁与酵母一起发酵。发酵过程通常在橡木桶中进行，这有助于增添干红葡萄酒的复杂风味。

2. 品尝干红葡萄酒的技巧

品尝干红葡萄酒时，需要注意以下几个方面：

• 外观：观察酒液的颜色和透明度。干红葡萄酒通常呈现出深红色或紫色调。
• 香气：闻一闻酒杯中的香气，尝试辨别其中的水果、花朵或其他香味。
• 口感：品尝干红葡萄酒时，注意它的酸度、单宁含量以及口感的平衡度。干红葡萄酒通常具有较高的单宁含量和较强的口感。
• 回味：品尝后的余味如何？干红葡萄酒的回味通常较为悠长，留有丰富的果味。

此外，要记得品尝时用小口、小量的酒液，以便更好地领略其细腻的风味。

3. 干红葡萄酒与食物的搭配建议

干红葡萄酒与各种食物的搭配可以创造出美妙的味觉体验。以下是几个常见的搭配建议：

• 牛肉：干红葡萄酒与牛肉的搭配是经典中的经典。牛排、烤肉等都是与干红葡萄酒搭配的绝佳选择。
• 羊肉：羊肉与干红葡萄酒的搭配也非常美味。无论是烤羊排、炖羊肉，或是涮羊肉，都能与干红葡萄酒相得益彰。
• 熟成奶酪：选择一款上佳的干红葡萄酒搭配各种熟成奶酪，将能展现出奶酪的丰富香味和干红葡萄酒的优雅口感。
• 巧克力：是的，干红葡萄酒与巧克力也能搭配得很好。尝试搭配黑巧克力或带有浓郁果味的巧克力，会让你发现新的味蕾感受。

当然，这只是一些基本的搭配建议，你也可以根据自己的口味和喜好进行探索和尝试，寻找出最适合自己的干红葡萄酒与美食搭配组合。

总的来说，干红葡萄酒是一种令人着迷的饮品，它的红色诱惑、丰富的口感以及与食物的完美搭配，让人无法抗拒。无论你是一位酒迷还是初次尝试干红葡萄酒，希望本文的干红葡萄酒知识能够对你有所帮助。

这篇博文介绍了干红葡萄酒的相关知识，包括其制作工艺、品尝技巧和与食物的搭配建议。干红葡萄酒通过将葡萄汁与葡萄皮一同发酵制成，具有浓郁的色泽和口感。对于品尝干红葡萄酒，我们需要注意外观、香气、口感和回味等方面，以全面感受其风味。此外，干红葡萄酒与牛肉、羊肉、熟成奶酪和巧克力等食物的搭配都非常出色。希望这些干红葡萄酒知识能够帮助您更好地欣赏和品味这款美酒。

七、红葡萄酒知识大全

红葡萄酒知识大全

红葡萄酒因其浓郁的果香和复杂的口感而备受酒友们的喜爱。它不仅是一种享受，更是一门学问。如果你想更深入了解红葡萄酒的知识，那么你来对地方了！本文将为您提供全面、详细的红葡萄酒知识大全，帮助您更好地欣赏和品味这种美妙的酒。

1. 红葡萄酒的历史

红葡萄酒可以追溯到数千年前的古代文明时期。早在公元前6000年左右，人类就开始利用自然的葡萄酿造葡萄酒。当时，人们发现将葡萄搅碎、发酵后，酿成的酒汁更加美味。随着时间的推移，人们逐渐掌握了不同葡萄品种的酿造技术，并将其发扬光大。

2. 红葡萄酒的酿造过程

红葡萄酒的酿造过程相对复杂，需要经过摘葡萄、压榨、发酵、陈酿等多个步骤。首先，采摘成熟的葡萄，并将其压榨成酒汁。接着，将酒汁放置于发酵桶中，与葡萄皮和种子一同进行发酵。这个过程中，葡萄皮会渗透出色素和单宁，赋予红葡萄酒其特殊的颜色和口感。最后，经过一段时间的陈酿，红葡萄酒逐渐变得更加圆润和柔和。

3. 红葡萄酒的品种

红葡萄酒的品种繁多，每个品种都有其独特的风味和特点。以下是一些常见的红葡萄酒品种：

• 赤霞珠：赤霞珠是世界上最为知名的红葡萄酒品种之一，它产自法国波尔多地区。赤霞珠酒体丰满，单宁较高，具有黑色水果和烟草的香气，适合陈年。
• 黑皮诺：黑皮诺是一种原产于法国勃艮第地区的红葡萄酒品种。它的酒体轻盈，酸度高，富含红色水果和花卉香气，非常适合搭配海鲜和家禽肉类。
• 西拉：西拉是澳大利亚最具代表性的红葡萄酒品种之一。它的酒体浓郁，单宁较高，带有黑色水果和辛辣的香气，非常适合搭配红肉和奶酪。

4. 如何品味红葡萄酒

品味红葡萄酒需要综合考虑外观、气味、口感和余味等多个方面的因素。首先，观察红葡萄酒的颜色和清澈度，好的葡萄酒通常呈现出鲜艳的红色或紫红色，并且清澈透明。接着，闻一闻酒杯中的香气，红葡萄酒通常散发出浓郁的果香、花香或香料香气。然后，尝一口酒，感受其口感的丰满度、酸度、单宁和酒精度等特点。最后，品尝红葡萄酒的余味，好的葡萄酒余味悠长、平衡。

5. 红葡萄酒的醒酒方法

有时候，红葡萄酒在瓶中存放时间较长，可能会有一些异味。为了提高红葡萄酒的口感和香气，可以采取以下醒酒方法：

• 倒置法：将红葡萄酒瓶倒置一段时间，让其中的沉淀物沉积在瓶底，然后再倒出酒。
• 轻摇法：轻轻摇动红葡萄酒瓶，帮助酒液与空气充分接触，促进香气的释放。
• 放置法：将红葡萄酒瓶打开，放置在通风的地方，让异味逐渐挥发。

6. 红葡萄酒与美食的搭配

红葡萄酒与美食的搭配是一门学问。不同类型的红葡萄酒适合搭配不同的食物，能够相互衬托出更好的口味。以下是一些常见的红葡萄酒搭配：

• 搭配牛肉：搭配浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠或西拉，能够增强牛肉的口感和香气。
• 搭配奶酪：搭配口感较重的红葡萄酒，如黑皮诺或梅洛，能够平衡奶酪的脂肪感。
• 搭配巧克力：搭配甜型红葡萄酒，如霞多丽，能够凸显巧克力的甜味和香气。

7. 如何保存红葡萄酒

为了保持红葡萄酒的质量和口感，正确的保存方法非常重要。以下是一些建议：

• 储存温度：红葡萄酒的储存温度最好在12摄氏度至18摄氏度之间，避免温度过高或过低。
• 避光：红葡萄酒应远离阳光直射，以免光照对酒液产生不良影响。
• 适度湿度：保持储藏空间的适度湿度，避免红葡萄酒塞子变干。
• 平稳储存：将红葡萄酒水平储存，避免酒瓶长时间接触空气。

通过本文的介绍，您对红葡萄酒的知识应该有了更加全面的了解。希望这些知识能够帮助您更好地品味红葡萄酒，享受其中的乐趣！

八、高品质的干红葡萄酒哪个牌子好？ ?

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九、莱茵威尔南澳西拉子红葡萄酒贵吗?

别管贵不贵了，这个年份的酒已经成醋了

十、干红葡萄酒和红葡萄酒区别？

主要区别是含糖量不一样。

按照标准的规定，干红葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。

而红葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。

干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。